Libros de Otros alimentos

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por que algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y como utilizarlas de forma creativa. Inspirate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hara de las comidas caseras algo de lo que aprenderas y en lo que querras innovar. Ademas, te ayudara a entender la ciencia practica detras del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado que hacer con aquel bote de curcuma sin usar, por que algunas especias saben mas fuerte que otras o como hacer tu propio garam masala, esta guia te inspirara y te ayudara a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detras de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuicion, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su maximo potencial Una tabla periodica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica como las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capitulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiatico, Oriente Medio, America y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales mas utilizadas junto a ideas de recetas, informacion de como comprarlas, usarlas y almacenarlas, ademas de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que asi crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una seleccion de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriqueceran tu paladar e inspiraran tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Escalfado, revuelto, hervido, batido en un cóctel, transformado en pintura o lanzado contra la casa de un enemigo. Como la más llamativa de las paradojas, el huevo existe en feliz suspensión entre el humilde ingrediente domestico y la siempre poderosa fuente de vida. Es uno de los simbolos mas duraderos a lo largo del tiempo: fue utilizado por los romanos para disipar los malos espiritus y modelado como autentica joya de valor incalculable para la nobleza rusa, y ocupo un lugar destacado en la mitologia egipcia. En el primer volumen de la serie de TASCHEN en colaboracion con la revista de culto Gourmand, celebramos el vinculo entre la comida y el arte en una exploracion visual y literaria de este ingrediente basico de la cocina. Una coleccion de recetas originales, desde el escalfado perfecto hasta los postres mas creativos, expone las diversas tradiciones culinarias de todo el mundo. The Gourmands Egg. A Collection of Stories and Recipes esta profusamente ilustrado con obras de figuras titanicas de la historia del arte, como Salvador Dali, Jean-Michel Basquiat, Frida Kahlo, David Hockney y Man Ray, y con trabajos exclusivos de los mejores fotografos. Completan el volumen textos de la chef, escritora y critica gastronomica Ruth Reichl, y de la escritora y editora Jennifer Higgie, entre otros. En palabras de Reichl: En la cocina, como en casi todo lo demas, todo comienza con un huevo.

¿Sabías que las alubias negras contienen más hierro que un filete, que los garbanzos aportan tanto ácido fólico como las espinacas o que la primera espuma que se hizo en elBulli fue de legumbres? Las legumbres son una fuente de salud casi infinita y aportan inmensos beneficios, como la reduccion del colesterol o de las enfermedades cardiovasculares, por lo que se las conoce ya como el superalimento del futuro pues, ademas de ser uno de los contenedores de nutrientes mas completos que existen, su cultivo esta comprometido con la sostenibilidad del planeta. Descubre en este libro su gran versatilidad, un nuevo abanico de variedades y sus casi infinitas maneras de preparacion, que te sorprenderan y enamoraran.

Las especias han jugado un papel capital en la historia de la humanidad y encontramos su rastro no solo en la cocina, sino también como motor de descubrimientos geográficos, desarrollo de imperios, costumbres tribales y hasta en la religion, la antropologia, y el arte. Pero ¿que es una especia? ¿De donde vienen? ¿Que sabor tienen?, ¿como se utilizan? Este libro acerca al lector la historia, las propiedades culinarias y el uso adecuado de las especias y sus mezclas. Tambien encontrara numerosas aplicaciones practicas a modo de recetas.

En la última década se ha redescubierto el uso de los aceites esenciales, sobre todo con fines terapéuticos en centros de masajes, o también en cosmética. Pero sus propiedades saludables, que se remontan miles de años atras, tambien se pueden aplicar en el mundo de la alimentacion. Maria Pilar Ibern, conocida en el mundo de la cocina saludable como "Gavina", pone al alcance del publico un libro de recetas en el que se enseña a utilizar correctamente los aceites esenciales en la cocina. Como si de un libro de alquimia se tratara, el lector descubrira no solo las propiedades de cada aceite esencial, sino tambien en que cantidad o a que temperatura deben aplicarse, o que alimentos favorecen mejor su dilucion. Un libro esencial en todos los sentidos.

El gran libro de las especias, para conocer y descubrir una nueva dimensión gastronómica. Añádeles chispa a tus comidas En este imprescindible libro, Juliana Perpén nos embarca en un viaje por los rincones mas exoticos del mundo, explorando las diferentes especias que se utilizan en la cocina diaria y en los platos mas refinados del planeta. Con una pasion contagiosa y sin caer en recursos faciles, aprenderas como las especias pueden convertir tus platos en algo diferente, interesante, sorprendente ¡y sublime! Este libro es una invitacion a descubrir un abanico de posibilidades que nos han dejado un legado gastronomico que todavia sigue muy vivo, un lenguaje universal que no deja de reinventarse, de encontrar nuevas formas de comunicacion, de compartir una voz que nos alimenta y nos hace desear nuevas experiencias que llenen nuestro paladar con un alimento exquisito, acompañadas siempre con este repertorio magico de especias que convertira tus platos en obras sublimes cargadas de sabor. Adentrate en el rico mundo de las especias y descubre como un simple gesto puede cambiarlo todo. Si eres amante de la buena comida y quieres descubrir nuevos sabores y aromas, ¡dejate seducir por el sabor de las especias!

The Tartine Way - Not all bread is created equal"...The most beautiful bread book yet published..." - The New York TimesTartine - A bread bible for the home baker or professional bread-maker! It comes from Chad Robertson, a man many consider to be the best bread baker in the United States, and co-owner with Elizabeth Prueitt of San Francisco's Tartine Bakery. At 5 P.M., Chad Robertson's rugged, magnificent Tartine loaves are drawn from the oven. The bread at San Francisco's legendary Tartine Bakery sells out within an hour almost every day.Only a handful of bakers have learned the bread science techniques Chad Robertson has developed: To Chad Robertson, bread is the foundation of a meal, the center of daily life, and each loaf tells the story of the baker who shaped it. Chad Robertson developed his unique bread over two decades of apprenticeship with the finest artisan bakers in France and the United States, as well as experimentation in his own ovens. Readers will be astonished at how elemental it is.Bread making the Tartine Way: Now it's your turn to make this bread with your own hands. Clear instructions and hundreds of step-by-step photos put you by Chad's side as he shows you how to make exceptional and elemental bread using just flour, water, and salt.If you liked Tartine All Day by Elisabeth Prueitt, Chad's partner in work and life, and Flour Water Salt Yeast by Ken Forkish, you'll love Tartine Bread! Additional categories for this book include:Baking BooksBaking Recipe BooksBaking Cook BooksBread Recipe Books

Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Hace casi medio siglo que Llorenç Petras decidio abrir una parada de setas, Bolets Petras, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, que con el tiempo se convertiria en una institucion para los paladares mas sibaritas de España. Cocineros de todo el pais, asi como cocinillas aficionados, confian en su criterio a la hora de escoger las mejores setas. Y no es para menos, pues Petras es una autentica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma y que domina como nadie.Este libro recorre la historia de este singular personaje, que se encuentra por meritos propios entre los mejores del mundo. Con el conoceremos las principales setas comestibles, anecdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes emblematicos y disfrutaremos de un amplio recetario de lujo para sacarles el maximo partido en los fogones.Otra de las mas interesantes novedades de este otoño esta dedicada a las setas y tiene como autor a un sabio en el tema: se trata de Comer setas (Planeta Gastro), de Llorenç Petras., Cristina Jolonch, La VanguardiaEl catalan Llorenç Petras, uno de los mayores expertos del pais, nos anima en su nuevo libro Comer setas (Planeta Gastro) a aventurarnos por este mundo repleto de suculentas recompensas., Carlos Benito, El Correo

El té es una planta dcda vez más apreciada en el mundo por sus probados beneficios para la salud y el espíritu. De hecho, la extrema longevidad que se da en algunas regiones de China se ha asociado a la ingestion regular de te verde por parte de su poblacion.Mas saludable que el cafe y con un agradable efecto estimulante o relajante -segun el tiempo de coccion-, las vitaminas y los flavonoides de esta infusion favorecen la salud y combaten los radicales libres como un poderoso elixir de juventud. El te, ademas, promueve la creatividad, la armonia y el equilibrio interior.Este libro profusamente ilustrado es el manual mas completo acerca de este tesoro oriental del que disfrutan millones de personas en Occidente.

Los doce capítulos que conforman este libro representan doce horas, doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados de Marruecos. Esos personajes puede que nunca existieran, pero cada uno contiene los testimonios de vida y el saber de su oficio que los informantes ofrecieron al proyecto de investigacion que esta en el origen de esta obra. Con su atencion sobre los mercados, El que no sepa sonreir que no abra tienda es la otra cara de Rojo y verde, publicado en esta misma coleccion (2007) y donde se mostraban los resultados alimentarios y culinarios del mismo proyecto. En esta ocasion, a traves de los zocos, las medinas, los mercados mayoristas, las tiendas de comestibles, la venta ambulante, los supermercados, los hipermercados y la voz de las personas que en ellos viven y trabajan, se ofrece una vision rapida pero compleja de las transformaciones que se estan produciendo en la distribucion y venta de alimentos en Marruecos.

La evolución hacia una alimentación sostenible implica una modificación de nuestros comportamientos y costumbres que no se puede hacer en un abrir y cerrar de ojos, sino paso a paso, por suerte, tiene en sus manos esta guia que es una recopilacion de ecogestos y trucos para que en nuestra cocina sea ecologica, y todo esto con el impacto beneficioso en nuestra salud. Comprar y conservar los alimentos respetando el medio ambiente, elegir y mantener aparatos de cocina que tengan bajo consumo energetico, limitar el gasto y hacer una seleccion de residuos, aplicar todos estos conceptos a nuestra vida nos hara ganar grandes satisfacciones.

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perque la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats

«Con la cara pegada al horno». De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fác

30 deliciosas recetas para derretirte de placer¿Una pizza de chocolate y caramelo? ¿Un irresistible coulant? ¿O prefieres mejor un espectacular brazo de gitano de chocolate con coco? Así hasta 30 deliciosas recetas para derretirte de placer. Recupera toda la intensidad de este maravilloso afrodisiaco y disfruta de la increible sensacion de compartir un esponjoso bizcocho o mezclar el chocolate con la fruta. Un libro unico con el que no podras resistirte a la tentacion de regalarte cada vez mas chocolate.

Una obra de consulta muy bien estructurada, que resulta de gran utilidad a la hora de realizar la compra e incita con sus bellas ilustraciones a conocer otras gastronomías. En sus páginas se mencionan unos 2.000 productos de los que se describen su naturaleza y su empleo habitual. Un libro para que los cocineros y todos aquellos que disfrutan con la buena mesa se orienten en la jungla de los ingredientes.

En un receptari sobre els calçots la primera recepta ha de ser, sense cap mena de dubte, “la calçotada”, ja que n'és l'àpat més tradicional. La resta són receptes que ens han proporcionat alguns amic

La bona sobrassada es fa amb les parts més magres i nobles del porc, prèviament netes de sang i tallades a trossos per a anar a la màquina de capolar, avui elèctrica, on es tritura juntament amb la c

Recetas internacionales con curry

Sácale partido al mítico Ketchup Heinz con las recetas más originales¿Por que relegar el ketchup a un segundo plano cuando se puede utilizar para cocinar deliciosos platos? ¡Descubre 25 sabrosas recetas hechas con el mitico ketchup Heinz!