metodos para medir propiedades fisicas en industrias de alimentos juan de dios alvarado 9788420009391

METODOS PARA MEDIR PROPIEDADES FISICAS EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

 (En papel)

JUAN DE DIOS ALVARADO

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Acerca del libro
  • Nº de páginas: 426
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editoral: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788420009391
I. Propiedades mecánicas - 1.1 Densidad y gravedad específica - 1.2 Tamaño y forma de partículas - 1.3 Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie - 1.4 Viscosidad - 1.5 Propiedades reológicas de alimentos fluidos - 1.6 Textura de sólidos y semisólidos - 1.7 Propiedades físicas de los alimentos en polvo - 1.8 Propiedades mecánicas empíricas - II. Propiedades térmicas - 2.1 Calor específico - 2.2 Conductividad y difusividad térmica - III. Propiedades de difusión y análogas - 3.1 Actividad acuosa - 3.2 Propiedades de transferencia de masa - 3.3 Propiedades físicas de materiales plásticos - IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas - 4.1 Propiedades eléctricas - 4.2 Color - 4.3 Índice de refracción - V. Métodos estadísticos - 5.1 Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria.

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