Libros de Estudios y ensayos, página 10 de 103

The general principles of polar rearrangements are brought together in this text, which deals with all the major rearrangements involving electron-deficient atoms or charged intermediates. Reactions involving migration to electron-deficient carbon, nitrogen, oxygen, and sulphur, and sigmatropic rearrangements involving polar species, are thus treated in a coherent and consistent manner. Clear discussions of the reaction mechanisms are followed by examples of synthetic applications, providing a concise yet comprehensive account of the nature and importance of these processes.

Libro de texto para los posibles futuros perfumistas y de ayuda para aquellos que trabajan en la industria del perfume que quieran ampliar sus conocimientos sobre la perfumeria creativa moderna.

Aquest manual presenta la col·lecció de pràctiques de química que han de fer els alumnes de l’assignatura Laboratori i Instrumentació Biomedica del grau de Ciencies Biomediques que s’

A la síntesi de la cuina d& x02019;elBulli es llegia: & x0201C;La informació que subministra un plat es gaudeix a traves dels sentits, tambe es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió& x0201D;. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tecniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l& x02019;interes per la relacio entre la nutricio, la salut i la gastronomia. Les ciencies & x02013;biologia, fisica y quimica& x02013; son les eines per a la comprensio del conjunt. La quimica, en particular, descriu quines substancies son les responsables del color, l& x02019;olor i el gust, i perque canvien amb les coccions. D& x02019;altra banda, les estructures quimiques i biologiques de cel·lules i teixits animals i vegetals expliquen les textures i els canvis que pateixen a la cuina. Amb tot aixo el lector podra saber que hi ha als seus aliments abans i despres de cuinar-los, i aixo tindra com a consequencia mes satisfaccio intel·lectual, afegida a la sensorial.