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📱 eBook en portugués RECEITAS DE MILHORES DOCES E DE ALGUNS GUIZADOS PARTICULLARES E REMEDIOS DE CONHECIDA EXPERIENCIA

FRANCISCO BORGES ENRIQUES e ISABEL DRUMOND BRAGA

RELÓGIO D'ÁGUA EDITORES - 9789897831676

Cocinas del mundo Internacional

Sinopsis de RECEITAS DE MILHORES DOCES E DE ALGUNS GUIZADOS PARTICULLARES E REMEDIOS DE CONHECIDA EXPERIENCIA

«Excepção feita a alguns, sobretudo do meio académico, o nome de Francisco Borges Henriques pouco dirá, posto estarmos perante o autor de um notável manuscrito datado de 1715, Receitas dos milhores doces e de alguns guizados particullares e remedios de conhecida experiencia que fes Francisco Borges Henriques para o uzo da sua caza. Trata-se, como o nome do punho do próprio indica, de um receituário heterogéneo, hoje elencado na categoria denominada “livros de segredos”, expressão bem reputada entre os investigadores, cunhada em 2001 por Philip e Mary Hyman. Existem vários em toda a Europa, mas, em Portugal, poucos chegaram aos nossos dias. E talvez fosse exactamente esse o seu destino: permanecerem nas famílias ou nos agregados monásticos e conventuais em que foram produzidos, crescerem à medida que uma nova mão acrescenta mais uma receita ou apresenta uma sugestão para melhorar aquela já existente. É assim, sabemo-lo, que se compilam as receitas de família. É assim que se mantêm, ou se perdem, os “segredos” de gerações.»
[De Algumas Palavras Prévias de Inês de Ornellas e Castro]

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Ficha técnica


Editorial: Relógio D'água Editores

ISBN: 9789897831676

Idioma: Portugués

Fecha de lanzamiento: 04/10/2021
Número: Culinária

Especificaciones del producto


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Opiniones sobre RECEITAS DE MILHORES DOCES E DE ALGUNS GUIZADOS PARTICULLARES E REMEDIOS DE CONHECIDA EXPERIENCIA (EBOOK)


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