Libros de Otros alimentos, página 3 de 12

"La batata o moniato es pot considerar com un dels productes més emblemátics de les cuines de l América Llatina. Des que Cristòfol Colom la va presentar a la reina Isabel de Castella el 1493, no s ha

Colección Gourmet

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. " editor. Chema Ferrer (Valencia, 1967). Escritor y gastrónomo que compagina su creación escrita en diversas revistas y publicaciones con la producción televisiva y radiofónica. De las primeras mantiene sección fija en publicaciones gastronómicas como HORECA y ACEITE, colaborando habitualmente en otras tales como VINOS Y RESTAURANTES, LA SEMANA VITIVINÍCOLA y ENIGMAS. Es autor de obras gastronómicas como "El Fogón Esotérico" , "Cocina para Inútiles" y "Oleum Valentiae. Rutas por el olivar de la Comunidad Valenciana" . La Tradición y la historia desde el punto de vista más heterodoxo tienen cabida en sus ensayos.

Completa guía para poder reconocer cuando un alimento es fresco o 'puro' con la indicación de los medios fáciles para conseguirlo.

Una obra de consulta muy bien estructurada, que resulta de gran utilidad a la hora de realizar la compra e incita con sus bellas ilustraciones a conocer otras gastronomías. En sus páginas se mencionan unos 2.000 productos de los que se describen su naturaleza y su empleo habitual. Un libro para que los cocineros y todos aquellos que disfrutan con la buena mesa se orienten en la jungla de los ingredientes.

Alcance la maestría de los buenos cortadores de jamón con los prácticos consejos de este libro y disfrute loncha a loncha del mayor prodigio gastronómico de la despensa española. En su casa, un jamón, de los buenos, ibérico y de bellota. Y en su mano, el cuchillo para cortarlo. ¿Y ahora, qué?, ¿por dónde empezar?, ¿cómo obtener esas finas lonchas que garantizan su mejor disfrute y aprovechamiento?Maximiliano Portes Portes, que reúne en su persona la condición de veterinario, ganadero e industrial artesano de Jabugo, consigue con este libro ricamente ilustrado explicarnos de modo ameno el maravilloso mundo del ibérico, sus secretos y las labores que hacen posible el manjar más apreciado de nuestra cultura culinaria, todo lo que hay detrás de ese jamón pletórico de aromas y en sazón que está a punto de abrir y degustar. Ahora le toca a usted y, como bien sabe, un jamón debe ser bien cortado para apreciar su suntuosidad, sabor y aromas inigualables. Alcance la maestría de los buenos cortadores de jamón con los prácticos consejos que el autor le ofrece. Y disfrute loncha a loncha del mayor prodigio gastronómico de la despensa española.

Este libro pretende ser un homenaje a los agricultores olivareros que llevan cientos de años cultivando los olivos empeltres, milenarios alguno de ellos, y recolectando en el duro invierno bajo aragonés las mejores olivas. A los almazareros que hay distribuidos por nuestros pueblos que desde hace siglos se dedican a extraer el mejor aceite de esas aceitunas. Y a todos los cocineros, panaderos y resposteros que nos deleitan el paladar con sus platos elaborados con este oro líquido.

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perque la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats

La evolución hacia una alimentación sostenible implica una modificación de nuestros comportamientos y costumbres que no se puede hacer en un abrir y cerrar de ojos, sino paso a paso, por suerte, tiene en sus manos esta guia que es una recopilacion de ecogestos y trucos para que en nuestra cocina sea ecologica, y todo esto con el impacto beneficioso en nuestra salud. Comprar y conservar los alimentos respetando el medio ambiente, elegir y mantener aparatos de cocina que tengan bajo consumo energetico, limitar el gasto y hacer una seleccion de residuos, aplicar todos estos conceptos a nuestra vida nos hara ganar grandes satisfacciones.

Los doce capítulos que conforman este libro representan doce horas, doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados de Marruecos. Esos personajes puede que nunca existieran, pero cada uno contiene los testimonios de vida y el saber de su oficio que los informantes ofrecieron al proyecto de investigacion que esta en el origen de esta obra. Con su atencion sobre los mercados, El que no sepa sonreir que no abra tienda es la otra cara de Rojo y verde, publicado en esta misma coleccion (2007) y donde se mostraban los resultados alimentarios y culinarios del mismo proyecto. En esta ocasion, a traves de los zocos, las medinas, los mercados mayoristas, las tiendas de comestibles, la venta ambulante, los supermercados, los hipermercados y la voz de las personas que en ellos viven y trabajan, se ofrece una vision rapida pero compleja de las transformaciones que se estan produciendo en la distribucion y venta de alimentos en Marruecos.

En este volumen se detallan las clases de alimentos y los pormenores de su preparación. Aprenderemos a organizar la despensa, la base sobre la que se levanta el andamiaje culinario, complemento y recurso imprescindible; aprenderemos tambien a conservar y congelar, y a consumir de una manera racional. Se nos instruye asimismo sobre como disponer en casa de una bodega basica. Y, por ultimo, se incluye una detallada exposicion acerca de la mejor manera de presentar y servir los platos que salen de nuestra cocina y de degustar los vinos y licores; de disfrutar de un buen desayuno o de una merienda; de organizar reuniones informales, o de ceñirnos a la mas exigente etiqueta, con normas, sugerencias y soluciones practicas que van desde la disposicion del servicio de mesa hasta la eleccion de los vinos, la colocacion de los invitados o la creacion de un entorno agradable En definitiva, este volumen es una guia util para el mayor disfrute de anfitriones y comensales.

A citrus lover's gift book, with fail-safe favourites and tangy twists on classic citrus dishes. The Little Citrus Cookbook offers 40 recipes for everything from fresh summer salads to Mediterranean-inflected meat dishes, to the perfect lemon drizzle cake. Whether you're looking for zingy new ways to use up lemons, limes and oranges, or to discover the sweet, sour, bitter and umami-enhancing flavours of yuzu, bergamot and pomelo, there's something here for everyone.Straightforward and easy to follow, Catherine Phipps' recipes work perfectly every time - these gorgeous recipes are sure to become classics in your collection.

Este libro muestra cómo cultivar frutas y hortalizas, mediante el uso de métodos orgánicos, aunque no disponga de un huerto. Contiene toda la información necesaria a la hora de seleccionar las mejores variedades, e informa de las mejores condiciones posibles para obtener el maximo rendimientodel espacio disponible. Para cada cosecha se ofrece informacion detallada del cultivo y recoleccion, junto con una seleccion de recetas que muestran la forma de aprovechar al maximo sus productos.