Libros de Cataluña, página 6 de 18

"Llibre admirable que a mi m'hauria agradat escriure. Però, per escriure'l, cal saber, sabers concrets i generals que al senyor Pere Sans li'n sobren i que té la generositat d'oferir-los al públic".

Aquest és el primer llibre que s’ha escrit mai sobre el recuit. Fa només un parell de generacions, moltes pageses el feien a partir de la llet, sobretot d’ovella, i avui el continuen fent alguns arte

Aquest llibre és, en certa manera, una festa d''anniversari on Carme Ruscalleda comparteix amb tots nosaltres la seva aventura personali gastronòmica al Sant Pau de Sant Pol durant els darrers vint a

En 1961, Josep Mercader abría el Hotel Empord� en la N-II, carretera de paso obligado para los vehículos que iban y venían de Francia. El Motel de Figueres pronto se convirtió en referente gastronómi

El món romà no sols es una part important dels orígens de Catalunya, tambe ens acompanya cada dia en recórrer les places i carrers de les nostres ciutats. Hi ha aspectes, pero, molt oblidats o, si me

La cocina catalana, básicamente mediterránea con todo lo que este calificativo conlleva de saludable, es herencia de culturas muy diversas y de gentes muy variopintas. Cocina marinera, de montaña o del interior, todas ellas tienen abundancia de materias primas privilegiadas y conforman una gastronomia refinada y llena de matices. Cataluña nos ofrece una rica oferta de productos y platos tradicionales conocidos ya en todo el mundo. Pa amb tomaquete, Faves a la catalana, Escalivada, Samfaina, Esqueixada, Calçots, Bacalao a la llauna, Escudella i carn dolla, Romescada, Rape amb all cremat, Xato, Crema catalana o Panellets son solo algunos de sus platos mas afamados. Acompañados todos ellos por magnificos vinos y burbujeantes cavas.

Teniu entre les mans un llibre sobre l'agroalimentació a Catalunya que vol ser, des del moment de la seva gestació com a idea. una guia útil per al viatger que va pel nostre país i està interessat pel món de l'alimentació de qualitat, els vins i la restauració. Un volum que pretén poder respondre, de manera ràpida i precisa, a algunes preguntes que es pot formular aquest viatger: On comprar els productes catalans? Com es fa un plat típic del país? Quins aliments ens proporcionen el mar i els rius? Quins són els dolços i les begudes més coneguts dels pobles de Catalunya? I moltes preguntes més.

Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Empordà, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las más completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de cocción, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., así como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuición y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso "catxoflino" que sólo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantásticas fotografías del libro contribuyen a hacer más deliciosos los platos.

En què consisteix el vi biodinàmic? Com es "cultiven" els musclos del Delta? Quina ha estat l'evolució culinària de El Bulli i de Ferran Adrià, en les últimes dues dècades? Hi ha frontera entre la cu

En aquest llibre hi podreu trobar un recull de les millors receptes de la meva cuina, la tradicional i catalana. Des dels entrants fins a les postres, hi ha nous plats que no sihavien publicat mai en cap dels meus receptaris. Receptes casolanes i dielaboracii senzilla; algunes de preparacii mis elaborada per als que tenen mis estona per passar a la cuina i tambi dialtres per als dies de festa per quedar bidavant dels convidats. En els iConsells de livia Remei sobre fruites i verduresi, hi ha unes petites recomanacions per a la utilitzaciidiaquests aliments naturals a la cuina, per treure el mixim profit dels productes de la terra que formen part de la nostra dieta diiria, amb consells saludables.

Bolets en temps de crisi és la guia imprescindible i definitiva per trobar bolets deliciosos a qualsevol racó de la geografia catalana, sigueu on sigueu, en qualsevol època de l'any i sense haver-vos de desplaçar ni gastar diners.Cap bosc ni cap bolet no se us podrà resistir si observeu i llegiu detingudament tota la informació que s'amaga en aquestes pàgines. Us oferim en primícia una radiografia completa de Catalunya amb tot el territori al descobert, comarca per comarca, bolet a bolet. Hi trobareu mapes, explicacions detallades, acurades descripcions de més de 50 espècies comestibles, consells, fotografies, secrets i calendaris de recol·lecció que us convertiran en autèntics experts en bolets, boscos i territori. La natura us està esperant! Què més podeu demanar?

Comarca a comarca, trobareu una selecció de restaurants on els seus cuiners han convertit els productes típics en plats plens d´aromes i sabors. Són elaboracions que també podreu fer vosaltres: conté

Aquest llibre no pretén fer càtedra ni ensenyar a fer pastissos als qui ja en saben. Aquest llibre vol que qualsevol persona a qui li agradi fer dolços pugui tenir la confiança que els que faci li so

Els autors del llibre, Maria Cinta Mayo i Vicent Ramon Caballer (Restaurant Les Sorts), ens ofereixen una mostra excel·lent de la cuina de Rossell (el Baix Maestrat). El plantejament del treball no pren suport en lexaltacio de la particularitat. Ans al contrari, la proposta gastronomica que ens serveixen tot i la presencia de trets distintius gens menyspreables constitueix una prova inequivoca de pertinença a la tradicio cultural dun grup huma mes ampli, amb una experiencia secular compartida. No en va, la gastronomia, com tota manifestacio patrimonial, es un reflex etnografic de la cultura dels pobles. Manuel Andreu i Albert Rot (Grup dEstudis Rossell 750 Aniversari) son els autors del reportatge fotografic que donara vida als comentaris i al receptari del llibre La cuina de Rossell.

El 1991, el mateix Pere Sans publicà Cuina catalana tradicional i moderna , una obra avui totalment exhaurida i convertida en text de referència pels més prestigiats cuiners i gastrònoms catalans. En

La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineus és un combinat de qualitat, fi delitat a la tradició i innovació. Pel que fa a les comarques nordcatalanes — Fenolleda, Rosselló, Capcir, Alta Cerdanya, Conflent i Vallespir—, també a redós del Pirineu, constitueixen un lloc privilegiat per a la conservació i tipificació dels productes autòctons. Aquesta zona continua fent honor a la frase de Josep Pla, que afirmava que era on es menjava millor de Catalunya. Però l'escriptor es lamentava de la pèrdua d'identitat de la cuina de la Catalunya del Nord, a causa de la influència de la cuina Francesa. Eliana Thibaut i Comalada, pràcticament del nores i amb un esforç i una dedicació titànics, va tornar a donar senyals d'identitat a aquesta cuina del nord dels Pirineus.

Julià Peiró ha escrit centenars de reportatges per a diaris i revistes, ha fotografiat els homes i sobre tot les dones més populars, i ha ajudat a la bona digestió dels sis, o set milions de catalans

«Dues coses m’apassionen des de fa uns anys…» —ens diu l’autora del llibre— «De primer, la descoberta de la cuina medieval catalana, que ha estat per a mi una gran il·lusió i una sorpresa davant la g

“La dificultat, i grossa, ha sorgit quan tot sovint no hi ha hagut unanimitat a l’hora de precisar la recepta. Cadascú ha defensat la seva com si fos l’única veritable i genuïna. Però això, un cop be