Libros de Cataluña, página 5 de 18

Presentem una selecció de receptes de cuina regional, fruit de segles de saviesa popular. El millor de cada zona amb una explicació detallada dels ingredients i instruccions pas a pas, clares i precises, per a una elaboracio senzilla. Mes de cent receptes originals, facils i economiques.

Se cumplen los cincuenta años de la inauguración del hotel Empordà de Figueres y se publica Històries del Motel con aportaciones de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Narcís Comadira y Colman

Des dantic la Cerdanya ha estat reconeguda com a terra productora de bons pernils, embotits i cereals, a mes de bones menges com ara trumfes, naps, cols dhivern i peres, entre altres. Malgrat laillament geografic daltres epoques i la duresa del clima, la gent daquesta terra ha sabut treure el maxim rendiment dels productes que tenia a labast, a mes dutilitzar tecniques casolanes de conservacio dels aliments. Aquest llibre reuneix moltes receptes recollides de les mestresses daquesta cuina de muntanya, i tambe algunes propostes de com fer licors, confitures i conserves.

Recetas para el placer y la saludLa gastronomía del bienestarpresenta 48 recetas de Sergi Arola, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, pensadas como si fueran destinadas a los usuarios habituales de un balneario, es decir personas que buscan combinar la salud y el placer.Hemos querido ponernos en la piel de quien podria ser el chef del Balneario Vichy Catalan, dice Sergi Arola,nos hemos querido limitar a la estacionalidad mas estricta, y para no cansar el producto hemos diseñado doce posibles menus de degustacion, uno por mes. La reflexion en torno a la cocina en los balnearios le recuerda cuando, en 1997, pregunto a su maestro Pierre Gagnaire sobre cual era la base mas importante de sus platos.Cest leau, le plus important!, le respondio. Hay que escoger el agua adecuada para cada plato y las aguas termales abren un mundo de posibilidades.Ademas de las recetas, ilustradas con fotografias de Francesc Guillamet, uno de los mejores fotografos de cocina del mundo, el libro cuenta con una presentacion de Tana Collados, un texto sobre la cocina en los balnearios, a cargo de Anton M. Espadaler, y un glosario gastronomico de Salvador Garcia-Arbos.Sergi Arola(Barcelona 1968) Alumno de los cocineros Ferran Adria y Pierre Gagnaire, fue responsable del restaurante La Broche en el Hotel Miguel Angel en Madrid, donde consiguio dos estrellas Michelin. Actualmente se ocupa de la cocina del Hotel Arts en Barcelona y en 2008 abrio su propio restaurante en Madrid, Sergi Arola-Gastro, donde desarrolla su creatividad y que tiene dos estrellas Michelin.Web del restaurante Sergi Arola-Gastro

"El protagonista del llibre no és el meu avi, ell només és una referència. El protagonista d’aquesta obra és una forma de vida que es va descomponent. En Ciset és un representant més d’aquesta filoso

El llibre mes personal d’un dels cuiners de referencia del país, en que no es mossega la llengua parlant sobre la cuina moderna i l’star system dels darrers anys.En aquest recull d’entrevistes, Josep

Tienes en tus manos una herramienta esencial para conocer un poco más las tradiciones y la cocina catalana de siempre, apadrinada por los mejores chefs catalanes.Siempre entendí la cocina de México como algo extraordinario que salio de la mezcla varias culturas. Vivir, oler y experimentar la cocina de Cataluña, me hizo mirar lo que ya sabia pero desde la otra perspevtiva, entenderlo de una manera integral. Un mundo de sabores, extraordinarios ingredientes de temporada, salud y nuevas formas de entender el comer se abrieron ante mi. Este libro de recrea, desde la vision de los mas grandes cocineros de este pais y su autora, ese maravilloso origen.Sue Chavez MirandaSant Pau, Sant Pol de Mar

Aquest llibre, el títol del qual ja suggereix l'èxit assegurat en l'elaboració d'unes 80 melmelades, és el resultat del treball rigorós de les autores, dues persones infatigables, que buscant i remen

La Boqueria ofereix tots els productes d’alimentació imaginables, de les exquisideses més exòtiques a les especialitats més tradicionals. Per tal que tant el gastrònom aficionat com el gourmand més e

Receptes per al plaer i la salutLa gastronomia del benestarpresenta 48 receptes de Sergi Arola, un dels cuiners més reconeguts internacionalment, pensades com si fossin destinades als usuaris habituals dun balneari, es a dir persones que busquen combinar la salut i el plaer. Hem volgut posar-nos en la pell de qui podria ser el xef del Balneari Vichy Catalan, diu Sergi Arola, ens hem volgut limitar a lestacionalitat mes estricta, i per tal de no cansar el producte hem dissenyat dotze possibles menus de degustacio, un per mes. La reflexio a lentorn de la cuina als balnearis li recorda quan, lany 1997, va preguntar al seu mestre Pierre Gagnaire sobre quina era la seva base mes important dels seus plats. Cest leau, le plus important!, li va respondre. I es que cal triar laigua adequada per a cada plat i les aigues termals obren tot un mon de possibilitats.A mes de les receptes, il·lustrades amb fotografies de Francesc Guillamet, el llibre compta amb una presentacio de Tana Collados, un text sobre la cuina als balnearis, a carrec dAnton M. Espadaler, i un glossari gastronomic de Salvador Garcia-Arbos.Sergi Arola(Barcelona 1968) Alumne dels cuiners Ferran Adria i Pierre Gagnaire, va ser responsable del restaurant La Broche a lHotel Miguel Angel a Madrid, on va aconseguir dues estrelles Michelin. Actualment socupa de la cuina de lHotel Arts a Barcelona i lany 2008 va obrir el seu propi restaurant a Madrid, Sergi Arola-Gastro, on desenvolupa la seva creativitat i que te dues estrelles Michelin.Web del restaurant Sergi Arola-Gastro

En 1961, Josep Mercader abría el Hotel Empord� en la N-II, carretera de paso obligado para los vehículos que iban y venían de Francia. El Motel de Figueres pronto se convirtió en referente gastronómi

El prestigioso cocinero Joan Roca, al frente del reconocido restaurante El Celler de Can Roca, recoje en este libro las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el restaurante Can Roca de Girona. El libro empieza explicando al lector anglofono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones basicas y recurrentes que intervienen en tantos platos del recetario popular. Tambien se detallan las tecnicas de coccion empleadas y se ofrece un breve glosario de productos tipicos para que el lector disponga de toda la informacion necesaria antes de abordar las recetas.

"Llibre admirable que a mi m'hauria agradat escriure. Però, per escriure'l, cal saber, sabers concrets i generals que al senyor Pere Sans li'n sobren i que té la generositat d'oferir-los al públic".

La cocina de Barcelona es una especie de gran mosaico formado a través de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple y poliédrico de la cocina catalana resulta intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia a sus espaldas. Pero Barcelona ha asimilado especialmente -y sigue asimilando- las influencias de todas las cocinas con las que se ha relacionado a través de su historia. Ésa es, sin duda, una de sus señas de identidad. En este libro hemos intentado explicar, de forma muy general y divulgativa, este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía de Barcelona a través de un paseo breve y ameno por algunos productos característicos, más de cuarenta recetas representativas y varios locales emblemáticos.

Escapada Azul es una guía práctica, cómoda y básica para conocer lo esencial de las ciudades más importantes del mundo.

"Esta obra es la producción más ambiciosa realizada hasta ahora sobre la Cocina Catalana actual, con 400 páginas, 168 recetas y más de 1.000 fotos únicas. Éste es un libro de recetas culinarias de lo

La clotxa es una menja extraordinària; forma part de l'antiquíssima dieta mediterrània de la qual tots n'hem sentit parlar, perque es beneficiosa per a la salut. La clotxa i les seues denominacions (