PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA
ISBN: 9788416415274
MÓDULO TRANSVERSAL
Editorial Altamar
Sinopsis de PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA
- Masas hojaldradas.
- Masas batidas o esponjadas.
- Masas escaldadas.
- Masas azucaradas.
- Masas fermentadas.
- Cremas y rellenos dulces y salados.
- Semifríos.
- Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
- Decoración y acabados.
- Conservación y regeneración de generos.
Ficha técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788416415274
Idioma: Castellano
Número de páginas: 240
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 06/04/2016
Año de edición: 2016
Plaza de edición: Es
Colección: MODULOS TRANSVERSALES - COCINA
MODULOS TRANSVERSALES - COCINA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 1.0 gr
Especificaciones del producto
Escrito por Antonio Roquet Jalmar
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