(pe) los mejores quesos artesanos del mundo-patricia michelson-9788416138104

(PE) LOS MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO

 (En papel)

PATRICIA MICHELSON

, 2014
  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788416138104
Un recorrido por el sabor, la tradición y las regiones queseras

Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie. En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos.
Un viaje por más de 450 quesos que le revelará la importancia del terroir, esa mágica combinación de suelo, altitud y clima que es la razón de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso. Factores tales como la alimentación del ganado, la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de elaboración de cada queso concreto se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados.
En esta obra conocerá el motivo por el cual el lugar de origen es un factor clave, y podrá recorrer el periplo de los quesos más sabrosos del mundo desde su granja de origen hasta La Fromagerie.


Se presenta una amplísima selección de quesos artesanos así como productores de todo el mundo que elaboran queso. El viaje al que nos invita la autora en busca de quesos abarca la Saboya, en Francia, hogar del Beaufort Chalet d’Alpage; la campiña del condado de Nottinghamshire, en Gran Bretaña, cuna del Stilton Colston Bassett, y las colinas de la provincia de Reggia Emilia, en Italia, donde se elabora el famoso Parmigiano Reggiano. Su singladura la lleva hasta Estados Unidos y Australia, donde analiza las revoluciones queseras que están protagonizando estos dos extensos países, y celebra la aparición de nuevos quesos, como el Battenkill Brebis de Nueva York y Luna de Victoria.

Aprenda a apreciar el queso sabiendo cómo guardarlo, cortarlo, catarlo y servirlo, y qué vinos y otras bebidas complementan de manera óptima esta preciada delicia. Encontrará más de cien recetas procedentes de las cocinas de La Fromagerie, que le inspirarán para cocinar platos deliciosos con el queso como ingrediente principal, elegido personalmente por la propia Patricia para ofrecer la mejor combinación culinaria. Unas apetitosas fotografías le ayudarán a identificar sus quesos favoritos a la vez que tentarán sus papilas gustativas.

$249.00

$236.55

Inseparables, comprar "(PE) LOS MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO" junto con:

(pe) los mejores quesos artesanos del mundo-patricia michelson-9788416138104
cocina vasca (el sabor de nuestra tierra)-9788415401742
COCINA VASCA (EL SABOR DE NUESTRA TIERRA)

Cómpralos hoy por

(pe) los mejores quesos artesanos del mundo-patricia michelson-9788416138104
quesos franceses: una garantia ilustrada de mas de 350 quesos de todas las regiones de francia-9788428211185
QUESOS FRANCESES: UNA GARANTIA ILUSTRADA DE MAS DE 350 QUESOS DE TODAS LAS REGIONES DE FRANCIA RANDOLPH HODGSON

Cómpralos hoy por

(pe) los mejores quesos artesanos del mundo-patricia michelson-9788416138104
quesos españoles y del mundo: minipracticos-9788499134888
QUESOS ESPAÑOLES Y DEL MUNDO: MINIPRACTICOS

Cómpralos hoy por

Prólogo 6 Introducción 8 Gran Bretaña e Irlanda 14 Francia 44 Los Alpes 82 Italia 110 España y Portugal 134 Resto de Europa 150 Estados Unidos y Canadá 156 Australia y Nueva Zelanda 208 El arte de disfrutar del queso 214 Recetas 224 Guía de quesos 296 Agradecimientos 304

Datos del libro

  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Editorial: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788416138104
  • Año edición: 2014
  • Plaza de edición: ES
  • Traductor: EVA MARÍA CANTENYS FÉLEZ
  • Ver tabla de contenidos

Resumen

Un recorrido por el sabor, la tradición y las regiones queseras

Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie. En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos.
Un viaje por más de 450 quesos que le revelará la importancia del terroir, esa mágica combinación de suelo, altitud y clima que es la razón de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso. Factores tales como la alimentación del ganado, la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de elaboración de cada queso concreto se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados.
En esta obra conocerá el motivo por el cual el lugar de origen es un factor clave, y podrá recorrer el periplo de los quesos más sabrosos del mundo desde su granja de origen hasta La Fromagerie.


Se presenta una amplísima selección de quesos artesanos así como productores de todo el mundo que elaboran queso. El viaje al que nos invita la autora en busca de quesos abarca la Saboya, en Francia, hogar del Beaufort Chalet d’Alpage; la campiña del condado de Nottinghamshire, en Gran Bretaña, cuna del Stilton Colston Bassett, y las colinas de la provincia de Reggia Emilia, en Italia, donde se elabora el famoso Parmigiano Reggiano. Su singladura la lleva hasta Estados Unidos y Australia, donde analiza las revoluciones queseras que están protagonizando estos dos extensos países, y celebra la aparición de nuevos quesos, como el Battenkill Brebis de Nueva York y Luna de Victoria.

Aprenda a apreciar el queso sabiendo cómo guardarlo, cortarlo, catarlo y servirlo, y qué vinos y otras bebidas complementan de manera óptima esta preciada delicia. Encontrará más de cien recetas procedentes de las cocinas de La Fromagerie, que le inspirarán para cocinar platos deliciosos con el queso como ingrediente principal, elegido personalmente por la propia Patricia para ofrecer la mejor combinación culinaria. Unas apetitosas fotografías le ayudarán a identificar sus quesos favoritos a la vez que tentarán sus papilas gustativas.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "(PE) LOS MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate