María Luengo

Los expertos en nutrición ensalzan hoy su privileagiada composición nutricional. Rica en grasas, fibra, proteínas, vitaminas y minerales, es un complemento excelente de la dieta, en cualquier momento del dia. Junto a ella, los frutos secos estan recuperando hoy el lugar que merecen en nuestra mesa. Sabrosos y nutritivos, estos alimentos destacan por ser grandes aliados de la salud cardiovascular. No en vano, los especialistas aconsejan consumir entre una y cinco raciones a la semana. Todos ellos poseen, ademas, interesantes aplicaciones culinarias, por lo que resulta muy facil introducirlos en nuestros menus. Toma nota de todos sus beneficios y de como puedes prepararlos.

Además de enriquecer nuestros platos, la mayoría de aceites vegetales comestibles nos aportan nutrientes fundamentales para gozar de una buena salud. El aceite de oliva es, sin duda, el rey de todos ellos y uno de los alimentos estrella de la dieta mediterranea. Su riqueza en acido oleico, combinada con su contenido de vitamina E y compuestos fenolicos de marcado efecto antioxidante lo convierten en un verdadero aliado de la salud cardiovascular. Tambien previene el envejecimiento celular, mejora las funciones congintivas, protege contra el cancer y favorece la salud osea y la digestion. Actualmente, ademas, disponemos de una gran variedad de aceites que no solo se diferencian por su aporte nutricional sino tambien por su sabor, aroma y posibilidades de uso. De girasol, de soja, de sesamo... descubre todas sus particularidades y como podemos utlizarlos en la cocina.