Cristina Rodríguez Sánchez

Objetivos - Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las tecnicas gráficas y de decoración establecidas. - Ordenar la ejecucion de las operaciones de acabado y decoracion de productos de reposteria de acuerdo con su definicion, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una optima comercializacion. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de reposteria, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los generos, motivos de decoracion, alternativa de ingredientes, combinacion de sabores y formas de acabado. Contenidos Decoracion y exposicion de elaboraciones de reposteria Introduccion. Normas y combinaciones basicas. Teoria y valoracion del color en reposteria. El dibujo aplicado a la reposteria. Diseño de bocetos y modelos graficos aplicando las tecnicas correspondientes. Realizacion de operaciones necesarias para la decoracion y presentacion de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definicion y estandares de calidad predeterminados. Justificacion de posibles variaciones. Experimentacion y evaluacion de resultados. Control y evaluacion de resultados. Resumen. Presentacion de postres emplatados a partir de elaboraciones de pasteleria y reposteria Int

Los servicios sobre los dispositivos móviles están transformando nuestro entorno y nuestros hábitos sociales. Hoy en día es posible estar conectado desde cualquier lugar del mundo al resto si dispones de un terminal móvil, teléfono o PDA, y además hay cobertura por parte de alguna red de telefonía. También, portando este tipo de dispositivos, mediante tecnologías inalámbricas de corto alcance, se puede interactuar con el entorno en numerosos contextos. Podríamos decir que la informática y las telecomunicaciones han 'tomado la calle'. La telefonía fija y el ordenador personal (PC) han sido transcendidos por la telefonía móvil y la computación ubicua. Se vislumbra, cada vez, con mayor nitidez un nuevo concepto que podría denominarse 'información contextual'. Nuestra posición relativa en le marco de referencia terrestre puede ser fijado mediante sistemas electrónicos de posicionamiento global (GPS). El individuo se encuentra inmerso en un entorno, en un contexto determinado. Cada posición en un sistema floral lleva asociada una ingente cantidad de información implícita. A través de terminales móviles se puede acceder a esta información si previamente se ha construido el sistema capaz de albergar la información de contexto y de suministrarla al usuario por el mero hecho de llegar a esa posición y ser reconocido por el sistema. Hay numerosos ejemplos como la domótica, el marketing móvil o la información turística que han inspirado estas prácticas y que se puede consultar en http://dte.escet.urjc.es. Este libro desarrolla los contenidos necesarios que pretende dotar al alumno de los conocimientos implícitos en la tecnología subyacente a la telefonía móvil y la computación ubicua. El denominador común son los sistemas embebidos para las comunicaciones inalámbricas celulares y de corto alcance. Un sistema embebido supera el concepto de informática ligado únicamente al PC, las bases de datos e Internet. Un sistema embebido es el soporte tecnológico para que l

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formacion y la capacitacion, que se basa en los principios de la cualificacion y dinamizacion del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.