Libros de Castilla y León

LOBO SAPIENS. LOBO SAPIENS. 2014. RÚST. Nuevo. Nuevo. 1

Art critic Gijs van Hensbergen had long dreamed of mastering Castilian cuisine - the least known and most delicious in Europe, with its suckling pigs and milk - fed lambs, and its extraordinary variety of seafood. He left England and travelled to Segovia, the oldest and most beautiful city in Castile, with the idea of apprenticing himself to one of the major restaurants there. Soon he was working for 12 hours a day, in temperatures of over a hundred, but rapidly learning the traditions, not only of Castilian kitchens, but also of the architecture, the literature, even the agriculture of the region. He absorbed himself in the Castilian way of life and describes it here most vividly. He writes of wild boar hunts, auctions conducted over church altars, 20 course banquets and the most exclusive wine grape in the world.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Campos de tierra, de cereal y de viñedo; ríos con cuna de montaña y destino de océano; montañas, sierras, bosques y matorrales; encinas, pinos y álamos; cielos azules y soles de estío; nieves y heladas en la invernia... Una diversidad humana, orografica y cultural que se traduce en una rica y abundante gastronomia donde la calidad del producto ensambla viejas tradiciones de cocina con una cuidada renovacion. Castilla y Leon es tierra de guisos y asados, despensa de carnes de calidad reconocida y feudo de caza y pesca. Esta cocina tiene en el cocido de garbanzos su plato mas emblematico. Y con el vienen los otros guisos, la sopa de ajo, la olla podrida, los asados de lechazo, cochinillo y cabrito, el botillo, las legumbres y verduras, el bacalao y la trucha, las carnes frescas y curadas... Dulces, muchos dulces, vinos de gran calidad y quesos de todo tipo completan su buena mesa.

La unión hace la fuerza. Este axioma está tan manido que no por ello deja de ser válido. Más bien, todo lo contrario. Su vigencia es tan plena que desvela nuevos caminos por explorar si se decide recorrerlos unidos. Y esto es lo que debieron pensar los 6 grandes maestros de la cocina de Castilla y León cuando comenzaron a fraguar lo que finalmente se ha convertido en uno de los episodios gastronómicos más importantes de los últimos tiempos. Uno, más uno, más uno... y así hasta seis. Los seis maestros han dado vida a seis menús degustación, cada uno compuesto por seis platos y desarrollado durante seis meses. Seis cocinas amigas (cocineros son más), con filosofías culinarias comunes que se pusieron manos a la obra para dar vida a seis comida únicas elaboradas por seis estrellas, todo un acontecimiento histórico.

F.David Rodríguez (Lario, León, 1958), es profesor de Bioquímica y Química Molecular en la Universidad de Salamanca, siendo sus alumnos su principal fuente de entusiasmo e inspiración. Destacan sus trabajos de investigacion sobre los mecanismos moleculares de la adiccion. Por ello ha querido presentar en este libro, "Alcohol y cerebro" sus ideas, estudios y reflexiones sobre una de las sustancias mas consumidas en todo el mundo: el alcohol. Con terminos minuciosos y precisos, pero claros para el lector no iniciado en temas de investigacion, el profesor Rodriguez Garcia habla de la relacion que tiene este compuesto con el cerebro, el organo que nos identifica y nos singulariza como seres humanos.

"Eva Celada ha sumado a mi interés por Falencia otro punto de visca más, el de conocer con detalle dónde se elaboran los mejores platos que salpican su geografía", afirma el periodista Ramón Arangüena en el prólogo de este libro, que reúne abundante información sobre productos, establecimientos, recetas y rutas para disfrutar de la rica y variada gastronomía palentina. Comer bien en Patencia es una guía indispensable para disfrutar de la buena mesa en esta provincia, que recomienda más de cincuenta restaurantes y sus especialidades, seleccionados para satisfacer gustos diversos y todo tipo de economías.

DELICIAS CHARRAS es una recopilación de recetas de cocina de Salamanca. Como el libro precedente COCINA CHARRA, es el resultado de largas conversaciones con mujeres y hombres de mi tierra, al hilo de las cuales, iban recordando los sabores, olores y emociones de sus guisos preferidos. La sopa de hartabellaco, las mollejas, la chanfaina o una buena caldereta de cordero los traladaban a sitios, momentos o acontecimientos unidos a seres queridos.