"Paulino, uno de a caballo", es una obra dividida en dos partes. Relato hípico de carácter didáctico. La primera parte está dedicada, fundamentalmente, a la equitación del jinete que monta en carreras de caballos, y una sencilla explicacion del entrenamiento de los caballos de hipodromo, tanto de carreras lisas como de obstaculos. La segunda parte trata de la cria del caballo de carreras y del caballo deportivo. Termina la narracion con la formacion, segun la mente de Paulino, de una buena yeguada donde se han considerado los numerosos factores intervinientes en una supuesta cria ideal.