PATRIMONIO CON GUSTO/TASTE IN HERITAGE

INCUNA convocó las XXIII Jornadas de Patrimonio Industrial celebradas en Gijón en la última semana de septiembre de 2021 con una propuesta dirigida a investigadores, gestores y personas interesadas en la valorización del patrimonio industrial agroalimentario, ya sea su esencia patrimonial, en los aspectos materiales de su visión arquitectónica o tecnológica, o aquella visión sobre el denominado patrimonio inmaterial y las culturas del trabajo. Se trataba de trasladar al presente aquel pasado de lo que se denominó popularmente en el ámbito hispano hablante “industrias del comer, beber y arder, y por ello la razón del título para las Jornadas Internacionales del año 2021: Patrimonio con gusto, una visión polisémica del patrimonio industrial, cultural y natural de la industria alimentaria en nuestra vida cotidiana, social y económica. Las Jornadas se organizaron con un formato “híbrido”, dadas las circunstancias de pandemia Covid19 de aquel entonces, con participación presencial y también de forma online, que posibilitaron una amplia participación y repercusión internacional con 232 asistentes de 18 países, cuya puesta en común de sus trabajos ha llevado en muchos casos a establecer una vinculación de RED entre investigadores, instituciones e interesados en el patrimonio industrial y cultural a nivel nacional e internacional. Se plantean en las XXIII Jornadas de INCUNA cuatro apartados principales, dos paneles cross cutting, con una novedad en las Jornadas cual fue la organización en el transcurso del año de seis talleres o laboratorios sobre temas monográficos vinculados al Patrimonio con gusto que se coordinaron y emitieron en forma de webinario, todos ellos se pueden consultar en el Canal INCUNA de Youtube. La exposición de ponencias y la realización complementaria de itinerarios o rutas patrimoniales por el territorio concitó un interés notable, multiplicando la participación y el compendio de investigaciones, experiencias y propuestas que valorizan el patrimonio industrial y cultural: las culturas y el paisaje del: café, la sidra, el azúcar, la industria conservera, la economía circular y experiencias de reúso aplicadas en ciudades y diferentes lugares del mundo, junto a otras singulares experiencias en el planeamiento de espacios patrimoniales en zonas agrarias o periurbanas. Estas actividades posibilitaron visibilizar ante un más amplio número de personas, a escala internacional, lo importante de priorizar la conservación y valorización de un patrimonio esencial, cuál es el patrimonio agroalimentario. Es un patrimonio que conforma testimonios y expresiones culturales, dentro de un constructo social que conforman los paisajes humanizados con sus prácticas, producciones, arquitecturas, ingenios, saberes y memoria. La actividad agrícola, ganadera o pesquera, entre otras, hace posible que tengamos alimentos a través de un proceso de producción, elaboración, transformación, comercialización y desarrollo de una cadena alimentaria, que lleva a nuestras casas elementos indispensables para la vida cotidiana de las personas. La cuestión