Este libro trata las cuestiones principales que rodean al proceso del destete, tanto para los lechones como para los reproductores, en la actual producción porcina. El cerdo presenta después del destete muchos retos para el empresario, los operarios y los nutricionistas y como tal, es una fase critica en el sistema de produccion global. La cerda tambien se enfrenta a numerosos desafios, ya que se requiere que vuelva a criar lo antes posible despues del destete. Este libro reune los resumenes de la investigacion que trata tanto de los lechones como de las cerdas y es un libro unico en este aspecto. Por consiguiente, el material presentado cubre en detalle las siguientes areas asociadas al proceso del destete: el crecimiento del cerdo destetado, el manejo nutricional como preparacion para el destete, los cambios en el comprtamiento y las adaptaciones en las proximidades del destete, la ingesta voluntaria de alimento, la fisiologia digestiva, la modulacion de la integridad del intestino delgado, la microflora intestinal y las enfermedades diarreicas tras el destete, la inmunidad intestinal, los requerimientos nutricionales y los requerimientos intestinales del cerdo destetado, cuestiones ambientales y de alojamiento tras el destete, la recuperacion y cria de lechones supernumerarios y debiles y la productividad y longevidad de la cerda destetada. Los capitulos han sido escritos por expertos reconocidos de todo el mundo. El libro es una referencia ideal para todos los profesionales relacionados con la industria porcina y tiene un gran valor como texto tanto para estudiantes universitarios como para posgraduados.

En este libro se analiza la moderna empresa porcina en el seno de la Unión Europea del siglo XXI, para analizar las opciones reales de optimización para asegurar su futuro.

El cerdo ibérico, cuyos orígenes se hincan en lo más profundo de nuestras raíces ancestrales, ha sido objeto a lo largo de la Historia de escritos y comentarios diversos. Pero sigue siendo, sin embargo, un gran desconocido para amplios sectores de la sociedad, no habiendo llegado tampoco a ser bien comprendido en determinados ambientes. El vacio existente lo llena cumplidamente esta obra, en la que se aporta el mejor conocimiento de una creacion ganadera propia de la Peninsula Iberica, generada por la segura combinacion, positiva e irrepetible, entre unos animales genuinamente autoctonos y un singular medio agro-silvo-pastoral. El presente libro atraera, sin duda, el interes de un amplio grupo de lectores por su excelente y completo contenido, en el que destaca la historiografia de los cerdos ibericos, con inclusion de sus antecedentes remotos, asi como de los acontecimientos que les han afectado en el presente siglo y que han motivado la orientacion hacia el perfeccionamiento de su calidad.

En la realizad de la U.E.-25 la sociedad, sobre todo, la de los Estados del Norte de la U.E., hablando siempre en términos generales, se muestra cada vez más interesada en todo lo que hace referencia a la compleja tematica ligada al denominado Bienestar Animal. Este interes es especialmente elevado y creciente, cuando se trata de modelos ganaderos fundamentados en sistemas intensivos. Este es el caso, en España, de la gran mayoria de las explotaciones de ganaderias de vacuno de leche y del 95 por 100 de las explotaciones porcinas; es decir, de las explotaciones ganaderas caracterizadas por un alto rendimiento zootecnico.

Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las caracteristicas propias de las distintas razas, da paso a la descripcion de la linea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrinseca de la misma. Seleccion, elaboracion y procesos de curacion del jamon se abordan de manera rigurosa y critica, sin perder de vista en ningun momento la descripcion y an lisis de los principales tipos de jamon curado elaborados en nuestro pais, junto con las variedadesespecificas de los paises de la Union Europea, especialmente las acogidas ala garantia de los sellos y figuras de calidad europeos. INDICE RESUMIDO: El ganado porcino. La carne de cerdo. Planteamientos tecnologicos en el proceso de curacion. Implantacion cientifica del proceso de curacion. Definicion y calidad. Principales variedades de la Union Europea. Sistemas de garantia y control. Glosario. Bibliografia recomendada.

La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Criticos (APPCC) en nuestras industrias, en particu...

1. Introducción - 2. Sistemas de manejo multi-sitio - 3. Exclusión y eliminación de microbios - 4. Inmunidad, rendimiento porcino y presentación de la enfermedad - 5. Control de las enfermedades infecciosas comunes del ganado porcino - 6. Toma de decisiones y oportunidades para propietarios y/o encargados generales - 7. Direccion de los sistemas de manejo multi-sitio - 8. Produccion de animales reproductores - 9. Nomenclatura, notacion alfanumerica y diagramas estandarizados - 10. Sistemas de manejo e instalaciones del futuro.

El autor expone en esta obra su experiencia de más treinta años, lo que la convierte en una excelente fuente de información para los granjeros de cerdos a pequeña escala, tanto novatos como experimentados.Una obra llena de consejos e ideas practicas que respondera a todas sus preguntas y le ayudara a criar cerdos sanos y rentables. Esta edicion incluye: una guia de razas ampliada con la raza Iberica y la raza Celta; opciones de alojamientos y cercados seguros; metodos mas ecologicos; prevencion y tratamiento de enfermedades; normas para la exposicion de cerdos.