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Sferificaciones y macarrones

Name: Sferificaciones y macarrones
Author: Claudi Mans

La ciencia en la cocina tradicional y moderna

Por Claudi Mans

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Ficha Técnica

Editorial: Ariel

ISBN: 9788434417687

Idioma: Castellano

Número de páginas: 320

Fecha de lanzamiento: 08/04/2014

Año de edición: 2014

Colección:

Claves

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Escrito por Claudi Mans

Claudi Mans Teixidó és catedràtic emèrit d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona. Va ser degà de la Facultat de Química i president de la Divisió de Ciències. Té llibres de divulgació com Tortilla quemada, Los secretos de las etiquetas, La vaca esférica, Sferificaciones y macarrones, La química de cada día y 100 preguntes de química quotidiana, articles científics i de divulgació, i un gran nombre de conferències de divulgació de la ciència i la ciència a la cuina. És col·laborador del CosmoCaixa i de la unitat elBulliLab. Premi Nacional de Química de l’ANQUE 2011 i distinció de la Universitat de Barcelona a la millor tasca de divulgació científica.

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