Pepe Barrena

Como refleja en las páginas introductorias el autor y recopilador de estas historias y recetas, el nuestro es el país de los pucheros. Las mil variantes de nuestros cocidos, marmitas, potajes, ollas, calderetas y demas familia, dan fe de un pueblo rebosante de imaginacion que lo mismo bautiza con la gracia del cante flamenco al artista y al condumio como alumbra gloriosos platos de cuchara en la soledad del campo y las noches estrelladas. Los perfumes del campo, de la huerta, de las mareas, de la montaña o del ferrocarril se armonizan en este libro con ingredientes lujuriosos, pantagruelicos o tan humildes que abren la perola a la utopia creativa. El cocido madrileño, el canario, el de Lalin o de Sarria gallegos, el maragato leones, el lebaniego o el montañes cantabro, la fabada, la escudella i carn dolla catalana, la olla podrida burgalesa, las berzas andaluzas o las calderetas pastoriles de la trashumancia mesetaria son solo algunos de los platos que encontraras en este amplio recetario. Con su habitual escritura entretenida, seductora, de valiosa informacion, Pepe Barrena nos cuenta en estas paginas historias y etimologias de los pucheros, desde los mas opiparos hasta los veganos, los de los patios andaluces o los que portan los nombres mas peculiares, finalizando el festin con el regalo de las aportaciones de chefs estelares con sus versiones del puchero para hacer en casa. Todo adornado con un recetario apto para todos los amantes del cuchareo y el pringue, infalible preludio de una buena siesta, y antesala de la felicidad.

Restaurantes, mapas de carretera, tiendas auténticas, pueblos seductores, rutas, teléfonos de reserva. Los alojamientos más coquetos y románticos con todo lo que se puede hacer por los alrededores (por si sales de la habitacion) : paseos cortos por los rincones naturales mas fascinantes de los alrededores; los restaurantes donde mejor se come (y se bebe) de las proximidades; recorridos por los pueblecitos mas seductores de la zona; las compras mas interesantes y las tiendas mas autenticas.

Como refleja en las páginas introductorias el autor y recopilador de estas historias y recetas, el nuestro es el país de los pucheros. Las mil variantes de nuestros cocidos, marmitas, potajes, ollas, calderetas y demas familia, dan fe de un pueblo rebosante de imaginacion que lo mismo bautiza con la gracia del cante flamenco al artista y al condumio como alumbra gloriosos platos de cuchara en la soledad del campo y las noches estrelladas. Los perfumes del campo, de la huerta, de las mareas, de la montaña o del ferrocarril se armonizan en este libro con ingredientes lujuriosos, pantagruelicos o tan humildes que abren la perola a la utopia creativa. El cocido madrileño, el canario, el de Lalin o de Sarria gallegos, el maragato leones, el lebaniego o el montañes cantabro, la fabada, la escudella i carn dolla catalana, la olla podrida burgalesa, las berzas andaluzas o las calderetas pastoriles de la trashumancia mesetaria son solo algunos de los platos que encontraras en este amplio recetario. Con su habitual escritura entretenida, seductora, de valiosa informacion, Pepe Barrena nos cuenta en estas paginas historias y etimologias de los pucheros, desde los mas opiparos hasta los veganos, los de los patios andaluces o los que portan los nombres mas peculiares, finalizando el festin con el regalo de las aportaciones de chefs estelares con sus versiones del puchero para hacer en casa. Todo adornado con un recetario apto para todos los amantes del cuchareo y el pringue, infalible preludio de una buena siesta, y antesala de la felicidad.

Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena.Pocas veces en la historia de la gastronomía se podra encontrar un menu tan apasionante como el que aparece en estas paginas. Son 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina española contemporanea, la que asombro y asombra al mundo desde hace casi tres decadas. Una revolucion protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que sentaron catedra y estilo con platos como los que aqui se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados por el critico gastronomico Pepe Barrena con criterios de valoracion como la sensacion global, la estetica, la gestacion conceptual o la interpretacion de recetas clasicas o populares. Y, como apertura, las obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos maravillosos años en los que se inicio este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que revoluciono la gastronomia mundial.

Descubre las parejas culinarias sorprendentemente perfectas y experimenta nuevas sensaciones en la cocina. Descubre las parejas culinarias sorprendentemente perfectas y experimenta nuevas sensaciones en la cocina. EnParejas perfectas, el reconocido critico gastronomico Pepe Barrena y el prestigioso chef Juanjo Lopez comparten su pasion por la union de ciertos alimentos y su sabor. A traves de una treintena de parejas culinarias, que van desde las mas clasicas a las mas sorprendentes, nos invitan adescubrir nuevas combinaciones que haran explotar nuestros sentidos.Desde la anchoa y el regaliz, hasta los guisantes y la menta, pasando por los esparragos y los pistachos, el foie gras y la alcachofa o el stilton y el oporto,cada pareja es presentada con una mezcla de sensaciones, historias, viajes, reflexiones y anecdotas de personajes inolvidables. Ademas, el libro incluye sencillas recetas de Juanjo Lopez para cada una de ellas, que nos muestran su cocina de sabor y de sencillez, donde el producto es el protagonista. Un libro que supone un ejercicio de libertad y que invita al lector a experimentar y divertirse en la cocina.Un compendioperfecto de sensaciones que deleitara a los amantes de la buena gastronomia.Parejas perfectas es el libro perfecto para saber como acertar con los vinos adecuados en una mesa., Sara Cucala, El Pais, 2024