ANTONIO PALOMAR

¿Por qué alguna gente sana y otra no? Existen múltiples causas y factores que, resumidos, se sintetizan en dos o tres: organismos y el ambiente, o si se prefiere, en el caso de los seres humanos, cuerpo-mente, espacio fisico y entorno cultural.En este libro se plantean tres claves para promover la salud y el poder autocurativo del cuerpo en el ambito personal: el conocimiento, evitar lo que nos daña e incorporar lo que nos revitaliza.Tenemos un cuerpo bien sufrido y bastante agradecido. Nuestra lucha fundamental debera centrarse en cambiar de habitos y en concocer y potenciar nuestros propios y naturales sistemas de defensa.

¿Frío o caliente?, ¿encender el fuego o tirar de fiambres?, ¿asar o freír?, ¿mezclarlo con algo?, ¿microondas o sartén?, ¿pelarlo o comerlo a mordiscos? La cocina nos obliga a tomar decisiones una y otra vez. Si no lo hacemos, alguien lo hara, con el riesgo que ello implica. Porque el como es tan importante como el que cocinar, Antonio Palomar analiza en esta esencial y practica guia los mejores metodos, aliños, mezclas y materiales y los productos que deberemos evitar, enumerando pormenorizadamente, pero sin rigideces ni dogmatismos, las claves de una alimentacion inteligente y una cocina saludable. Para que nadie decida por nosotros y nosotras.

Prólogo de Eneko Landaburu.“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”, es el aforismo que Hipócrates nos legó hace 2400 años. El tema vuelve a estar de actualidad en los albores del siglo XXI. ¿Qué tienen los tomates que no tengan las nueces?. ¿Qué tiene el pescado que no tenga el yogur?. ¿Debemos consumir soja?. A pesar de que asistimos a una revolución en Nutrición, a menudo la prensa nos confunde con datos fragmentarios y contradictorios sobre éste o aquél alimento. Y la publicidad bombardea a una población analfabeta en Nutrición con términos técnicos: antioxidantes, omega-3, fitosteroles, prebióticos… creando nuevas modas que encarecen nuestra dieta. La buena noticia es que incluir alimentos sanos es más fácil que renunciar a otros insanos. Este libro recopila importantes descubrimientos científicos a la vez que desmonta mitos y critica las patrañas publicitarias. ¿Qué son los fitoquímicos?. ¿En qué alimentos abundan?. La dieta, ¿es más sana cuanto más variada? ¿Necesitamos suplementos? ¿Y los alimentos funcionales?. En Nutrición, como en casi todo, ¡saber es poder!.