Libros de Cataluña, página 2 de 18

501 receptes catalanes que portaran a la teva cuina els sabors dels nostres plats de tota la vida.501 receptes catalanes tradicionals per llepar-sen els dits. Arros amb samfaina i botifarra negra, cuetes de rap amb nyores, trinxat de la Cerdanya, fricando amb moixernons, xai al forn, escudella de lhostal, platillo de lEmporda I bunyols de vent, carquinyolis, coca de Sant Joan, mel i mato, figues calentes, peres al vi, flam de castanyes...

Poques coses hi ha tan màgiques com un simple grill de clementina. Algú es pot imaginar una llaminadura, que alhora és un refresc, dolç i àcid, molt aromàtic, i a sobre presentat sota un embolcall de

En Pere Tapias cuina el Tapias variades des de fa divuit anys. Cada dissabte i cada diumenge el podeu escoltar dins del programa _El suplement_, de Catalunya Ràdio, magazín líder d'audiencia a Catalu

Pep Escoda, gran capturador de realitats i estimulador d’hemisfèris, fa les guarnicions visuals de les receptes de Solé, o potser és David Solé qui guarneix les creacions d’Escoda? Sigui com sigui, l

En el món de la cuina catalana les coques ocupen un lloc privilegiat. A la Mediterrània hi ha coques per tot arreu, les més conegudes de les quals són les pizzes italianes, però nosaltres també en te

La clotxa es una menja extraordinària; forma part de l'antiquíssima dieta mediterrània de la qual tots n'hem sentit parlar, perque es beneficiosa per a la salut. La clotxa i les seues denominacions (

La cuina morerenca, i és un orgull constatar-ho, és una cuina de casa, una cuina que en molts dels seus aspectes és d'horta, de corral o de recol·lecció. Naturalment, encara que les receptes d'aquest llibre no siguin sofisticades, tampoc no hi manquen aquells plats tipics de les festes, els plats que podem qualificar "de diumenge" com son els arrossos i certs plats de carns i peix sec o caça, tan propis a la Morera de les diades assenyalades.

Escapada Azul es una guía práctica, cómoda y básica para conocer lo esencial de las ciudades más importantes del mundo.

Pica-pica, tapes,_ fingerfood_... Menjar amb els dits, sense necessitat de coberts, es converteix en una experiencia deliciosa i original per a tots els sentits.Comprova-ho tot posant en practica les suggeridores receptes que trobaras en aquest llibre. Quinze escenaris diferents on un pica-pica fara les delicies de tots els comensals: sopant davant de la tele, un coctel amb amics, tot preparant un bufet d'estiu, fent la volta al mon, en un catering modern, en una festa infantil, assaborint temptacions dolces... Situacions, experiencies i viatges culinaris per llepar-se els dits a traves de noranta receptes bonissimes, sorprenents i facils de fer.

De la Boqueria a la taula. Els millors ingredients. Els millors especialistes. Els millors plats. Els comerciants de les parades de la Boqueria coneixen millor que ningú els seus productes i saben com donaran mes bon resultat a la taula. Per aixo els seus secrets culinaris son tota una garantia dexit. Cada parada ha triat la recepta que mes li agrada i ens lha servida amanida amb els seus savis consells. I a mes de les receptes, al llibre tambe hi trobareu una pinzellada de la historia de cadascun dels establiments, molts dels quals han passat de pares a fills, i de fills a nets. I ja se sap que, a la cuina, com en tot a la vida, lexperiencia no te preu!

Barcelona Gourmand es el resultado de una vida llena de experiencias relacionadas con la gastronomía, que pretende acercar a todos los que se interesan por las cosas realmente buenas una selección de establecimientos de la ciudad de Barcelona que tienen como primera premisa la calidad y la inquietud por transmitir a sus clientes su pasion por la gastronomia. Son, sin duda, los embajadores de nuestros sabores. El autor ha realizado una seleccion de establecimientos emblematicos de la ciudad que ofrecen las tres claves del exito: un espacio singular, el mejor producto y, muy especialmente, un servicio muy profesional y atento. Y todos ellos comparten una caracteristica comun: el disfrute y la pasion por el trabajo realizado.Se trata de una guia con esplendidas fotografias y lujosamente editada, para el disfrute de los gourmets y todos los aficionados a lo exquisito. No se trata de una guia patrocinada. Los que estan se lo han ganado a pulso. Ahora sabras lo que es bueno. Barcelona Gourmand te dice donde encontrarlo.

Els autors del llibre, Maria Cinta Mayo i Vicent Ramon Caballer (Restaurant Les Sorts), ens ofereixen una mostra excel·lent de la cuina de Rossell (el Baix Maestrat). El plantejament del treball no pren suport en lexaltacio de la particularitat. Ans al contrari, la proposta gastronomica que ens serveixen tot i la presencia de trets distintius gens menyspreables constitueix una prova inequivoca de pertinença a la tradicio cultural dun grup huma mes ampli, amb una experiencia secular compartida. No en va, la gastronomia, com tota manifestacio patrimonial, es un reflex etnografic de la cultura dels pobles. Manuel Andreu i Albert Rot (Grup dEstudis Rossell 750 Aniversari) son els autors del reportatge fotografic que donara vida als comentaris i al receptari del llibre La cuina de Rossell.

Comarca a comarca, trobareu una selecció de restaurants on els seus cuiners han convertit els productes típics en plats plens d´aromes i sabors. Són elaboracions que també podreu fer vosaltres: conté

El cava a la cuina aplega una cinquantena de receptes que tenen en comú la utilització del cava com a element primordial. Al nostre país, productor per excel·lència de cava, l'hem sabut aplicar i fer servir a la cuina. I és per aquest motiu que us presentem aquest recull de receptes on el cava és l'ingredient imprescindible que millora el sabor de cada plat. Hi ha cava dolç, semisec, sec i brut. A totes les receptes proposades es fa servir el cava sec, ja que és el que millor convé per al bon resultat final. Aquest llibre ha obtingut el premi 'Best Book on Cooking with Wine in the World 2007', atorgat pel Gourmand World Cookbook Biografía del autor Glòria Baliu, reconeguda autora de llibres i receptaris de cuina, experta en cursos i conferències de gastronomia, és la responsable de les receptes i textos. Lluïsa Jover, il·lustradora i artista, és autora de les il·lustracions del llibre. Ha treballat en molts projectes editorials: llibre infantil, llibre de cuina, il·lustracions a la premsa diaria, etc. Com a artista plstica, ha presentat la seva obra en exposicions arreu de Catalunya.

Julià Peiró ha escrit centenars de reportatges per a diaris i revistes, ha fotografiat els homes i sobre tot les dones més populars, i ha ajudat a la bona digestió dels sis, o set milions de catalans

És prou sabut que els pomers es crien en regions temperades de tot el món i són l'arbre fruiter més conreat. N'existeixen més de dues mil varietats diferents; solament a la meva regió del Montseny, els botanics n'hi tenen inventariades mes de dues-centes varietats, que avui desafortunadament estan en vies de desaparicio. El llibre sobre la poma que ha escrit Eliana te el mateix rigor exemplar que tota la seva obra que incideix de manera especial en el coneixement de la cuina medieval catalana, camp en que l'autora es una autoritat cientifica i culinaria. (Del proleg de Santi Santamaria)

Hi ha peixos de totes les classes, per a tots els gustos i paladars, des del bon gourmet (suquets, graellades, fregitel·les, romesco...) fins a un malalt (peix a la planxa, bullit...). Si sentim explicar els pescadors, tots tenen el seu secret, la recepta passada de pares a fills durant moltes generacions, solucions a vegades molt senzilles que nomes falta tenir ganes de fer-les, pero amb el cor. I, parlant del marisc, quanta variacio! Qui es capaç de preparar un bon aperitiu sense marisc? Musclos, llagostins, gambes, ostres, cloisses... Qui ha sabut portar a la cuina tot aquest tresor del mar, captant els secrets i els ambients de tots els racons, es la Mari Carme Arjona en el seu llibre. Convido l'amable lector a llegir-lo, ja que descobrira i gaudira d'una cuina molt especial: la dels fruits del mar.

La Corpus de la cuina catalana és la bíblia de la cuina catalana tradicional, el receptari més complet que mai s'ha fet de la nostra gastronomia. És un llibre que neix amb la intenció d'esdevenir el gran clàssic de la cuina catalana. Es tracta de l'inventari del patrimoni popular gastronòmic català, una eina pràctica per a tots aquells que vulguin conèixer i continuar fent els plats tradicionals.Hi trobareu més de 900 receptes entre entrants, primers plats, segons plats i postres; tots aquells que un extens equip de col·laboradors creat per l'Institut Català de la Cuina considera el cànon de la nostra cuina. Els plats estan ordenats alfabèticament -per tal que sigui molt fàcil trobar-los- i explicats amb precisió. Aquest immens treball, fet amb la participació dels cuiners de més de 400 restaurants, està avalat per 5 anys de recerca col·lectiva per totes les comarques.