Lluís Mesalles Canals

Por la complejidad de su oferta de servicios, la industria de la hotelería es muy difícil de contro­lar. Los establecimientos, dentro de la gran varie­dad de fórmulas y tipologías disponibles, ofrece

Por la complejidad de su oferta de servicios, la industria de la hotelería es muy difícil de controlar. Los establecimientos, dentro de la gran variedad de fórmulas y tipologías disponibles, ofrecen servicios muy diversos, en lugares distintos y separados. Para gestionar eficazmente este entorno tan diversificado y complejo, las empresas necesitan desarrollar sistemas de control para el seguimiento economico de la actividad y sus resultados.A nivel internacional, el Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria del Alojamiento (USALI), el mejor sistema de control de la gestion en la Industria del Alojamiento Turistico, ha demostrado su validez y utilidad como herramienta de control entre las principales organizaciones hoteleras del mundo.En este texto pretendemos hacer un repaso de las herramientas contables disponibles para el control de un hotel, clarificar los conceptos basicos del sistema USALI, los principales pasos necesarios para su implantacion, presentando muchos ejemplos de las enormes posibilidades de analisis y control que permite la ordenada presentacion de los datos en una contabilidad adaptada al USALI.

El puesto de gobernanta, también llamado ama de llaves en otros paises, es vital para el buen desarrollo de un establecimiento hotelero. Para el cliente ha de significar, entre otras cosas, un servicio amable y discreto, ademas de una habitacion limpia y comoda y que ofrezca una imagen atractiva y acogedora. La figura profesional de la gobernanta ha ido evolucionando y adquiriendo una mayor responsabilidad en la gestion del departamento de pisos, por lo que cada vez es mas necesario el aprendizaje continuo. La lectura de esta obra ayudara tanto al profesional seriamente involucrado en su trabajo como al estudiante interesado en labrarse un camino solido en esa fascinante actividad que es la hosteleria internacional.Se explica, en primer lugar, en que consiste el trabajo de gobernanta, la estructura de su departamento y sus distintos ambitos de actuacion; despues la Lenceria, corazon de la actividad diaria; el Servicio a las habitaciones o como mantener un control constante de su perfecto estado y disponibilidad de alquiler; la Limpieza, imprescindible para mantener la imagen de excelencia de un hotel; la Lavanderia, espacio de vital importancia para un establecimiento de alta calidad; la Administracion y el Personal, expresion de una buena organizacion y de la eficacia de toda la empresa hotelera, y, por ultim...