RICHARD HOSKING

Es evidente el interés que, sobre todo en los últimos tiempos, despierta la cocina japonesa en el mundo occidental, a juzgar por la proliferación de restaurantes japoneses y el lleno absoluto de sus comedores a diario. Sin embargo, dicho interes no siempre va acompañado del debido conocimiento de esa cultura culinaria. Los ingredientes japoneses y la forma de cocinarlos resultan a menudo desconocidos para los occidentales. Y que duda cabe de que se puede disfrutar mucho mas de la cocina japonesa si se sabe algo sobre ella. He aqui, pues, el objeto de este libro. El profesor Hosking , britanico afincado en Japon desde hace muchos años, se ha dedicado al estudio de la comida japonesa. En este diccionario, basado en su experiencia, ofrece explicaciones concisas para aquellos que van a entrar en contacto por primera vez con la cocina japonesa, o aquellos que, tras haberla probado, quieren saber mas. Asi, no se queda en la estricta definicion de los terminos y aporta informacion sobre la preparacion de los alimentos, su origen, tecnicas culinarias, costumbres, diferencias regionales... Mas que un mero diccionario, es pues un practico y completo manual para adentrarse en una cultura gastronomica tan apasionante como, todavia, desconocida.