ALIMENTOS: COMPOSICION Y PROPIEDADES
MCGRAW-HILL / INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S.A. - 9788448603052
Sinopsis de ALIMENTOS: COMPOSICION Y PROPIEDADES
El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas. Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos, alimentos transgénicos.
Ficha técnica
Editorial: Mcgraw-hill / Interamericana de España, S.A.
ISBN: 9788448603052
Idioma: Castellano
Número de páginas: 364
Encuadernación: Troquelado
Fecha de lanzamiento: 01/09/2000
Año de edición: 2000
Plaza de edición: Es
Peso: 669.0 gr
Especificaciones del producto
Escrito por Iciar Astiasarán y J. Alfredo Martínez
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra, es director del Departamento de Fisiología y Nutrición y del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra (ICAUN). Miembro de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y secretario de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición (FENS).
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