Libros de Otros alimentos, página 3 de 12

El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Su carne, ricaen ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, que permite a los mas exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda unica y muy nuestra. En este libro grandes especialistas españoles, ganaderos y veterinarios, gastronomos y enologos, han diseccionado el mundo del iberico desde todos los puntos de vista: desde las peculiaridades de la raza, la situacion que atraviesa el sector porcino y el ecosistema de la dehesa hasta el analisis sensorial del jamon, un analisis sobre su microbiologia o el progreso de produccion del jamon, los cuidados basicos que debe recibir en casa, el arte de cortarlo y el analisis del iberico desde la perspectiva de la nutricion y la salud. Ademas, lo mejores chefs de cada una de las Comunidades Autonomas nos ofrecen un original y variado recetario teniendo como base este producto: Ferran Adria, Juan Mari Arzak, Santi Santamaria, Martin Berasategui, Sergi Arola, Paco Roncero, Quique Dacosta, Fermi Puig, Francis Paniego, Toñi Vicente, Manuel de la Osa, Raul Aleixandre, Toño Perez, Pedro Moran, Carlos D. Cidon, Koldo Rodero, Oscar Velasco, Jose Carlos Garcia, Rafael Morales, Carmelo Bosque, Fernando Abadia, Herber Eder, Kiko Casals, Jesus Sanchez, Pepe Rodriguez, Victor Salvador, Enrique Martinez, Fernando Barcena, Manicha Bermudez, Gerhard Schwaiger, Joana Biarnes, Jesus Saez, Pedro Martino, Mari-Llanos Alcaraz, Sixto Cuevas y Francisco Gonzalez, Francisco Benitez, Rafael y Jose Carrasco.

"The New Curry Bible" was a fantastic hit and now, by popular demand, we launch the paperback edition. Curry is Britain's favourite food, and in this bible of Indian food, Pat Chapman brings the much loved Curry Menu to life in a unique and inspiring way - he has chosen to arrange the recipes in menu order, so very familiar at the curry restaurant, but new to a cook book. His method is borne out of a passion for Indian food and the restaurants that serve it - in his extensive research he has selected the finest dishes from over 1,000 of the best Curry houses in the land. First come thirty starters, then Tandoori and Tikka dishes. Next are the sixteen most popular curries, followed by sixteen further restaurant curries from Achari to Thai. The recipes continue, as at a restaurant, with 'House Specials', vegetable curries, dhal dishes, rice and bread favourites, chutneys and pickles, and finally Indian desserts. With step-by-step photo sequences, and A to Z of spices, nutritional information, a menu glossary and enticing colour photographs of every dish, the author provides a wealth of information, tips and secrets to create the perfect curry at home. Justifiably called "The New Curry Bible", this gorgeous book is an essential possession for every curry lover.

Grandes estrellas de la gastronomía Española . Este libro es un homenaje a nuestros productos y a los que durante muchos años supieron producirlos, conservarlos y procesarlos, y para los que, basados en una cocina muy imaginativa y a veces frugal, consiguieron elevarla a tal nivel que, muy a finales del siglo XX y principios del XXI, el mundo haya reconocido los inmensos meritos de la alimentacion, la nutricion y la gastronomia española.Es un privilegio disponer de frutas y hortalizas frescas y variadas durante todo el año; tener el clima ideal para producir aceite de oliva, reconocido como la mejor y mas natural de las grasas; estar rodeados por tres mares distintos, por costas variadas, suaves y playeras, en unos casos, y escarpadas y batidas en otros; tener un ecosistema casi unico en el mundo y ademas irreproducible, que es la dehesa; disponer de profundos valles junto a elevadas montañas, buenos pastos, monte bajo y bosque; cultivar grandes extensiones de viñedo, que caracterizan el paisaje y cumplen la principal condicion que puso Leonardo da Vinci a un territorio, ser tierra en la que se produce el vino, para que mereciese la pena vivir en el. Por nuestro territorio han pasado muchas culturas y de todas ellas aprendimos. Tuvimos ademas el merito de completar el mundo y hacer posible un muy amplio intercambio de alimentos, que mejoraron las posibilidades de combatir el hambre y disfrutar de sabores desconocidos antes y generalizados despues. Casi todas las especies animales y vegetales que llegaron a America fueron llevadas por los españoles y practicamente la totalidad de las que vinieron a Europa se descubrieron por españoles y se aclimataron en España antes de que las conociese el resto del mundo.

El jamón ibérico es una de las joyas de la gastronomía española considerada como una delicatessen al alcance de muy pocos fuera España. Este producto, considerado “gourmet”, es uno de los manjares m

Displaying a wonderful array of visually tempting and delicious produce, staffed by friendly and knowledgeable experts, a whole new generation of stylishly designed food shops are emerging. Conveniently located, they are often epicurean magnets for local communities or centrally placed meccas for cosmopolitan customers. Whatever their location, however, they all appeal to our eyes, nose, ears, taste and touch; because we shop with our senses. They also connect to something more vital, whether we are aware of it or not - our emotions. Designers of food shops are not just charged with the responsibility of creating a good-looking space, they also most aptly and discreetly push shoppers'' mental buttons, triggering their needs, desires and aspirations, by a marriage of design and psychology. This book is a unique opportunity to browse thirty-three fabulous food shops, the majority built since 2000, in Britain and Continental Europe, Africa, Asia, Australia and North America. They not only look marvellous, but sell some of the finest fresh and prepared produce in the world.Every type of retail outlet is featured: from vast superstores to the tiniest delicatessen; heritage food halls and their 21st century futuristic counterparts; minimalist bakeries and patisseries that resemble jewellery shops.

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. " editor. Chema Ferrer (Valencia, 1967). Escritor y gastrónomo que compagina su creación escrita en diversas revistas y publicaciones con la producción televisiva y radiofónica. De las primeras mantiene sección fija en publicaciones gastronómicas como HORECA y ACEITE, colaborando habitualmente en otras tales como VINOS Y RESTAURANTES, LA SEMANA VITIVINÍCOLA y ENIGMAS. Es autor de obras gastronómicas como "El Fogón Esotérico" , "Cocina para Inútiles" y "Oleum Valentiae. Rutas por el olivar de la Comunidad Valenciana" . La Tradición y la historia desde el punto de vista más heterodoxo tienen cabida en sus ensayos.

Este libro muestra cómo cultivar frutas y hortalizas, mediante el uso de métodos orgánicos, aunque no disponga de un huerto. Contiene toda la información necesaria a la hora de seleccionar las mejores variedades, e informa de las mejores condiciones posibles para obtener el maximo rendimientodel espacio disponible. Para cada cosecha se ofrece informacion detallada del cultivo y recoleccion, junto con una seleccion de recetas que muestran la forma de aprovechar al maximo sus productos.

Este libro pretende ser un homenaje a los agricultores olivareros que llevan cientos de años cultivando los olivos empeltres, milenarios alguno de ellos, y recolectando en el duro invierno bajo aragonés las mejores olivas. A los almazareros que hay distribuidos por nuestros pueblos que desde hace siglos se dedican a extraer el mejor aceite de esas aceitunas. Y a todos los cocineros, panaderos y resposteros que nos deleitan el paladar con sus platos elaborados con este oro líquido.