Libros de Viticultura. Enología, página 7 de 24

En el siglo XXI asistimos a la nueva realidad económica que ha supuesto el proceso de globalización. Las empresas vitivinícolas no son una excepción y la internacionalización resulta ser una estrategia necesaria para seguir subsistiendo y/o aumentando su cuota de mercado tras la aparicion de nuevos competidores internacionales que, unidos a los tradicionales, han intensificado la competencia en el sector. Estos argumentos estan detras de esta investigacion. Un estudio novedoso que auna tres aspectos claves: sector vitivinicola, internacionalizacion y empresa familiar.

El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasion que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboracion hasta su servicio y posterior cata.Introducir el vino en establecimientos de restauracion como el bar y cafeteria, prestando atencion no solo a su servicio y al maridaje apropiado para los manjares que acompaña, sino tambien en las condiciones de recepcion, conservacion y comercializacion adecuadas, influiran positivamente en la calidad del negocio asi como en los objetivos economicos del mismo. De ahi la importancia que hoy en dia tiene la correcta e integra formacion enologica para el personal que desarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos.Con la lectura y estudio de este manual, estara perfectamente capacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestar informacion basica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafeteria.

Con el punto de mira en la Innovación y las Nuevas Tendencias, el presente volumen centra su investigación en dos sectores de gran relevancia en la Comunidad Autónoma de La Rioja: el vino y la alimentacion. Los estudios que aqui se recogen han sido abordados desde un enfoque plural (derecho, marketing, tecnologia de los alimentos y linguistica) pero con un planteamiento tematico comun: el etiquetado de alimentos, tanto en el sector vitivinicola como en el alimentario. Tambien se incluye un estudio dedicado al vino en su relacion con la cultura, dado que el vino forma parte de nuestra Historia.

Parcourir la longue route des vins qui accompagne le Rhone depuis Lyon jusqu'aux confins du Languedoc et de la Provence constitue non seulement un voyage oenologique a travers un des vignobles les plus prestigieux, mais aussi un periple historique au coeur du plus ancien vignoble de France, et du meme coup une rencontre quasi ethnologique avec les vignerons qui, depuis l'Antiquite, ont façonne le paysage, transmis leur savoir-faire, cree un art de vivre et suscite une gastronomie propre a ces terroirs.

El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depositos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depositos, bombas, filtros y demas maquinaria de un diseño tan elegante e higienico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y analisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es mas importante: investigacion, desarrollo e innovacion. En este libro se profundiza en la elaboracion de vinos blancos y rosados. Ademas de describir los procesos de vinificacion de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentacion referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los paises vitivinicolas. El enologo y todo profesional del sector del vino encontrara en esta obra una gran cantidad de tecnicas y practicas para la vinificacion de blancos y rosados. Tecnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromatico como gustativo. VINIFICACION DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interes para todas las bodegas, asi como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formacion, etc

D'ença que els grecs van plantar els primers ceps de moscatell ara fa 25 segles, Catalunya ha estat sempre una terra de vins i de vinyes. En aquest llibre, escrit per tres acreditats professionals del mon del vi, s'exposen les claus historiques que expliquen les vicissituds del sector i els indicis que ofereixen una renovada esperança per al nostre patrimoni viticola, i tambe es presenten les principals menes de vi catala i les varietats que les componen.

El mundo el vino ha evolucionado mucho en los últimos años. Se hacen mejores vinos pero también el consumidor es más exigente. Y es más exigente porque está mejor informado y preparado. En este libro se hace un recorrido por los vinos de España de grandes pagos y amparados por las Denominaciones de Origen. Esta obra incluye unos conocimientos generales sobre enologia, elaboracion y clasificacion de vinos y despues entra de lleno en los vinos producidos en España. Se ha utilizado la informacion ofrecida por las distintas Denominaciones de Origen, asi como las propias bodegas. Este libro pretende dar una panoramica actual y completa de los vinos producidos en España con sus caracteristicas y diferenciaciones para que aficionados al vino, restaurantes, sectores de la hosteleria, enologos, bodegas y todos los interesados en la industria de la enologia y la viticultura, tengan en un solo libro una informacion valiosa y util.