Karin Leiz

«Este es un recetario ecléctico: ni regional, ni erudito, ni dedicado a cocinas nuevas o experimentales, ni tan siquiera especialmente herbívoro. Simplemente es demostrativo de la enorme variedad de

Después del éxito de Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz nos presenta este gran recetario en el que muestra cómo enriquecer los platos usando las hierbas comestibles más habituales. «En mi ado

¿Te gustó Las verduras de muchas maneras? Entonces te encantará Cocinar con hierbas de muchas maneras. Incluye más de 400 recetas. Ilustraciones de Juliet Pomés. Albahaca, orégano, berros o rúcula:

Este es un libro donde la verdura es la protagonista esencial o imprescindible de un plato. Karin es unaamante de la cocina sana y ha criado a cuatro hijos. Concebió este libro como una guía de su cocina con verduras comoun legado de tradicion familiar culinaria para sus hijos y nietos. En este libro se encuentran los tipos de verdurasmas importantes y muchisimas propuestas de distintas procedencias para cocinar cualquier verdura."Cada dia mas, en losambitos sanitarios se consideran las verduras de interes primordial para una alimentacion no solamente sana por susnutrientes y efecto bajo en calorias, sino como factores determinantes contra las celulas cancerigenas. En un pais comoel nuestro donde abundan las verduras, llama la atencion el escaso culto que se les dispensan, especialmente en laszonas urbanas. En general se cocinan verduras por tradicion o inercia, pero sin conocimiento verdadero de lo queaportan y por consiguiente mal preparadas: demasiado hervidas y con un muy limitado repertorio de formas de preparacion.Como consecuencia de este maltrato, en la dieta familiar la verdura ha descendido al plato obligatorio y poco deseado,especialmente por los niños. Tambien se practica poco el consumo de verduras en crudo, tan beneficioso y necesario,cuando tantos vegetales lo permiten".

Después del éxito de Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz nos presenta este gran recetario en el quemuestra cómo enriquecer los platos usando las hierbas comestibles más habituales. Con la precision y sencillez delexperto, Karin nos adentra en el conocimiento de las hierbas aromaticas explorando y multiplicando las diferentesmaneras de emplearlas.

En la Barcelona de los años cuarenta una niña de ocho años contempla la vida que discurre más allá del muro de su casa situada en las faldas del Tibidabo, en lo que por entonces eran terrenos entre huertas, baldios y pequeñas casitas suburbiales.

Karin Leiz lleva más de cincuenta años elaborando salsas y a lo largo de este tiempo ha conseguido suprimir el exceso de grasa y harina que las caracterizaba, aplicando los principios básicos de los aderezos modernos: que aporten sabores y aromas, que sean ligeros y no pesen sobre los platos ni en nuestros estomagos. En este libro, que incluye mas de 300 recetas saludables y sabrosas, Karin expone todo su conocimiento y experiencia y nos enseña desde como preparar los fondos basicos hasta las salsas para dulces o las mantequillas compuestas, pasando por las vinagretas, los pestos, las salsas clasicas, las de tomate o las emulsionadas.

«Este es un recetario ecléctico: ni regional, ni erudito, ni dedicado a cocinas nuevas o experimentales, ni tan siquiera especialmente herbívoro. Simplemente es demostrativo de la enorme variedad de

«Este es un recetario ecléctico: ni regional, ni erudito, ni dedicado a cocinas nuevas o experimentales, ni tan siquiera especialmente herbívoro. Simplemente es demostrativo de la enorme variedad de