Libros de Otros alimentos, página 3 de 12

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. " editor. Chema Ferrer (Valencia, 1967). Escritor y gastrónomo que compagina su creación escrita en diversas revistas y publicaciones con la producción televisiva y radiofónica. De las primeras mantiene sección fija en publicaciones gastronómicas como HORECA y ACEITE, colaborando habitualmente en otras tales como VINOS Y RESTAURANTES, LA SEMANA VITIVINÍCOLA y ENIGMAS. Es autor de obras gastronómicas como "El Fogón Esotérico" , "Cocina para Inútiles" y "Oleum Valentiae. Rutas por el olivar de la Comunidad Valenciana" . La Tradición y la historia desde el punto de vista más heterodoxo tienen cabida en sus ensayos.

Completa guía para poder reconocer cuando un alimento es fresco o 'puro' con la indicación de los medios fáciles para conseguirlo.

Una obra de consulta muy bien estructurada, que resulta de gran utilidad a la hora de realizar la compra e incita con sus bellas ilustraciones a conocer otras gastronomías. En sus páginas se mencionan unos 2.000 productos de los que se describen su naturaleza y su empleo habitual. Un libro para que los cocineros y todos aquellos que disfrutan con la buena mesa se orienten en la jungla de los ingredientes.

Este libro pretende ser un homenaje a los agricultores olivareros que llevan cientos de años cultivando los olivos empeltres, milenarios alguno de ellos, y recolectando en el duro invierno bajo aragonés las mejores olivas. A los almazareros que hay distribuidos por nuestros pueblos que desde hace siglos se dedican a extraer el mejor aceite de esas aceitunas. Y a todos los cocineros, panaderos y resposteros que nos deleitan el paladar con sus platos elaborados con este oro líquido.

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perque la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats

La evolución hacia una alimentación sostenible implica una modificación de nuestros comportamientos y costumbres que no se puede hacer en un abrir y cerrar de ojos, sino paso a paso, por suerte, tiene en sus manos esta guia que es una recopilacion de ecogestos y trucos para que en nuestra cocina sea ecologica, y todo esto con el impacto beneficioso en nuestra salud. Comprar y conservar los alimentos respetando el medio ambiente, elegir y mantener aparatos de cocina que tengan bajo consumo energetico, limitar el gasto y hacer una seleccion de residuos, aplicar todos estos conceptos a nuestra vida nos hara ganar grandes satisfacciones.

En este volumen se detallan las clases de alimentos y los pormenores de su preparación. Aprenderemos a organizar la despensa, la base sobre la que se levanta el andamiaje culinario, complemento y recurso imprescindible; aprenderemos tambien a conservar y congelar, y a consumir de una manera racional. Se nos instruye asimismo sobre como disponer en casa de una bodega basica. Y, por ultimo, se incluye una detallada exposicion acerca de la mejor manera de presentar y servir los platos que salen de nuestra cocina y de degustar los vinos y licores; de disfrutar de un buen desayuno o de una merienda; de organizar reuniones informales, o de ceñirnos a la mas exigente etiqueta, con normas, sugerencias y soluciones practicas que van desde la disposicion del servicio de mesa hasta la eleccion de los vinos, la colocacion de los invitados o la creacion de un entorno agradable En definitiva, este volumen es una guia util para el mayor disfrute de anfitriones y comensales.

A citrus lover's gift book, with fail-safe favourites and tangy twists on classic citrus dishes. The Little Citrus Cookbook offers 40 recipes for everything from fresh summer salads to Mediterranean-inflected meat dishes, to the perfect lemon drizzle cake. Whether you're looking for zingy new ways to use up lemons, limes and oranges, or to discover the sweet, sour, bitter and umami-enhancing flavours of yuzu, bergamot and pomelo, there's something here for everyone.Straightforward and easy to follow, Catherine Phipps' recipes work perfectly every time - these gorgeous recipes are sure to become classics in your collection.

Este libro muestra cómo cultivar frutas y hortalizas, mediante el uso de métodos orgánicos, aunque no disponga de un huerto. Contiene toda la información necesaria a la hora de seleccionar las mejores variedades, e informa de las mejores condiciones posibles para obtener el maximo rendimientodel espacio disponible. Para cada cosecha se ofrece informacion detallada del cultivo y recoleccion, junto con una seleccion de recetas que muestran la forma de aprovechar al maximo sus productos.

El buen jamón curado, es uno de los manjares más sabrosos de la cocina mediterránea. Un alimento sano que nos hace disfrutar intensamente del placer de comer. Pero ¿cómo saber qué jamón elegir?, ¿de qué región?, ¿de qué tipo (jamón de bellota, recebo...)? y más adelante ¿cómo realizar un buen corte? Cuántos jamones has tenido en casa y te has quedado con la sensación de que no los aprovechabas... Para resolver todas tus dudas, déjate guiar por Juan Carlos Gómez, formador y campeón Nacional e Internacional de corte de jamón; que a través de este libro te desvela todos los secretos para disfrutar de una de las mayores delicias de nuestra gastronomía.

30 deliciosas recetas para derretirte de placer¿Una pizza de chocolate y caramelo? ¿Un irresistible coulant? ¿O prefieres mejor un espectacular brazo de gitano de chocolate con coco? Así hasta 30 deliciosas recetas para derretirte de placer. Recupera toda la intensidad de este maravilloso afrodisiaco y disfruta de la increible sensacion de compartir un esponjoso bizcocho o mezclar el chocolate con la fruta. Un libro unico con el que no podras resistirte a la tentacion de regalarte cada vez mas chocolate.

Podríem definir l’oli d’oliva com el bàlsam dels sentits, ja que es tracta d’un suc natural que conserva el sabor, l’aroma, les vitamines i totes les propietats del fruit del qual prové, a més de ser

¿Cómo se llaman esas deliciosas manzanas que se venden sin etiqueta en el mercado o que están apiladas de todos los colores y formas en la entrada del supermercado? Se deben llamar Pink Lady, Empire o Firmgold. Usted se preguntara de que otras manzanas salieron esos hibridos. De todos modos hace mucho tiempo que dejaron de ser exclusividad de un solo pais. Tratar de distinguir entre las muchas variedades de queso azul puede tomar mucho mas tiempo del que se tiene. Sin embargo, seria bueno saber que un Blue Castello es una alternativa deliciosa a su favorito Danablu. Y desde que la comida asiatica se ha hecho tan popular, ha aumentado el interes del publico por esas exoticas delicias. Sin embargo, el origen y el uso de esos ingredientes en la cocina son todavia bastante desconocidos.Ingredientes es un libro de referencia bien estructurado y altamente informativo que le ayudara a identificar unos 2.000 ingredientes por su nombre, composicion y uso. Este libro ayudara a los cocineros,y a todo aquel que guste de la comida, a no perderse en la jungla de los ingredientes del mundo.Highlights Hierbas, especias y semillas Tipos de panes, ingredientes para hornearlos y preservarlos Aceites, margarinas y grasas Huevos y productos lacteos Frutas, verduras y setas Harina, granos, cereales y pastas Pescado y marisco Volateria y caza Infusiones Cocina del mundo