Pintxos 360 grados

Chef, autor y empresario gastronómico, Josep Barahona (Lleida, 1966) es uno de los grandes introductores y embajadores de la cocina catalana y de los pintxos en Japón.
Considerado un pionero en la internacionalización de la gastronomía española contemporánea, ha desarrollado la mayor parte de su carrera en Tokio, donde se instaló en 1991 como chef de cocina. Formado en Cataluña y marcado por la tradición familiar, Barahona ha construido una trayectoria singular basada en el diálogo entre el producto japonés y la técnica mediterránea. Su trabajo le ha situado como una figura clave en la difusión de los conceptos de «tapas» y «pintxos» en el mercado japonés, donde fue uno de los primeros chefs en introducirlos con éxito. Tras su llegada a Japón, abrió en 1997 su primer restaurante propio, El pati de Barahona, que en 2001 reconvirtió en Pintxos Bepo, establecimiento con el que popularizó el formato de cocina en miniatura entre el público nipón. Ese mismo año se convirtió en chef del prestigioso restaurante Ogasawara Hakushakutei, consolidando su reputación en Tokio. En 2005 fue responsable de la propuesta gastronómica del Pabellón de España en la Exposición Universal de Aichi, un hito en su trayectoria como difusor cultural. Posteriormente desarrolló proyectos propios como L'Estudi, un exclusivo restaurante de una sola mesa, donde a día de hoy sigue cocinando, así como conceptos de restauración como Tastets o Bikini, consolidando un modelo de negocio basado en la experiencia y la identidad culinaria. Reconocido por crítica y colegas, Barahona ha sido distinguido por su contribución a la difusión de la gastronomía española. En paralelo, ha desarrollado una intensa labor como consultor, formador y autor de libros de cocina, centrados especialmente en el universo de los pintxos y el finger food. Su libro «Pintxos 360 grados» sintetiza esta trayectoria internacional: una mirada global al formato del bocado, donde técnica, creatividad y cultura gastronómica dialogan desde una perspectiva contemporánea y exportable.