Libros de Otros alimentos, página 2 de 12

¿Cómo se llaman esas deliciosas manzanas que se venden sin etiqueta en el mercado o que están apiladas de todos los colores y formas en la entrada del supermercado? Se deben llamar Pink Lady, Empire o Firmgold. Usted se preguntara de que otras manzanas salieron esos hibridos. De todos modos hace mucho tiempo que dejaron de ser exclusividad de un solo pais. Tratar de distinguir entre las muchas variedades de queso azul puede tomar mucho mas tiempo del que se tiene. Sin embargo, seria bueno saber que un Blue Castello es una alternativa deliciosa a su favorito Danablu. Y desde que la comida asiatica se ha hecho tan popular, ha aumentado el interes del publico por esas exoticas delicias. Sin embargo, el origen y el uso de esos ingredientes en la cocina son todavia bastante desconocidos.Ingredientes es un libro de referencia bien estructurado y altamente informativo que le ayudara a identificar unos 2.000 ingredientes por su nombre, composicion y uso. Este libro ayudara a los cocineros,y a todo aquel que guste de la comida, a no perderse en la jungla de los ingredientes del mundo.Highlights Hierbas, especias y semillas Tipos de panes, ingredientes para hornearlos y preservarlos Aceites, margarinas y grasas Huevos y productos lacteos Frutas, verduras y setas Harina, granos, cereales y pastas Pescado y marisco Volateria y caza Infusiones Cocina del mundo

This is the third edition of the definitive work on fungi in foods covering identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation. High quality halftones provide a book of great value to food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and all those involved in food quality and safety.

Toda una colección de sencillas recetas explicadas paso a paso para la preparación de sopas, entremeses, platos de verdura, carne y pescado. Desde la famosa sopa de almendras con ajo, hasta el conejo

THE OXFORD COMPANION TO FOOD 3ED

El buen jamón curado, es uno de los manjares más sabrosos de la cocina mediterránea. Un alimento sano que nos hace disfrutar intensamente del placer de comer. Pero ¿cómo saber qué jamón elegir?, ¿de qué región?, ¿de qué tipo (jamón de bellota, recebo...)? y más adelante ¿cómo realizar un buen corte? Cuántos jamones has tenido en casa y te has quedado con la sensación de que no los aprovechabas... Para resolver todas tus dudas, déjate guiar por Juan Carlos Gómez, formador y campeón Nacional e Internacional de corte de jamón; que a través de este libro te desvela todos los secretos para disfrutar de una de las mayores delicias de nuestra gastronomía.

Cada vez resulta más fácil el acceso al mercado mundial, y los sistemas de producción e importación disponen de una tecnología más avanzada. Por ello nuestras tiendas especializadas están llenas de ingredientes exquisitos procedentes de todo el mundo. No es sorprendente que con este boom alimenticio se haya generado cierta confusion sobre el origen y las caracteristicas propias de cada producto, asi como sobre su utilizacion. Ingredientes es un libro que pretende ser una referencia esencial para cualquier cocinero. Con mas de 2.000 fotografias a todo color de productos procedentes de ambos hemisferios y detalladas explicaciones, esta obra constituye una guia completa sobre los aspectos basicos de los alimentos.

La apuesta de la Asociación Cultural Elite Gourmet por confeccionar un catálogo completo de productos españoles gourmet es una idea maravillosa, no solamente por la ayuda que ofrece a los amantes de la gastronomia, sino especialmente por el apoyo que ello representa para unos productores que se han decantado por la calidad. Esta obra presenta la descripcion de los productos mas emblematicos de la despensa española y un recorrido de estos a traves de mas de 40 recetas.

El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Su carne, ricaen ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, que permite a los mas exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda unica y muy nuestra. En este libro grandes especialistas españoles, ganaderos y veterinarios, gastronomos y enologos, han diseccionado el mundo del iberico desde todos los puntos de vista: desde las peculiaridades de la raza, la situacion que atraviesa el sector porcino y el ecosistema de la dehesa hasta el analisis sensorial del jamon, un analisis sobre su microbiologia o el progreso de produccion del jamon, los cuidados basicos que debe recibir en casa, el arte de cortarlo y el analisis del iberico desde la perspectiva de la nutricion y la salud. Ademas, lo mejores chefs de cada una de las Comunidades Autonomas nos ofrecen un original y variado recetario teniendo como base este producto: Ferran Adria, Juan Mari Arzak, Santi Santamaria, Martin Berasategui, Sergi Arola, Paco Roncero, Quique Dacosta, Fermi Puig, Francis Paniego, Toñi Vicente, Manuel de la Osa, Raul Aleixandre, Toño Perez, Pedro Moran, Carlos D. Cidon, Koldo Rodero, Oscar Velasco, Jose Carlos Garcia, Rafael Morales, Carmelo Bosque, Fernando Abadia, Herber Eder, Kiko Casals, Jesus Sanchez, Pepe Rodriguez, Victor Salvador, Enrique Martinez, Fernando Barcena, Manicha Bermudez, Gerhard Schwaiger, Joana Biarnes, Jesus Saez, Pedro Martino, Mari-Llanos Alcaraz, Sixto Cuevas y Francisco Gonzalez, Francisco Benitez, Rafael y Jose Carrasco.

"The New Curry Bible" was a fantastic hit and now, by popular demand, we launch the paperback edition. Curry is Britain's favourite food, and in this bible of Indian food, Pat Chapman brings the much loved Curry Menu to life in a unique and inspiring way - he has chosen to arrange the recipes in menu order, so very familiar at the curry restaurant, but new to a cook book. His method is borne out of a passion for Indian food and the restaurants that serve it - in his extensive research he has selected the finest dishes from over 1,000 of the best Curry houses in the land. First come thirty starters, then Tandoori and Tikka dishes. Next are the sixteen most popular curries, followed by sixteen further restaurant curries from Achari to Thai. The recipes continue, as at a restaurant, with 'House Specials', vegetable curries, dhal dishes, rice and bread favourites, chutneys and pickles, and finally Indian desserts. With step-by-step photo sequences, and A to Z of spices, nutritional information, a menu glossary and enticing colour photographs of every dish, the author provides a wealth of information, tips and secrets to create the perfect curry at home. Justifiably called "The New Curry Bible", this gorgeous book is an essential possession for every curry lover.