Libros de Cataluña, página 6 de 18

Los 200 mejores restaurantes de Cataluña comentados exhaustivamente (precios, especialidades, tipo de cocina, horario, situación, bodega, decoración...). Además se incluyen monográficos de los platos mas emblematicos de la gastronomia catalana. Con mas de 300 imagenes.

Montserrat Ponsa

A La cuina de Menorca hi trobareu, explicades d'una manera minuciosa, senzilla i entenedora, les millors receptes de l'illa de Menorca. Des de la famosa caldera de llagosta, els gustosos perols i els humils però saborosos oliaigos, fins a la variada rebosteria de l'illa. Els sabors de sempre amb tota l'amorosia de qui se sap hereu d'una llarga tradició familiar de dedicació a la cuina. Un llibre pensat per a qui vulgui conèixer el que han menjat de sempre els menorquins i per a tots aquells illencs que cerquin una eina pràctica per cuinar els seus plats de tota la vida.

Et portem a taula un recull de les 50 mmillors receptes de peix i marisc publicades fins ara a la revista Descobrir Cuina. En aquest llibre hi trobarás tot tipus de receptes marineres i plats mediterranis. Des dels Classics de la cuina catalana, com la sarsuela o els fideus amb escamarlans, fins a d''altres combinacions mes atrevides pero igual de saboroses, com el bacalla amb poma i allioli de mel. Sense oblidar fogons mes llunyans d''exquisides receptes am peix cru, com el delicat ''Shusi'' japones o el marinat ''Ceviche'' Mexica. Una obra imprescindible per als amants de la gastronomia, en que les espines i les closques son les protagonistes. A mes, totes les receptes contenen una detallada informacio nutricional i practica: - El nombre de calories, proteines, Hidrats de carboni i Greixos. - El nivell de dificultat (D''1 a 5, de menys a mes) - El temps d''elaboracio i el temps de coccio.

Diferentes recetas con manzanas

JOAN PALLARÈSEl llibre conté un centenar de receptes per a ser servides a temperatura ambient, que van de les composicions més senzilles i a l'abast de qualsevol aficionat a plats molt elaborats, sempre ressaltant els sabors primigenis dels productes naturals. Joan Pallares es el cuiner i propietari del prestigios Hotel Can Boix de Peramola, que ha esdevingut una cita ineludible per als gourmets. Basculant entre tradicio i modernitat, la cuina de Pallares poua en les arrels i es projecta cap al futur amb formules imaginatives, adaptades als paladars actuals. Es autor d'un altre llibre de receptes: En el seu millor moment (2005).

Alimentació i salut d'equatorians, marroquins i senegalesos a Catalunya. Elena Espeitx i Bernat Juanjo Càceres i Nevot Pròleg: Lluís Brunet i Berch Pròleg: Jordi Sánchez

Els ous són un dels aliments més complets que hi ha, i que permeten crear, sols o en combinació amb altres ingredients, una gran varietat de plats. La truita és, potser, la forma més popular de preparar els ous. De la truita i de les seves nombroses varietats en parlem en aquest llibre. Fredes o calentes, les truites es poden fer sempre amb antelacio i constitueixen un plat ideal per menjar en qualsevol lloc: a la feina, a la muntanya, a la platja i, en el cas de les nostres cuineres, a la barca Bonavista de Cadaques, on fa mes de vint estius que comparteixen truites. El secret de lElia i de la Maria es utilitzar productes frescos de temporada amb una mica dimaginacio a lhora de combinar-los. En resulten unes truites exquisides que venen de gust a qualsevol hora.

Encara que dentrada ens pugui semblar que les amanides tenen poc a veure amb les festes de Nadal, lautora ens demostrara que hi ha moltes opcions perque una amanida pugui formar part sense cap mena de complex dun bon primer plat qualsevol dia de festes. En aquest sentit, lobra sha dividit en dues parts principals: duna banda, les amanides que fan mes festa, a base de llagosta, llamantol, foie, maigret danec, etc., i, de laltra, les que son ideals per anar alternant els dies de cada dia. En aquesta segona part hi ha per exemple tot un apartat dedicat a les amanides tebies. Totes les receptes es poden preparar amb els productes de temporada propis de la tardor i de lhivern i son en general facils i rapides de preparar. Esperem que el lector pugui gaudir daquest acolorit ventall vegetal que li oferim, tant en la degustacio com en lelaboracio. Suggeriment: amb una mica dimaginacio, la presentacio daquestes amanides es pot convertir en una petita obra dart.

Una guia essencial per coneixer i assaborir els millors restaurant de Catalunya. Escrita amb rigor, es una eina imprescindible per poder apreciar les taules que han captivat Carme Casas, una de les pioneres en la critica gastronomica del nostre pais. Restaurants de Catalunya 2003 te tota la informacio necessaria per coneixer l¿oferta gastronomica: preus, mapes de localitzacio, indexs tematics, valoracions i suggeriments.

Ya ha llegado la cosecha de los mejores platos 2005 en Cataluña.La nueva generación deja patente que el mérito no es tan sólo de unos cuantos y que de donde hay se pude sacar mucho y bueno. Así lo demuestran las recetas finalistas y ganadoras de los Premios de Cocina Catalana Dr. Modest Furest i Roca que este año el libro incorpora fotografias del paso a paso de algunas recetas ganadoras, aportando un grano de mas a la extensa explicacion de las tecnicas y recetas. Ademas el 10% del valor de este libro se donara integramente a la Fundacion Vicente Ferrer, para ayudar a financiar un programa de alimentacion infantil en la India.

L''excel·lència culinària d''Apol·lònia Adrover, vinculada durant prop de quaranta anys a la família March en l''escenari privilegiat de sa Vall, és deguda a la fidelitat a una vella fórmula: product

Cada animal de caça té una història abans i després de passar per les mans del caçador. ¿Quines característiques tenia en el seu hàbitat natural? ¿Com el cacen? I després, ¿com se’n treu la pell i es