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LAS COCINAS DEL PARAÍSO

Un paseo por las culturas gastronómicas regionales de Colombia

CARLOS ENRIQUE "TOTO" SÁNCHEZ

UNIVERSIDAD DE LA SABANA - 9789581206674

Alimentos Estudios

Sinopsis de LAS COCINAS DEL PARAÍSO

"Las Cocinas del Paraíso" es una obra que pretende mostrar la riqueza y diversidad que existen en las culturas gastronómicas de Colombia, entendiendo estas como resultado de un complejo sistema de valoraciones,ingredientes, técnicas, preparaciones, narrativas, manifestaciones culturales y formas organizativas en relación con qué, cuándo, cómo, con qué y con quién comemos los colombianos a lo largo y ancho del territorio nacional. Esta obra parte de una propuesta de regionalización del país, la cual comprende 6 regiones culturales y 22 subregiones gastronómicas, las cuales fueron definidas mediante un complejo proceso que combinó información de tipo geográfico, biológico, histórico y sociocultural. Se espera que esta obra contribuya al público en general, pero en especial a los profesionales y estudiantes de gastronomía del país, para que valoren y comprendan de mejor manera las cocinas regionales de Colombia, aportandoles además elementos que contribuyen a generar sentido de pertenencia y el fortalecimiento de la identidad.

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Ficha técnica


Editorial: Universidad de la Sabana

ISBN: 9789581206674

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 13/09/2024

Especificaciones del producto


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