Libros de Cocina, página 4 de 742

El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso, en plena fiebre actual.¿Quieres hacer la tarta de queso perfecta pero no sabes por dónde empezar, ni con qué receta maestra quedarte? Y es que el mundo del queso es infinito, hay tantas variedades que es imposible acabarselas, pues la materia prima principal, el queso, es posiblemente una de las que ofrece mas variedades diferentes, ya que existen cientos de maneras de elaborarlo y miles de resultados diferentes que dan lugar a mas de 2.000 variedades distintas alrededor del mundo. Y para guiarte por toda esta inmensidad para realizar uno de los postres mas de moda en la actualidad, Jon Cake, el joven chef que ha revolucionado el mundo de las cheesecakes, nos ofrece en esta obra los secretos mejor guardados de las mejores tartas de queso como las que elabora artesanalmente y a diario en su obrador del Born barcelones, donde ha desarrollado mas de 200 tartas de queso diferentes. A traves de la busqueda de la textura perfecta, el equilibrio absoluto de los ingredientes, el uso de la materia prima de mejor calidad y, sobre todo, con el sabor a queso como elemento indiscutible, Jon Cake nos descubre en este su primer y esperado libro todo un mundo de sabores infinitos para que puedas apasionarte como el por la cocina y las tartas de queso mas gourmet.

El gran libro de Joan Roca con recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa. Un homenaje a la cocina tradicional, a la cocina de las madres.Cocina madre es un retorno a la cocina de casa, la de toda la vida, para celebrar y recordar las elaboraciones de nuestras madres y abuelas, con mas de 80 platos sencillos para que todo el mundo pueda cocinar en casa. Un viaje para sumergirnos en los aromas y los sabores de la cocina tradicional de nuestros mayores, recuperando los platos mas autenticos de nuestro recetario popular.Recetas con ingredientes de proximidad y de temporada, sin complicaciones ni tecnicismos y respetando todo el espiritu original pero adaptadas al gusto actual. Toda una celebracion para animarnos a cocinar, disfrutar y regalar a las proximas generaciones.

Un extraordinario libro de recetas de cocina verde de la mano del chef José Andrés.José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginacion, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin limites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal.El objetivo de este libro es mostrarnos como podemos comer mas verduras de las formas mas diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin limites encontraremos las recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de Jose Andres uno de los chefs mas importantes de America: los intensos gazpachos y sangrias; la imponente hamburguesa de tomate corazon de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y tambien tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudaran a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso como una tecnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, reconocidisimos chefs y amantes declarados de los escabeches, estan aqui para cambiar su historia.Y es que la historia de este metodo de conservacion esta llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una seleccion de creativas y originales recetas que nos llevaran a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clasicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomia, que nos abrira las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, dos grandes nombres del mundo gastronomico. Descubre la teoria y la tradicion cultural detras del escabeche y entusiasmate con las infinitas posibilidades que este metodo tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora.Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la tecnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumergete en este libro unico.El escabeche es una tecnica con una historia extendida en la gastronomia. Originariamente era utilizado para la conservacion tradicional de alimentos como pescados, aves o vegetales, pero ha recibido una atencion limitada en la literatura culinaria. La publicacion explora este metodo, presentando un compendio de recetas que expanden su uso mas alla de las preparaciones conocidas. Desde aplicaciones clasicas con pescados hasta propuestas con frutas, los autores demuestran la versatilidad de la tecnica. Escabeches busca tanto su fundamentacion teorica y cultural como las posibilidades en la cocina contemporanea. El libro se convierte en un recurso para quienes quieren ampliar conocimientos, aprender nuevas elaboraciones y elevar sus preparaciones. Rodrigo de la Calle, con su trayectoria en la gastrobotanica, aporta una perspectiva que se refleja en las innovaciones presentadas en el libro. Por su parte, Diana Diaz, jefa de cocina y mano derecha del chef de la Calle en el restaurante El Invernadero, es una de las voces mas destacadas de la nueva generacion que reivindican el protagonismo del mundo vegetal en la alta cocina. Gabriela Berti, Foodie

Cocinar los mejores arroces en casa.De fiesta y en el día a día. En el campo y en la ciudad. El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa. Es patrimonio gastronomico, de cocina de toda la vida y tiene el gran poder de quitar el hambre en el mundo. Llamemosle arroz, arros, rice, riz, riso, es el ingrediente principal para mas de la mitad de la poblacion mundial. Y es que somos capaces de confeccionar un menu solo de arroz: una ensalada, una sopa, un arros a la cassola o una paella dominical. Hasta los postres, bebiendo saque y terminando con un licor de arroz, los arroces estan siempre presentes en el recetario clasico de nuestra cocina casera, tanto diaria como festiva. Pertenecemos a una gran cultura arrocera, en el almuerzo del jueves y la paella de los domingos. Es la comida en familia en mayusculas, el gran plato para compartir. Para tomar entre semana, los findes de semana y en ocasiones especiales. Siempre es buen momento para comer un buen plato de arroz. La cocina tradicional tiene un monton de recetas de arroz, el recetario puede ser infinito. Y para demostrarlo, aqui tienes en tus manos el gran libro de arroces de Paco Perez, uno de los mejores maestros arroceros de nuestro pais. Algunas recetas son su version personal de la tradicion y otras son de nueva creacion, como sus arroces contemporaneos, ya legendarios. Este libro es una reivindicacion de lo que llamamos comer, de volver a cocinar y de celebrar con los tuyos con un buen plato de arroz, probablemente uno que no olvidaras. Que lo disfrutes. El cocinero Paco Perez es uno de los grandes maestros arroceros de España. Este libro reune recetas de su archivo y nuevas creaciones de un plato versatil, ajeno a las temporadas, que apetece en cualquier momento del año. Paz Alvarez, El Pais El chef Paco Perez, con cuatro estrellas Michelin, vuelca desde Llança, en la Costa Brava, todo su saber hacer arrocero para ilustrar los grandes secretos que hay tras cada fondo, tras cada grano y borda docenas de recetas para que no tengamos que oir nunca mas eso de ¿Otra vez arroz? Directo al paladar

Una obra fundamental para conocer y entender los principales vinos españoles de la mano de uno de los mayores expertos de nuestro país.Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo mas alla de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porques. Nada es fijo en el vino. La ciencia y la tecnologia reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la politica establece el marco en el que se comercializara. Los vinos nos cuentan un pasado mas o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estacion de sus uvas. Pero tambien pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por sus posibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos. No espereis encontrar en estas paginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobre viticultura o enologia. Para ello hay un gran numero de libros a los que no sabria dar un valor añadido. Tampoco quiero aturullar con gran numero de datos. He querido centrarme en asuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino. Mi vision es muy discutible, si no seria preocupante, pero espero que aporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por que ser correcta, pero si afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciendome bueno, no tiene una via de mejora que yo haya podido imaginar. Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusion, con un lenguaje que sea tan valido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algun lector al que no le guste el vino, pero que encuentre interes en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.

The Caribbean Cookbook es una inmersión en las historias, los alimentos y los pueblos de una cultura que está profundamente arraigado en su historia. En los platos caribeños, las especias son las estrellas, elevando a los demas ingredientes. Los sabores sinonimos de la region: citricos, nuez moscada, coco, tamarindo, pimiento morron, piña, ron surgen en todas partes. Desde bien conocidos platos como el pollo Jerk de Jamaica y la sopa Callaloo de Dominica hasta el platano de Puerto Rico a base de Mofongo y Ensalada de Higos Verdes de Santa Lucia, cada uno de los 28 paises y dependencias son representado. Los platos son acompañados de 100 impresionantes fotos de recetas del fotografo Nico Schinco, y tambien, para traernos el Caribe a casa incluye fotografias del paisaje. La comida caribeña ha sido ignorada durante mucho tiempo en el mundo culinario, con solo un puñado de platos ampliamente conocido. Esta coleccion completa es unica en presentar un completo repertorio de 380 recetas a un publico global. Este libro representa una cocina de ilimitada imaginacion y creatividad y es un verdadero festin para todos los sentidos. Rawlston Williams es un chef caribeño con una profunda pasion y conocimiento por la comida de su region y su cultura. Nacido en Kingstown en San Vicente y las Granadinas, vive en Nueva York desde 1987. Graduado del Instituto Culinario Frances, para muchos años fue el chef-propietario del galardonado restaurante de Brooklyn The Food Sermon, que centrado en platos inspirados en la cocina caribeña.

Descubre el valor de conservar y transformar tus alimentos con técnicas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Este libro es una invitación a redescubrir métodos sencillos y potentes —ferm

¿Por qué la tortilla de patatas se identifica con el ejército carlista? ¿Cuál es el origen de la paella? ¿Quién inventó el chocolate? En esta obra salpicada de curiosas anécdotas culinarias, la gastr

Al seguir una dieta vegetariana muchos se preguntan si su vida sexual será igual o más divertida. La respuesta es un sí rotundo. Es posible que, al principio del cambio, el apetito sexual descienda ligeramente, debido a la supresion de sustancias excitantes muy presentes en la carne animal, pero la Naturaleza es sabia y nuestro organismo esnseguida realiza por si mismo los ajustes convenientes para que, una vez desintoxicado, nuestro lado erotico funcione mejor. Desde siempre, Gavina ha contribuido con sus libros -alguno ha sido premiado- a la divulgacion de la alimentacion vegetariana. La autora ha celebrado hace poco su 25 aniversario como profesora de cocina con sus alumnos disfrutando de este estilo de vida. En este caso, Gavina nos propone algo muy sencillo: un buen libro de recetas de cocina para disfrutar en compañia. Solo nos queda desear a todos y a todas lo mejor al ponerlo en practica, recordando una frase que el filosofo romano Seneca escribio hace casi dos mil años: "Te voy a enseñar un filtro amatorio sin medicina, sin hierbas y sin sortilegios de bruja. Es este: si quieres ser amado, ama."

Los secretos y el método de Javier Brichetto, el maestro parrillero argentino del restaurante Piantao, que ha conquistado España.El maestro parrillero Javier Brichetto comparte en esta obra todo lo aprendido en mas de tres decadas frente al fuego como maestro parrillero. Desde elegir el tipo de parrilla, pasando por los diferentes cortes de distintos animales, hasta sus secretos para hacer el asado. Pero no se trata de un recetario al uso. Es una completisima guia para dominar la parrilla, tanto para principiantes como para expertos, donde descubriras las claves de un buen fuego, como elegir y combinar leña y carbon o como controlar temperaturas y tiempos para llevar cada corte a su punto optimo de sabor y textura. Tambien explora la historia y la cultura de la parrilla, desde los gauchos de La Pampa, sin olvidar las barbacoas estadounidenses, los rodizios brasileños, el legado de China o las maravillosas razas europeas de vacas lecheras y bueyes de trabajo, con una mencion especial a España y Portugal, en una suerte de ventana a las grandes tradiciones parrilleras del mundo.Prepara el fuego, afila los cuchillos y adentrate en el apasionante arte del asado.

Las recetas en Airfryer más fáciles del mundo.Simplísimo Las recetas en Airfryer más fáciles del mundo Súper bueno, súper rápido y sin ensuciar. ¡Y listo! De 3 a 6 ingredientes por receta, con fotos

Aquí tienes el libro de cocina perfecto para los amantes de la aventura al aire libre. Harrison Ward —alias @fellfoodie— reúne más de ochenta recetas sencillas y energéticas para acompañarte en cualq

INSTANT NEW YORK TIMES BESTSELLERFrom Grammy-nominated singer, actor, and advocate Demi Lovato, a deeply personal cookbook that celebrates finding joy in the kitchenDemi Lovato's cooking journey started when she was almost thirty. After years of navigating a challenging relationship with food, she found that learning to cookdiscovering how to truly nourish herself in mind, body, and spiritwas a revelation. It was in the kitchen, experimenting with flavors, connecting with loved ones, and channeling her creativity in a new waythat she truly began to appreciate and celebrate the joy of food.Now, in One Plate at a Time, Demi welcomes everyone into the kitchen with a collection of more than eighty recipes, all created to emphasize enjoyment over perfection. You won't find overwhelming ingredient lists or tricky techniques, but instead a collection of simple yet memorable favorites anyone can make. Demi shares her "top five" favorite foolproof recipes in a range of categories, creating "capsule collections" for everything from breakfast to dinner, comfort foods to fast food-inspired favorites, soups to salads, and even go-to sweet treats. Filled with beautiful food photography as well as snapshots that give fans a peek into Demi's home life, personal anecdotes, pantry tips, and cooking hacks, this is a cookbook for Demi Lovato fans, for people who struggle to enjoy food without guilt, and for anyone looking for a gentler, more grounded approach to cooking. One Plate at a Time is Demis set list for a delicious new way of thinking about food and how it fits into our lives.

Enclavado en el corazón de los Alpes suizos, Schloss Schauenstein, galardonado con tres estrellas Michelin, es una expresión de arte culinario, patrimonio cultural y colaboración creativa. Aquí, un equipo unido trabaja en la cima de su arte, guiado por una filosofia que valora el terroir a traves de relaciones duraderas con quienes cultivan, dan forma y cosechan sus ingredientes. Los aclamados chefs Andreas Caminada y Marcel Skibba ofrecen una vision privilegiada de lo que impulsa a uno de los destinos culinarios mas respetados del mundo. Presentado como una monografia de dos volumenes, Beyond Peaks destila el espiritu de este extraordinario destino a traves de historias, recetas, gente y paisajes, tanto del pasado como del presente. Esto es mas que un libro de cocina. Es una celebracion de la cultura alpina, la artesania y la innovacion culinaria, arraigada en el singular mundo de Schloss Schauenstein, creado hace 22 años por Andreas Caminada. Andreas Caminada es el celebre fundador y propietario de Schloss Schauenstein, el restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en un historico castillo suizo, que figura constantemente entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, asi como Casa Caminada, Oz, Igniv y Mammertsberg. Marcel Skibba es el chef principal de Schloss Schauenstein desde hace mucho tiempo y, desde 2022, copropietario y socio de Andreas Caminada. Conocido por su refinada tecnica y profundo conocimiento del sabor, Skibba desempeña un papel fundamental al plasmar la filosofia del restaurante en cada platillo. Jorge Vallejo es un chef de renombre mundial que transformo Quintonil en la Ciudad de Mexico en un reconocido restaurante de alta cocina que redefine la cocina mexicana con ingredientes tradicionales

En este completo libro, Rose Carrarini, fundadora de Rose Bakery en París, ha curado la selección perfecta de recetas clásicas contemporáneas de huevo. Esta valiosa colección incluye todo lo básico como escalfados, revueltos y huevos fritos, ademas de magdalenas, tortitas, tartas, gratinados, pasteles y pudines Con este libro podras dominar los conceptos basicos de cocinar huevos recreando algunos de los platos mas populares servidos en Rose Bakery, desde clasicos del desayuno como panqueques y tostadas francesas hasta delicias para la tarde, como como pasteles de te galeses, pastel de nueces y naranja Creme Caramel, ademas de sopas, quiches y tarts. Perfecto para un almuerzo ligero, mas saludable y sin sacrificios. Rose Carrarini abrio Rose Bakery, una pequeña Panaderia, tienda y restaurante anglo frances en Paris con su marido Jean-Charles en 2002, con el objetivo de servir comida fresca, sencilla y saludable. La filosofia y el enfoque de Rose hacia la comida demostraron extremadamente popular y ahora hay sucursales de Rose Bakery en Londres, Paris, Tokio y Tel Aviv. Fiona Strickland es una artista botanica, afincada en Edimburgo, Escocia. Ha realizado las ilustraciones en acuarela para este libro, How to boil an Egg

TRANSFORM YOUR BBQ COOKING WITH JAMIE OLIVERS 90 EASY, FLAVOUR-PACKED RECIPES - PERFECT FOR GRILLING, FEASTING AND OUTDOOR COOKING.Discover how to grill, smoke and sizzle your way to crowd-pleasing meals with Jamies ultimate guide to BBQ cooking.We all love a good BBQ, but too often they centre around some slightly burnt sausages and burgers. Not anymore!In this sizzling BBQ cookbook, Jamie shares 90 brilliant recipes that show just how exciting, creative and delicious barbecuing can be. Whether youre cooking on charcoal, gas or over an open flame, Jamies got you covered, from marinades and rubs to mastering heat, smoke and timing.

Acompaña al aclamado chef Petty Pandean-Elliott en un delicioso viaje culinario a través de las Islas de las Especias. Esta abundante colección de recetas incluye una gran variedad de platos vegetarianos y veganos, desde picantes sambals y crujientes encurtidos hasta reconfortantes guisos y curris intensos, cada uno de los cuales muestra la rica herencia culinaria de Indonesia. Cocineros de todos los niveles descubriran recetas accesibles y emocionantes que combinan tecnicas autenticas, ingredientes faciles de conseguir e instrucciones sencillas. Organizado por tipo de ingrediente Verduras de hoja verde y ensaladas; Verduras consistentes; Tofu; Tempeh; Cereales y legumbres; Champiñones; Fermentos y encurtidos; Frutas tropicales; y Postres y bebidas, este libro es un testimonio de la extraordinaria biodiversidad de Indonesia, asi como de la versatilidad de la alimentacion basada en plantas. Platos como el Gado-Gado con salsa de cacahuete, el Rendang de yaca y el Laksa de tempeh ofrecen un festin de sabores, desde las aromaticas especias de Sulawesi, la ciudad natal de la autora, hasta la refinada gastronomia ceremonial de Bali y otros lugares. Los iconos dieteticos indican las recetas sin gluten, sin lacteos, veganas o sin frutos secos, y muchos platos ideales para entre semana se pueden preparar en menos de 30 minutos. Un glosario de ingredientes esenciales, con sustituciones ingeniosas, inspira confianza a quienes se inician en la cocina indonesia, mientras que la amplia variedad de recetas atraera a cocineros experimentados que buscan platos vegetarianos creativos. Escrito con gran belleza e ilustrado con profusion, El libro es un homenaje a una forma de alimentacion que ha nutrido a generaciones, donde los ingredientes locales, el conocimiento ancestral y los sabores vibrantes convergen en platos tan satisfactorios como sostenibles.

EL LIBRO DE TODOS LOS HOGARES O EL ARTE DE CONSERVAR DURANT es un libro del autor NICOLAS APPERT editado por ACRIBIA EDITORIAL. EL LIBRO DE TODOS LOS HOGARES O EL ARTE DE CONSERVAR DURANT tiene un ci¿digo EAN 9788420013442, de la coleccii¿n FONDO y consta de 112 pi¿ginas.

Deja que Jamie te guíe paso a paso, desde preparar la barbacoa hasta controlar la temperatura, con recetas sencillas y deliciosas, perfectas para cocinar al aire libre durante todo el año. ¡Es hora de encender la parrilla! Jamie Oliver comparte su pasion por la barbacoa y sus secretos. A todos nos encantan las barbacoas, pero demasiado a menudo acaban convirtiendose en un festin de salchichas y hamburguesas requemadas. ¡Eso se acabo! Jamie nos trae 90 recetas para demostrarnos lo divertido y versatil que puede ser cocinar a la parrilla en cualquier estacion del año. Con recetas para barbacoas de carbon y de gas, Jamie comparte sus consejos esenciales para marinar los alimentos, preparar las brasas, controlar la temperatura y dominar la parrilla. Sus novedosas ideas incluyen brochetas, verduras, ensaladas, hamburguesas, panes planos, tacos... ¡y muchisimo mas! En muy poco tiempo dominaras la parrilla como un autentico profesional.