NURIA BAGUENA I MARANGES

El punto de partida de este libro ha sido el trabajo final de la licenciatura de Humanidades por parte de la autora, un estudio de 50 páginas que contiene las bases de búsqueda sobre la cual, posteriormente, la autora ha profundizado hasta dar a luz el libro que ahora teneis en las manos. El siglo XIX comprende un periodo de la historia de nuestro pais con algunos ambitos aun pendientes de estudiar, y este libro quiere ser una aproximacion sobre la manera como cocinaban, comian o compraban los habitantes de Barcelona entre 1850 i 1900, un periodo en que la ciudad sufrio grandes transformaciones; crecio demograficamente hasta triplicar el nombre de habitantes y crecio urbanisticamente con la demolicion de las murallas, la creacion del Ensanche o la anexion de los pueblos mas proximos. Cada capitulo trata un tema concreto, como por ejemplo los mercados y tiendas de alimentacion, las novedades, la cocina de cada dia y la cocina festiva, el comer fuera de casa, la oferta gastronomica de la exposicion universal, la salud y los alimentos y literatura gastronomica del siglo XIX.