ALFONSO CARRASCOSA

Los microbios que comemos son principalmente los que están en los alimentos. Y están en ellos porque comen lo mismo que nosotros. Algunos, llamados patógenos, son malos y pueden causarnos trastornos de salud; son los causante de un buen numero de las denominadas enfermedades gastrointestinales, bien porque producen sustancias toxicas en el alimento, bien porque son capaces de infectar nuestro organismo. Pero tambien hay microbios buenos (como los prebioticos), que pueden mejorar nuestra salud, y lo hacen porque son capaces de estar en los alimentos y de sobrevivir en nuestro intestino durante un tiempo, en el que producen sustancias que nos son utiles o degradan aquellas que nos sientan mal. La intencion de este libro es adentrarse en el mundo de los microbios y lanzar un mensaje tranquilizador al lector, puesto que los sistemas de control microbianos vigentes y los organismos en los que se investigan, estudian y desarrollan ofrecen una gran seguridad al consumidor