carnes, embutidos y jamones de españa (ciencia y gastronomía)-antonio madrid vicente-9788494285035

CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAÑA (CIENCIA Y GASTRONOMÍA)

 (En papel)

ANTONIO MADRID VICENTE

, 2014
  • Nº de páginas: 234 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788494285035
España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamones que existen en el mundo. Este libro expone gran parte del patrimonio cárnico español, basándose en las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y en las indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Los primeros capítulos ofrecen datos generales sobre técnicos y accesibles sobre la composición de la carne y de los productos cárnicos y sus propiedades nutritivas. También se trata el funcionamiento de un matadero y una industria cárnica, para posteriormente entrar de lleno en la ciencia y gastronomía de carnes, embutidos y jamones. Este libro es interesante para las industrias cárnicas en su afán de rentabilizarlas, pues le ofrece ideas como el ofrecer turismo gastronómico asociado a sus industrias, igual que el enoturismo o el oleoturismo.

$679.00

$645.05

Inseparables, comprar "CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAÑA (CIENCIA Y GASTRONOMÍA)" junto con:

carnes, embutidos y jamones de españa (ciencia y gastronomía)-antonio madrid vicente-9788494285035
carnes (cocina paso a paso visor)-9789875221246
CARNES (COCINA PASO A PASO VISOR)

Cómpralos hoy por

carnes, embutidos y jamones de españa (ciencia y gastronomía)-antonio madrid vicente-9788494285035
los frutos del mar-9788496245068
LOS FRUTOS DEL MAR

Cómpralos hoy por

carnes, embutidos y jamones de españa (ciencia y gastronomía)-antonio madrid vicente-9788494285035
carne-9788430567768
CARNE

Cómpralos hoy por

1. Composición de la carne y de los productos cárnicos. El consumo de carne el en mundo. 2. Envasado de la carne y los productos cárnicos. 3. Las carnes refrigeradas y congeladas. 4. Los productos cárnicos. 5. Jamones. 6. Jamones con Denominación de Origen Protegida (DOP) y otros productos cárnicos. 7. Jamones, embutidos, salazones y carnes con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Datos del libro

  • 17.0x24.0cm.
  • Nº de páginas: 234 págs.
  • Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788494285035
  • Año edición: 2014
  • Plaza de edición: MADRID
  • Ver tabla de contenidos

Resumen

España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamones que existen en el mundo. Este libro expone gran parte del patrimonio cárnico español, basándose en las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y en las indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Los primeros capítulos ofrecen datos generales sobre técnicos y accesibles sobre la composición de la carne y de los productos cárnicos y sus propiedades nutritivas. También se trata el funcionamiento de un matadero y una industria cárnica, para posteriormente entrar de lleno en la ciencia y gastronomía de carnes, embutidos y jamones. Este libro es interesante para las industrias cárnicas en su afán de rentabilizarlas, pues le ofrece ideas como el ofrecer turismo gastronómico asociado a sus industrias, igual que el enoturismo o el oleoturismo.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAÑA (CIENCIA Y GASTRONOMÍA)"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate