COCINA DOMÉSTICA

La profesionalización que han experimentado los empleos domesticos en los últimos años se ha traducido en una necesidad de conocimientos precisos sobre los aspectos relacionados con este tipo de trabajos. En la cocina domestica, en concreto, es necesario dominar los procesos que intervienen en la realización de la compra, el tratamiento de los alimentos, la limpieza del espacio de trabajo y la retirada selectiva de residuos. Estos temas aparecen, en este libro, estructurados para que el lector pueda asimilar los conceptos de manera sencilla y poner en práctica lo aprendido con la calidad que se exige en el ámbito culinario. Con este manual se desarrollan las capacidades necesarias para entender la cocina a traves de sus enseres y sus tecnicas, al tiempo que aprende a elaborar una lista con los ingredientes necesarios para preparar menús, teniendo en cuenta las necesidades de los comensales y el presupuesto estipulado