Pedro Subijana

Un libro homenaje a las madres y a la cocina tradicional que ha influido en el quehacer de nuestros chefs más internacionales. La cocina de mi madre nos acerca a los responsables de que la cocina española actual se haya convertido en un referente mundial. Ellos son: Ferran Adria, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Santi Santamaria, Joan Roca, Fina Puigdevall, Quique Dacosta, Xavier Pellicer, Sergi Arola, Jean Louis Neichel, Montse Estruch, Fermi Puig, Isabel Junca y Carles Gaig.Teresa Artigas ha explorado su pasado para descubrir como la cocina de su infancia ha influido en su manera actual de cocinar.

En este nuevo libro de Pedro Subijana–Akelarre, encontraremos excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre, pero un solo espíritu lo guía desde sus ini

Este es un libro para ser utilizado, un libro de consulta que debe estar colocado en la balda de la cocina y no de la del salón, a pesar de su extraordinaria y cuidada edición; su formato ha sido diseñado para convertirse en un manual de referencia de cocina. En sus paginas se encuentran novecientas recetas del reputado restaurador Pedro Subijana , para que el lector se recree cocinando y no tenga que agobiarse pensando lo que ha de poner cada dia de comer. Para complementar el fabuloso contenido de este libro, se añade un DVD que se convierte en complemento ideal para este recetario. Ver otros libros del Especial Nueva Cocina

La cocina doméstica de Pedro Subijana es un recetario de cocina que reúne más de 800 recetas. Se trata, en ese sentido, de un libro práctico, de una guía de cocina que responde al deseo del propio autor de "dar forma a un compendio donde se recopile todo aquello que a uno se le ocurra cocinar, sin agobiarse: recetas sencillas que cualquiera puede elaborar en casa, salpicadas de ven en cuando de algunos detalles de mas nivel, para gente con mas experiencia". Pedro Subijana, cocinero donostiarra, vocacional sin condiciones, llego al mundo de la gastronomia hace mas de treinta años. Desde el momento en el que decidio dedicar su vida a la cocina hasta hoy, ha destacado por su inconformismo y su afan renovador. A partir de 1975 en su Restaurante Akelare de San Sebastian ha puesto en practica sus conocimientos con la misma inquietud e ilusion que el dia en que empezo. Despues de varias obras publicadas donde se recoge su trabajo en television a lo largo de varios años y una vez finalizado tambien el volumen La cocina de Akelare, el sueño de Pedro Subijana, considera que solo le faltaba terminar de dar forma a un recetario de estas caracteristicas.

Este libro es un compendio de la cocina de Pedro Subijana y un recorrido tranquilo y detallado de las vivencias que han marcado su vida y su trabajo de restauración. Se inicia con un enfoque muy personal, el surgimiento de la vocacion de este gran cocinero y los comienzos del Akelare, su actual restaurante. Nos instruye en la Nueva Cocina Vasca, en sus representantes y amigos y termina con la vision del cocinero en los medios de comunicacion y los retos que en la actualidad persigue en su restaurante. Nos permite entrar en su corazon, en su cocina, y desde dentro conocer al hombre, su equipo, su saber y sus futuras metas. Gracias a las magnificas fotografias y al diseño, elegante y moderno, impreso con tintas metalizadas y encuadernado en tela, este libro es un regalo recomendado para los aficionados a la gastronomia. Incluye ademas un centenar de recetas, divididas a lo largo de sus cuatro capitulos. Ver otros libros del Especial Nueva Cocina