Libros de Congelados y conservas

¿Cómo conservar las frutas y hortalizas de temporada para aprovecharlas todo el año? ¿Y los frutos que encuentras en tus excursiones por el campo o por el bosque? Existen numerosas tecnicas de conservacion natural y eficiente, adecuadas a cada alimento y ocasion, que permiten disfrutar de las propiedades y los sabores de hortalizas y frutas durante todo el año. Escrito por uno de los mayores expertos en agricultura biologica, Conservas naturales. Los mejores metodos para preservar frutas y hortalizas es un completo manual que te ayuda a conocer bien todos los metodos para preservar en tu despensa no solo hortalizas y frutas, sino tambien plantas medicinales, setas o frutos recogidos en el bosque. En este libro encontraras todas las tecnicas ilustradas con fotografias y explicadas paso a paso (en fresco, escaldado, esterilizacion, deshidratacion, maceracion, salazon, encurtidos,almibares...), consejos y tablas para decidir que procedimiento es mejor en cada caso y preparaciones y recetas para elaborar tus propias conservas. ¡Disfruta todo el año de alimentos sanos bien conservados!

El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interes por las tecnicas de conservacion de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance dia a dia. En esta edicion cuidadosamente revisada y puesta al dia de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores, LOURDES MARCH pone a nuestra disposicion con claridad las tecnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboracion de conservas, asi como toda una serie de recetas sencillas y utiles no solo de conservas y chutneys, sino tambien de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de practica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros historico-gastronomicos de reconocido exito sobre Gastronomia Española, Cocina Mediterranea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoria publicados en Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos articulos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Ademas de participar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentacion, es Comisionada por el Consejo Oleicola Internacional, asesora gastronomica de restaurantes especializados en cocina mediterranea y colabora habitualmente en programas de radio y television.El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, las hierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo en una determinada estación, así como de salsas y derivados que podemos elaborar a partir de ellos, hace que el interes por las tecnicas de conservacion de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance dia a dia. En esta edicion cuidadosamente revisada y puesta al dia de EL LIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOS SILVESTRES, complementario de El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores, LOURDES MARCH pone a nuestra disposicion con claridad las tecnicas y trucos fundamentales relacionados con la elaboracion de conservas, asi como toda una serie de recetas sencillas y utiles no solo de conservas y chutneys, sino tambien de salsas agridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado y refinado a lo largo de muchos años de practica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase de preparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libros historico-gastronomicos de reconocido exito sobre Gastronomia Española, Cocina Mediterranea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoria publicados en Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos articulos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Ademas de participar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentacion, es Comisionada por el Consejo Oleicola Internacional, asesora gastronomica de restaurantes especializados en cocina mediterranea y colabora habitualmente en programas de radio y television.

Las recetas más sabrosas de los conventos Santa Paula y Santa María del Socorro.Incluye dos libros: Los dulces del convento y Mermeladas y conservas del convento. En este exclusivo pack encontrarás:• Más de cien recetas acompañadas por doscientas fotografías • Explicaciones paso a paso, trucos y técnicas de elaboraciónEstos dos libros contienen recetas originales de dos conventos muy conocidos por la calidad de sus productos.

Para el amante de las conservas caseras: llene los estantes de su alacena con preparaciones caseras y originales. Pruebe estas recetas sencillas y tradicionales para conservar y disponer durante todo el año de frutas, hortalizas, hierbas aromáticas, condimentos, carnes y confituras.Nada más fácil que elegir entre sus conservas para improvisar platos dignos de un gastrónomo.

Conservación de alimentos

20 recetas tradicionales para preparar conservas de verdura Un modo tradicional de elaborar y conservar los alimentos Para lectores que se alimentan conscientemente Con el renacer de los mercados de productores, las conservas caseras tambien han recobrado actualidad

L a colección de La Botica de la Abuela nos ofrece una variada y especial recopilación de todas aquellas recetas 100% naturales y faciles de hacer en casa. Las autoras francesas, Marie- Françoise Delaroziere y Chantal James, han elaborado unos cuadernos muy personales en los que se combinan todas las recetas de toda la vida junto con algunas ideas poco conocidas e originales, como mieles de frutas, mieles de especias, coulis o azucares perfumados, que nos haran rememorar los recuerdos mas golosos de nuestra infancia. En el corazon de la palabra mermeladas se esconden un sinfin de recuerdos magicos. El calor cromatico de la fruta, la delicadeza de los sabores, la delicia de los aromas, la musica de los hervores, la belleza de los colores y de las transparenciasLas autoras de Mermeladas , compotas y frutas en almibar comparten con nosotros estas recetas de mermeladas, de compotas y de conservas elaboradas con sus frutos preferidos, como resultado final surgido de una tertulia terapeutica y golosa. Descubriras unos hallazgos magicos y sorprendente como la union del jengibre y de frutos exoticos.

De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de la elaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos ante un completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas, partiendo siempre de la premisa de la frescura y calidad de los alimentos con que se realizan, en pro de una alimentación sana y natural. En sus páginas se dan las claves de cada una de las técnicas, acompañadas de fotografías paso a paso, y se adjuntan más de 180 recetas de carácter tradicional, fáciles de hacer en casa con un equipo sencillo y adaptadas a la cocina moderna, potenciando el uso de conservantes naturales y la reducción de la cantidad de azúcar.

¿Un recurso para rpreparar la comida cuando se tiene poco tiempo? No, las latas son mucho más.Dada la variedad y calidad de las conservas que se encuentran en el mercado hoy en día, cocinar con productos enlatados es una de las muchas posibilidades con las que cuentan los amantes de la cocina a la hora de preparar una comida exquisita. Cocinar con latas proporciona muchas y buenas recetas basadas en productos en conserva que permiten organizar, en un momento, menús sabrosos, sencillo, y, sobre todo, imaginaticos.

The idea of creating this graphic memoir of the salting of fish on Spains Mediterranean coast came from the attempt to archive some of our culinary customs and traditional cooking methods that had been passed down from generation to generation over the centuries. This documentary covers an important part of dry-salted sea products that have become a fundamental element of our particular version of the Mediterranean diet. It also offers a historic journey through salting, its gastronomic tradition and recipes from different eras. In addition, it covers the influence of this artisan world on popular language and lore.

Las recetas originales de las populares conservas del convento de Santa Paula de Sevilla.Mermeladas y conservas del convento ofrece las recetas originales de las prestigiosas conservas de las hermanas jerónimas del convento de Santa Paula de Sevilla.Este libro propone una forma sencilla y natural de conservar frutas y verduras para poder disfrutar de los mejor de la naturaleza durante todo el año.. Más de 100 fotografías.. Explicaciones paso a paso para obtener los mejores resultados.. Todos los trucos y técnicas de elaboración.br En el monasterio de Santa Paula de Sevilla se producen desde hace lustros mermeladas y otras conservas célebres en todo el país.

Con fotografías a todo color y dividido en cuatro estaciones para utilizarlo durante todo el año, Conservas para todas las estaciones ofrece consejos prácticos, maravillosas recetas e inspirados emparejamientos que le permiten disfrutar de mermeladas, de sabrosos vegetales de temporada, de aceites aromaticos y de mezclas de especias de intensa fragancia, durante todo el año. Las recetas incluyen: Mermelada de fresa y estragon, Compota de Naranja y Ruibarbo, Mermelada de Mango y frambuesa, Remolachas en vinagre con anis, Aceite de hierbas, Mermelada de Cebolla, Salsa de fruta y Cortezas de Citricos azucaradas.