eBooks de Internacional

La cocina en el Virreinato del Perú es un libro excepcionalmente bien documentado y de muy grata lectura sobre la cocina y la gastronomía de la Colonia, importante período de la historia peruana, cun

El agente Cooper no necesitaba mucho más para ponerse en marcha: donuts, una buena taza de café «tan negro como una noche sin luna» y un pedazo de tarta de cereza. «Twin Peaks» marcó la historia de l

La chueca vieja (Historia real) Era una yegua muy vieja, tal como lo decía su nombre. Nos llevó a la escuela durante un montón de años. Había años que éramos tres sobre su lomo curvado. El camino a l

???? (Historia de la cocina de Sichuan)

Este maravilloso libro contiene más de un centenar de recetas, desde las tradicionales hasta las más modernas, inspiradas en la ciudad de Jerusalén: un recetario lleno de sabores, aromas y matices.La confluencia de tres grandes religiones -musulmana, judia y cristiana- hacen de Jerusalen un enclave con una cultura gastronomica tan variada como seductora, un autentico crisol de las cocinas mas diversas potenciado por la riqueza de ingredientes propia del Mediterraneo. Nacidos en las zonas judia y arabe de la ciudad, respectivamente, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi han creado esta obra excepcional que, ademas de un recetario lleno de sabores, aromas y matices, es un sincero canto a la amistad.Jerusalen fue galardonado el año 2013 con importantes premios -el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year y el James Beard Award for Best International Cookbook- y ha sido traducido a ocho idiomas. Solo de sus ediciones inglesa y estadounidense se han vendido mas de medio millon de ejemplares hasta hoy.La critica ha dicho... Todas las publicaciones de Ottolenghi son una absoluta gozada, pero quiza Jerusalen, escrita por Yotam (israeli) y su socio Sami Tamimi (palestino) sea la mas apasionante de todas. Dedicado a esa ciudad unica en la que conviven arabes, judios y cristianos de las procedencias mas variopintas, este libro es un festival que ningun aficionado a la comida de Oriente Proximo (y de la comida en general) se deberia perder. No solo las lujuriosas recetas importan, sino tambien los textos sobre la ciudad y su gastronomia, especialmente el que se refiere a las absurdas peleas sobre el origen de los platos. Mas de un gastronacionalista / plasta-con-el-rollo-de-esto-lo-inventamos-nosotros deberia grabarse estas palabras en la cocorota: Las culturas culinarias estan entremezcladas y fusionadas de tal modo que no se pueden separar. Interactuan en todo momento e influyen unas en otras constantemente, de modo que ya no hay nada que sea puro. De hecho, nada lo ha sido nunca. Mikel Lopez Iturriaga, El Comidista, El PaisUn libro precioso y necesario. Voy a necesitar tres ejemplares: uno para mi biblioteca, otro para colocar en la sala de estar y otro para tenerlo abierto en la cocina. Por no mencionar la decena de ejemplares que voy a regalar. Jonathan Safran FoerUn libro de cocina no solo acertado sino profundamente personal.Epicurius.comEste libro promete hacer salivar a cualquiera interesado en la cocina de Oriente Medio. No contentos con simplemente presentar los aromas y las texturas de la ciudad, los autores intentan tambien plasmar su historia y su espiritu.Publishers WeeklyUn libro fantastico, lleno de sabores y cuyos aromas casi puedes oler [...]. Una obra repleta de sentimientos, donde la conexion personal de los dos chefs se aprecia en cada pagina.ElleLa mayoria de libros de cocina desaparecen sin dejar huella. Y, como mucha gente que cocina en casa puede confirmar, incluso los ejemplares que se venden suelen languidecer en una estanteria. Pero este no [...]. Jerusalen es una puerta abierta a los sabores. Las recetas estan llenas de sol, potenciadas por el aroma de la sal y repletas de crujientes y cremosos contrastes.The New York TimesUna fiesta magica.BBC Good Food MagazineJerusalen va a dominar las cenas con amigos del proximo año con sus recetas y su estimulante sencillez.Financial TimesUna elaborada cartade amor a la ciudad [...]. Un libro antologico en el que es tan importante la amistad como la comida.The Guardian

Un compendio de más de 100 recetas de algunos de los personajes y celebridades más relevantes y populares del siglo XX. Escritores, músicos, filósofos, actores y actrices, pintores, políticos (los buenos y los malos) y un largo etc., que con su arte, cultura, filosofia, pensamientos, musica, politica (para bien o para mal) y ciencia marcaron de alguna manera la historia de los ultimos 100 años.Una divertida oportunidad de sumergirse en aquello que seducia o seduce el paladar de todos aquellos personajes populares e intentar emular entre sartenes y cazuelas sus logros culinarios. ¿Quien sabe? Quiza logre (esperemos que para bien) alterar el curso de la historia.

Esta obra se sustancia en un estudio histórico y material de la gastronomía de al-Andalus y los elementos culturales en los que se fundamentaba, lo que conlleva el desarrollo descriptivo de las costumbres, la explotacion de los recursos naturales, los modos de vida y los gustos sociales. La gastronomia como elemento cultural de primera magnitud confiere una idonea perspectiva para la comprension de las civilizaciones del pasado.

Este es un libro de recetas sencillas, que con mucho amor e ingredientes y herramientas muy accesibles, pueden hacer cualquier persona.

Pastelería imperfecta, el primer libro de Valu Ramallo, reúne todos sus hits –la cookie cheescake, la chocooreo, la chocodensa-- y muchas otras preparaciones nuevas, además de consejos y recomendacio

El libro de Maria del Carmen, nace de la idea de compartir sus experiencias en el arte de la cocina y recopilar las usanzas culinarias entre los manteles de dos continentes: su esencia latina se encuentra con la etiqueta y la gran tradicion de la gastronomia del Viejo Continente,especialmente aquellaitaliana. Recetas sencillas que se acompañan perfectamente con los detalles y el toque elegante e inconfundible de las grandes familias europeas. Un homenaje a Roma. La cocina es arte, el arte es amor y el amor es compartir.

Voy a adquirir un jamón, pero son muchas las dudas. ¿Es mejor comprarlo en gran superficie, fábrica o tienda gourmet? ¿Qué tipo de jamón me conviene? ¿Mejor pierna izquierda o derecha? ¿Por qué exist

«Este libro transita de los restaurantes de la lista San Pellegrino al taco de cajuela de Tsuru». –Julio Patán, coautor de México bizarroLa Ciudad de México es un gigante inconmensurable, un monstruo

Clorofilia es un manual diferente de licuados y jugos verdes. El chef y educador Máximo Cabrera encara este asunto como un cocinero: desde la materia prima. ¿Qué frutas, semillas y vegetales son perfectas para combinar? ¿Que efecto producen en nuestro cuerpo?Este libro reune mas de 150 recetas y un sistema creativo que ordena los ingredientes entre principales, aleatorios y ludicos para que puedas realizar infinitas combinaciones de licuados, jugos, sopas frias y calientes, papillas, leches y yogures vegetales, bebidas fermentadas, sodas probioticas y otras preparaciones. Ademas, incluye un programa detox a traves de jugos verdes pensado para que cualquier persona pueda hacerlo.

A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizó varios viajes a Japón, lo que provocó el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un dialogo con la gastronomia mas sensible y delicada del mundo que se iria enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese dialogo.Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido mas de ciento setenta recetas que se han servido en su barra asiatica. Respeto maximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomia, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

«…sólido, fundido, líquido, en polvo, en granos, gotas o láminas, el chocolate en las manos de Claudia —genial maestra chocolatera— es la arcilla con la que moldea sus propuestas, trufas, bombones, p

La gastronomía poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagró como un baluarte. Sólo unas cuantas personas dominaban el arte de la cocina y

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificacion y dinamizacion del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

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