Libros de Divulgación científica, página 32 de 157

Los autores de este texto, físicos y filósofos, abordan el estado del conocimiento actual sobre el Universo desde el punto de vista de las ciencias y de la filosofía. Asimismo, analizan las controversias surgidas en torno al llamado modelo concordante, construido a partir del Big Bang, asi como sus implicaciones.

Se publica en esta obra por primera vez la traducción española de los dos volúmenes adicionales de cartas de Darwin que su hijo Francis y Albert C. Seward editaron bajo el título More letters of Charles Darwin en 1903. Se trata de una correspondencia que deja entrever la opinion de Darwin sobre los debates cientificos de la epoca. Las cartas se clasifican por temas y, dentro de cada grupo, aparecen en orden cronologico. De los dos volumenes de que consta la obra, el primero comprende el arco temporal que va desde 1825 (cuando Darwin tenia dieciseis años) hasta 1867. El tema mas recurrente de esas cartas es la teoria de la evolucion. El segundo volumen recoge la correspondencia escrita desde el año 1867 hasta la muerte de Darwin en 1882. En estas misivas se tratan temas relacionados con el hombre, con la geologia, con la botanica y con la viviseccion.

La ciencia suele presentarse en los libros como un conjunto de conocimientos sobre el mundo. Pero conocer los contenidos de la ciencia no es lo mismo que entenderla. Sabemos que la Tierra es redonda y que gira alrededor del Sol, pero ¿podriamos explicar por que lo sabemos y como hemos llegado a averiguarlo? Si queremos ir mas alla de la ciencia para dummies, tenemos que verla no como un repertorio de respuestas, sino como una disciplina del pensamiento: una manera de mirar el mundo, de hacerse preguntas y de responderlas.

¿Por qué el cielo es azul? ¿Sería más ligera la carga de un camión que transportara palomas si éstas estuvieran en vuelo? ¿Por qué crepita un cubito de hielo en el vaso? Éstas y otras curiosas dudas

Después de habernos presentado al genio del mal Erik Van Basten en "Cómo salvar el mundo con el aliño de ensalada", Thomas Byrne y Tom Cassidy nos ofrecen en "Cómo ganar a la ruleta rusa y otros problemas endiablados de logica" otra original y sorprendente bateria de problemas que pondran a prueba a las mentes mas despejadas y a los pensadores mas astutos. Nuevos personajes como el encantador Manchesterano, gemelo incompetente de Da Vinci, o Jemima, extravagante defensora del medio ambiente, dan color y humor a esta divertida distraccion para el aficionado a los juegos y acertijos matematicos. En este volumen son 33 los problemas que se le plantean, con un grado de dificultad de 1 a 5. En cada caso, y segun la necesidad, los autores ofrecen hasta cuatro pistas que orientan al lector hacia el hallazgo de la solucion, cuya respuesta se ofrece al final de forma razonada y clara.Después de habernos presentado al genio del mal Erik Van Basten en "Cómo salvar el mundo con el aliño de ensalada", Thomas Byrne y Tom Cassidy nos ofrecen en "Cómo ganar a la ruleta rusa y otros problemas endiablados de logica" otra original y sorprendente bateria de problemas que pondran a prueba a las mentes mas despejadas y a los pensadores mas astutos. Nuevos personajes como el encantador Manchesterano, gemelo incompetente de Da Vinci, o Jemima, extravagante defensora del medio ambiente, dan color y humor a esta divertida distraccion para el aficionado a los juegos y acertijos matematicos. En este volumen son 33 los problemas que se le plantean, con un grado de dificultad de 1 a 5. En cada caso, y segun la necesidad, los autores ofrecen hasta cuatro pistas que orientan al lector hacia el hallazgo de la solucion, cuya respuesta se ofrece al final de forma razonada y clara.

Los fenómenos más simples de la naturaleza son los que más asombro pueden causar al hombre, tal es el caso de la luz, como lo demuestra Ana María Cetto en este libro donde, más que limitarse a describir los diversos instrumentos opticos que han ayudado a los seres humanos a expandir sus sentidos, se encarga de desarrollar el concepto de luz, desde las primeras nociones relacionadas con el color y la percepcion del ojo humano, hasta la teorizacion de sus caracteristicas fisicas y de su comportamiento erratico, unas veces como onda, otras como particula. Como afirma la autora, los fenomenos luminosos siempre han atraido a los hombres, y esta obra brinda la oportunidad de contemplar las estrellas del cielo, los colores del arcoiris y otros fenomenos de la naturaleza bajo una nueva luz.

Mujeres y ciencia: he aquí la eterna cuestión. Durante las últimas décadas las mujeres ha conseguido introducirse poco a poco en la investigación, la realidad es que continúa siendo para ellas una verdadera carrera de obstaculos trascender en el mundo cientifico. Las mujeres continuan teniendo en contra demasiados inconvenientes, demasiados imponderables, que entorpecen su carrera cientifica. La maternidad es uno de ellos (y por necesidad biologica caes en su apogeo investigador), pero hay mucho mas, como el machismo aun latente en la sociedad, especialmente evidente en las culturas mediterraneas. En este monografico, coordinado por Jose Lluis Barona, reflexionamos sobre todas estas cuestiones, sobre el esfuerzo extraordinario que la mujer tiene que realizar para conseguir situarse (y mantenerse) en las elites investigadoras. Todo eso acompañado por las ilustraciones de la artista valenciana Carmen Calvo, referente indudable en el panorama artistico español, y siempre sensible a la desigualdad y la injusticia entre hombres y mujeres. Al mismo tiempo con este monografico emprendemos un nuevo camino editorial, el de someter los articulos a la revision ciega por un par de especialistas en la materia. Esta primera experiencia ha sido muy enriquecedora, y esta lectura critica ha mejorado sustancialmente el valor de los originales recogidos. Este trabajo de revision nos facilitara la entrada en los indices de referencia, lo que repercutira en la difusion y la valoracion de la investigacion de los autores. Asi pues, MÈTODE da un paso mas en el camino de la excelencia, sin abandonar su papel de interlocutor entre la investigacion y su difusion, y su transversalidad entre las ciencias y las humanidades. Un verdadero reto que esperamos superar con exito. Por Marti Dominguez

James T. Enns leads a lively tour through the current developments in the field, exploring the human visual experience as it relates to lines, colour and objects, but also to time, space and imagination. The Thinking Eye, The Seeing Brain challenges readers 'to be open to a revolution in your own beliefs about sight and thought.' Seeing, we learn, is not something that happens in the eye, but in the brain.

Ice cream as we recognize it today has been in existence for at least 300 years, though its origins probably go much further back in time. Before the development of refrigeration, ice cream was a luxury reserved for special occasions but its advance to commercial manufacture was helped by the first ice cream making machine patented by Nancy Johnson in Philadelphia in the 1840s. The second edition of The Science of Ice Cream has been fully revised and updated with new material. The book still begins with the history of ice cream, subsequent chapters looking at the link between the microscopic and macroscopic properties and how these relate to the ultimate texture of the product you eat. Information on nutritional aspects and developments in new products and processes for making ice cream have been added and the books is completed with some suggestions for experiments relating to ice cream and how to make it at home or in a school laboratory. The book has authenticity and immediacy, being written by an active industrial practitioner, and is ideal for undergraduate food science students as well as those working in the food industry. It is also accessible to the general reader who has studied science to A-level and provides teachers with ideas for using ice cream to illustrate scientific principles.

La frontera entre ciencia y política no ha sido tan nítida como el positivismo pretendió hacernos creer. Por el contrario, cualquier aproximación no normativa al estudio del desarrollo científico moderno pone de manifiesto la existencia de territorios en los que ciencia y politica se solapan. Este solapamiento no constituye una anomalia, es una caracteristica central de la ciencia y la tecnologia modernas. Lejos de la simpatica imagen del cientifico excentrico y ensimismado, completamente ajeno a la realidad que le rodea, una adecuada comprension del desarrollo cientifico contemporaneo necesita prestar atencion a las relaciones que se establecen entre ciencia y politica, como el interes de los Estados por la ciencia y la tecnologia a traves de politicas de la ciencia de un signo u otro, la dimension politica de las comunidades cientificas o las actitudes y los compromisos politicos de los propios cientificos. Esto es lo que se hace en este volumen colectivo a traves de un conjunto de trabajos que estudian aspectos tan diferentes de la imbricacion entre ciencia y politica como las relaciones bidireccionales entre la comunidad cientifica española y la Segunda Republica, los intentos por trasladar el ideario franquista a disciplinas cientificas concretas, las migraciones politicas de cientificos o el tan vigente tema de la fuga de cerebros. Todo ello en un ambito geografico que no se reduce al caso español, sino que incluye estudios sobre la Union Sovietica de los años treinta, el Mexico de la posguerra mundial o el Reino Unido en los años sesenta.

Las primeras décadas del siglo XX fueron el escenario de cambios revolucionarios en la física. Los pilares sobre los cuales se asentaba dicha disciplina, que con tanto éxito se había venido construyendo en el siglo XIX, identificables como los paradigmas mecanico, electromagnetico y termodinamico, se vieron en una encrucijada ante la presencia de nuevos fenomenos que no podian ser explicados dentro de esos marcos conceptuales. La presente obra aporta elementos de comprension de esos momentos de crisis de la fisica bajo dos perspectivas: la vida y la obra de Paul Ehrenfest, y un analisis multidimensional en la caracterizacion de dicha disciplina.Acercarse a un personaje multifacetico como Paul Ehrenfest (1880-1933), que no aparece de manerarelumbrante en otras historias de la fisica, ofrece aproximaciones interesantes al tema en cuestion. Paul Ehrenfest fue un cientifico localizado en el foco de poderosas tensiones que dieron lugar al surgimiento de la fisica moderna, por lo que es probablemente la mejor personificacion del drama que tuvo lugar en esa disciplina a principios del siglo XX. Con el, nos topamos con un personaje singular, un gran maestro, un critico de su disciplina y sobre todo de si mismo y cuya vida estuvo inextricablemente ligada a los temas cruciales de la fisica de principios del siglo XX.La narracion que encontramos en este libro destaca por caracterizar a la fisica mas alla de sus dimensiones empirica y logico-formal, reconociendo sus elementos imaginativos y creativos y sus multiples interacciones con el entorno filosofico, social y cultural que la convierten en verdadera aventura intelectual, pero tambien en verdadera fuerza civilizadora. La obra que el lector tiene en sus manos contribuye a construir puentes entre las ciencias y las humanidades, discurriendo a traves de lineas divisorias o fronterizas que la hacen una fuente rica de conexiones entre diferentes formas de pensamiento, de comprension y de busqueda de significados.

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, tambien, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica como se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envian a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuales son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañia o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por que siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepcion sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento cientifico y el arte de la investigacion culinaria, esta obra sera de interes para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepcion sensorial a traves de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronomica, un misterio que albergan las celulas nerviosas.

Los autores de este texto, físicos y filósofos, abordan el estado del conocimiento actual sobre el Universo desde el punto de vista de las ciencias y de la filosofía. Asimismo, analizan las controversias surgidas en torno al llamado modelo concordante, construido a partir del Big Bang, asi como sus implicaciones.

Se publica en esta obra por primera vez la traducción española de los dos volúmenes adicionales de cartas de Darwin que su hijo Francis y Albert C. Seward editaron bajo el título More letters of Charles Darwin en 1903. Se trata de una correspondencia que deja entrever la opinion de Darwin sobre los debates cientificos de la epoca. Las cartas se clasifican por temas y, dentro de cada grupo, aparecen en orden cronologico. De los dos volumenes de que consta la obra, el primero comprende el arco temporal que va desde 1825 (cuando Darwin tenia dieciseis años) hasta 1867. El tema mas recurrente de esas cartas es la teoria de la evolucion. El segundo volumen recoge la correspondencia escrita desde el año 1867 hasta la muerte de Darwin en 1882. En estas misivas se tratan temas relacionados con el hombre, con la geologia, con la botanica y con la viviseccion.

La ciencia suele presentarse en los libros como un conjunto de conocimientos sobre el mundo. Pero conocer los contenidos de la ciencia no es lo mismo que entenderla. Sabemos que la Tierra es redonda y que gira alrededor del Sol, pero ¿podriamos explicar por que lo sabemos y como hemos llegado a averiguarlo? Si queremos ir mas alla de la ciencia para dummies, tenemos que verla no como un repertorio de respuestas, sino como una disciplina del pensamiento: una manera de mirar el mundo, de hacerse preguntas y de responderlas.

¿Por qué el cielo es azul? ¿Sería más ligera la carga de un camión que transportara palomas si éstas estuvieran en vuelo? ¿Por qué crepita un cubito de hielo en el vaso? Éstas y otras curiosas dudas

Después de habernos presentado al genio del mal Erik Van Basten en "Cómo salvar el mundo con el aliño de ensalada", Thomas Byrne y Tom Cassidy nos ofrecen en "Cómo ganar a la ruleta rusa y otros problemas endiablados de logica" otra original y sorprendente bateria de problemas que pondran a prueba a las mentes mas despejadas y a los pensadores mas astutos. Nuevos personajes como el encantador Manchesterano, gemelo incompetente de Da Vinci, o Jemima, extravagante defensora del medio ambiente, dan color y humor a esta divertida distraccion para el aficionado a los juegos y acertijos matematicos. En este volumen son 33 los problemas que se le plantean, con un grado de dificultad de 1 a 5. En cada caso, y segun la necesidad, los autores ofrecen hasta cuatro pistas que orientan al lector hacia el hallazgo de la solucion, cuya respuesta se ofrece al final de forma razonada y clara.Después de habernos presentado al genio del mal Erik Van Basten en "Cómo salvar el mundo con el aliño de ensalada", Thomas Byrne y Tom Cassidy nos ofrecen en "Cómo ganar a la ruleta rusa y otros problemas endiablados de logica" otra original y sorprendente bateria de problemas que pondran a prueba a las mentes mas despejadas y a los pensadores mas astutos. Nuevos personajes como el encantador Manchesterano, gemelo incompetente de Da Vinci, o Jemima, extravagante defensora del medio ambiente, dan color y humor a esta divertida distraccion para el aficionado a los juegos y acertijos matematicos. En este volumen son 33 los problemas que se le plantean, con un grado de dificultad de 1 a 5. En cada caso, y segun la necesidad, los autores ofrecen hasta cuatro pistas que orientan al lector hacia el hallazgo de la solucion, cuya respuesta se ofrece al final de forma razonada y clara.

Los fenómenos más simples de la naturaleza son los que más asombro pueden causar al hombre, tal es el caso de la luz, como lo demuestra Ana María Cetto en este libro donde, más que limitarse a describir los diversos instrumentos opticos que han ayudado a los seres humanos a expandir sus sentidos, se encarga de desarrollar el concepto de luz, desde las primeras nociones relacionadas con el color y la percepcion del ojo humano, hasta la teorizacion de sus caracteristicas fisicas y de su comportamiento erratico, unas veces como onda, otras como particula. Como afirma la autora, los fenomenos luminosos siempre han atraido a los hombres, y esta obra brinda la oportunidad de contemplar las estrellas del cielo, los colores del arcoiris y otros fenomenos de la naturaleza bajo una nueva luz.

Mujeres y ciencia: he aquí la eterna cuestión. Durante las últimas décadas las mujeres ha conseguido introducirse poco a poco en la investigación, la realidad es que continúa siendo para ellas una verdadera carrera de obstaculos trascender en el mundo cientifico. Las mujeres continuan teniendo en contra demasiados inconvenientes, demasiados imponderables, que entorpecen su carrera cientifica. La maternidad es uno de ellos (y por necesidad biologica caes en su apogeo investigador), pero hay mucho mas, como el machismo aun latente en la sociedad, especialmente evidente en las culturas mediterraneas. En este monografico, coordinado por Jose Lluis Barona, reflexionamos sobre todas estas cuestiones, sobre el esfuerzo extraordinario que la mujer tiene que realizar para conseguir situarse (y mantenerse) en las elites investigadoras. Todo eso acompañado por las ilustraciones de la artista valenciana Carmen Calvo, referente indudable en el panorama artistico español, y siempre sensible a la desigualdad y la injusticia entre hombres y mujeres. Al mismo tiempo con este monografico emprendemos un nuevo camino editorial, el de someter los articulos a la revision ciega por un par de especialistas en la materia. Esta primera experiencia ha sido muy enriquecedora, y esta lectura critica ha mejorado sustancialmente el valor de los originales recogidos. Este trabajo de revision nos facilitara la entrada en los indices de referencia, lo que repercutira en la difusion y la valoracion de la investigacion de los autores. Asi pues, MÈTODE da un paso mas en el camino de la excelencia, sin abandonar su papel de interlocutor entre la investigacion y su difusion, y su transversalidad entre las ciencias y las humanidades. Un verdadero reto que esperamos superar con exito. Por Marti Dominguez

James T. Enns leads a lively tour through the current developments in the field, exploring the human visual experience as it relates to lines, colour and objects, but also to time, space and imagination. The Thinking Eye, The Seeing Brain challenges readers 'to be open to a revolution in your own beliefs about sight and thought.' Seeing, we learn, is not something that happens in the eye, but in the brain.

Ice cream as we recognize it today has been in existence for at least 300 years, though its origins probably go much further back in time. Before the development of refrigeration, ice cream was a luxury reserved for special occasions but its advance to commercial manufacture was helped by the first ice cream making machine patented by Nancy Johnson in Philadelphia in the 1840s. The second edition of The Science of Ice Cream has been fully revised and updated with new material. The book still begins with the history of ice cream, subsequent chapters looking at the link between the microscopic and macroscopic properties and how these relate to the ultimate texture of the product you eat. Information on nutritional aspects and developments in new products and processes for making ice cream have been added and the books is completed with some suggestions for experiments relating to ice cream and how to make it at home or in a school laboratory. The book has authenticity and immediacy, being written by an active industrial practitioner, and is ideal for undergraduate food science students as well as those working in the food industry. It is also accessible to the general reader who has studied science to A-level and provides teachers with ideas for using ice cream to illustrate scientific principles.

La frontera entre ciencia y política no ha sido tan nítida como el positivismo pretendió hacernos creer. Por el contrario, cualquier aproximación no normativa al estudio del desarrollo científico moderno pone de manifiesto la existencia de territorios en los que ciencia y politica se solapan. Este solapamiento no constituye una anomalia, es una caracteristica central de la ciencia y la tecnologia modernas. Lejos de la simpatica imagen del cientifico excentrico y ensimismado, completamente ajeno a la realidad que le rodea, una adecuada comprension del desarrollo cientifico contemporaneo necesita prestar atencion a las relaciones que se establecen entre ciencia y politica, como el interes de los Estados por la ciencia y la tecnologia a traves de politicas de la ciencia de un signo u otro, la dimension politica de las comunidades cientificas o las actitudes y los compromisos politicos de los propios cientificos. Esto es lo que se hace en este volumen colectivo a traves de un conjunto de trabajos que estudian aspectos tan diferentes de la imbricacion entre ciencia y politica como las relaciones bidireccionales entre la comunidad cientifica española y la Segunda Republica, los intentos por trasladar el ideario franquista a disciplinas cientificas concretas, las migraciones politicas de cientificos o el tan vigente tema de la fuga de cerebros. Todo ello en un ambito geografico que no se reduce al caso español, sino que incluye estudios sobre la Union Sovietica de los años treinta, el Mexico de la posguerra mundial o el Reino Unido en los años sesenta.

Las primeras décadas del siglo XX fueron el escenario de cambios revolucionarios en la física. Los pilares sobre los cuales se asentaba dicha disciplina, que con tanto éxito se había venido construyendo en el siglo XIX, identificables como los paradigmas mecanico, electromagnetico y termodinamico, se vieron en una encrucijada ante la presencia de nuevos fenomenos que no podian ser explicados dentro de esos marcos conceptuales. La presente obra aporta elementos de comprension de esos momentos de crisis de la fisica bajo dos perspectivas: la vida y la obra de Paul Ehrenfest, y un analisis multidimensional en la caracterizacion de dicha disciplina.Acercarse a un personaje multifacetico como Paul Ehrenfest (1880-1933), que no aparece de manerarelumbrante en otras historias de la fisica, ofrece aproximaciones interesantes al tema en cuestion. Paul Ehrenfest fue un cientifico localizado en el foco de poderosas tensiones que dieron lugar al surgimiento de la fisica moderna, por lo que es probablemente la mejor personificacion del drama que tuvo lugar en esa disciplina a principios del siglo XX. Con el, nos topamos con un personaje singular, un gran maestro, un critico de su disciplina y sobre todo de si mismo y cuya vida estuvo inextricablemente ligada a los temas cruciales de la fisica de principios del siglo XX.La narracion que encontramos en este libro destaca por caracterizar a la fisica mas alla de sus dimensiones empirica y logico-formal, reconociendo sus elementos imaginativos y creativos y sus multiples interacciones con el entorno filosofico, social y cultural que la convierten en verdadera aventura intelectual, pero tambien en verdadera fuerza civilizadora. La obra que el lector tiene en sus manos contribuye a construir puentes entre las ciencias y las humanidades, discurriendo a traves de lineas divisorias o fronterizas que la hacen una fuente rica de conexiones entre diferentes formas de pensamiento, de comprension y de busqueda de significados.

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, tambien, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica como se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envian a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuales son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañia o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por que siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepcion sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento cientifico y el arte de la investigacion culinaria, esta obra sera de interes para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepcion sensorial a traves de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronomica, un misterio que albergan las celulas nerviosas.