J. Alfredo Martínez

ASTROLABIO SALUD

El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las caracteristicas y composicion de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. Ademas de los grupos de alimentos clasicos, se han incluido capitulos sobre otros productos como los destinados a alimentacion especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecologicos, alimentos transgenicos.

Estamos cada vez más concienciados de lo importante que es la alimentación para nuestra salud, ya que ha desarrollado un papel fundamental en la mejora de nuestra calidad de vida. El objetivo de este libro es ofrecer no solo los conocimientos basicos sobre nutricion y salud, sino tambien informacion practica sobre el problema de la obesidad y las diferentes dietas de adelgazamiento que se pueden seguir para llevar una alimentacion sana y equilibrada.

Comer bien a cualquier edad aborda de forma rigurosa y fundamentada, a la vez que sintética, aspectos relacionados con las pautas de alimentación en la infancia, la adolescencia, la madurez y la vejez, asi como en otras circunstancias vitales como el embarazo, la lactancia y la menopausia. Tambien se incluyen temas y consejos practicos sobre la alimentacion y el deporte y, en definitiva, sobre las pautas dieteticas y habitos alimentarios adecuados para mantener un buen estado de salud a lo largo de toda nuestra vida.

Yogures con omega-3, maíz ecológico, soja transgénica, aceite alto-oleico, lácteos enriquecidos con calcio, prebióticos, monoinsaturados, fibra, colesterol, triglicéridos... la oferta alimentaria se ha convertido en lo ultimos tiempos en un autentico galimatias para el consumidor que ya no sabe que comer y que evitar para preservar su salud.En este libro se han reunido, expertos en Nutricion y Bromatologia para dar respuestas al quien es quien en la alimentacion del presente y del futuro, explicando cada concepto y su incidencia en la prevencion, mantenimiento y mejora de la salud.Se adelanta al ya cercano futuro, donde los alimentos seran personalizados, y se podra elegir la dieta de cada consumidor segun el estudio de sus caracteristicas geneticas y, por tanto, sus posibles enfermedades.