eBooks de Explotación y tecnología agrícola

Una mirada lúcida sobre el campo y el futuro de la Argentina, por el empresario más importante del agro en la región.En Desde el campo, Gustavo Grobocopatel, uno de los empresarios del agronegocio argentino mas influyentes de la region, pone en blanco y negro los logros, el potencial y los desafios del sector mas pujante de la economia argentina. Partiendo del caso Los Grobo, devenido una suerte de arquetipo de las oportunidades y los obstaculos del agro nacional, repasa los ultimos cuarenta años, desde 1984 hasta el presente: el auge y las crisis del agro, su envion innovador y la construccion de un legado tecnologico y exportador se entrecruzan con los vaivenes economicos, politicos y geopoliticos. El agro argentino como la sintesis de lo mejor de la Argentina y tambien, de las señales de alerta hacia el futuro.En dialogo con Luciana Vazquez y guiados por su particular estilo de preguntar y repreguntar, despliega una mirada unica sobre el conocimiento aplicado, la gestion en tiempos de crisis y el espiritu de gesta. El boom de la soja y la vanguardia de la siembra directa, la uberizacion del campo y la propiedad de la tierra, la crisis de 2001 y la reconstruccion de la confianza como capital social del agro, el sendero de la bioeconomia y el progreso con desarrollo, la llegada de los fondos de inversion, la politica agropecuaria y el karma de las retenciones: Desde el campo traza una biografia del pais y de un sector donde se deposita parte de la esperanza argentina.Un testimonio lucido, critico y necesario sobre uno de los sectores mas dinamicos -y debatidos-, clave de la Argentina. Desde Carlos Casares, una familia reescribio las reglas del juego sin tener tierras, pero con una idea: que el conocimiento, la gestion y la innovacion podian ser mas fertiles que la propia tierra.

En 1996 la Argentina adoptó la soja transgénica como parte central de su estrategia de desarrollo. Hoy es el tercer productor y exportador mundial de cultivos transgénicos. Su soja, modificada para tolerar el glifosato, cubre la mitad de la superficie cultivable del pais y representa un tercio de sus exportaciones. La soja ha traido consigo modernizacion y crecimiento economico, pero tambien un tremendo daño ecologico y social: desplazamiento rural, concentracion de la propiedad de la tierra, inseguridad alimentaria, deforestacion y problemas de salud por la exposicion a agroquimicos. En Las semillas del poder, Amalia Leguizamon explora por que muchos argentinos apoyan la soja transgenica a pesar del daño que produce. La autora revela como la agroindustria, el Estado y sus aliados mediaticos y cientificos despliegan narrativas de distribucion economica, experiencia cientifica e identidad nacional para obtener la conformidad de los residentes rurales mas vulnerables. Y demuestra que la soja transgenica opera como una herramienta de poder para lograr consentimiento, legitimar injusticias y acallar posibles disensos.

En la última década ha existido un notable crecimiento de propuestas de abastecimiento y distribución de alimentos divergentes al esquema convencional hegemonizado por las cadenas de supermercados y la gran industria alimentaria, lo que ha despertado tanto interes academico como atencion publica. Estas nuevas propuestas apuntan a fortalecer practicas productivas sustentables, asi como relaciones justas y mas directas entre los productores y consumidores, lo que posibilita un mayor interconocimiento entre actores habitualmente desvinculados por la creciente complejizacion del sistema agroalimentario.Este libro, fruto del esfuerzo conjunto de investigadores de varias disciplinas, analiza los circuitos alimentarios alternativos, con foco en tres ciudades argentinas (Ciudad Autonoma de Buenos Aires, La Plata y Gualeguaychu), considerando sus diferentes eslabones: la produccion, la comercializacion, el consumo y las relaciones entre ellos. Ademas de brindar informacion actualizada y visibilizar la capacidad de agencia de sus protagonistas, procura comprender sus principales caracteristicas, las practicas y estrategias que despliegan, y hacer visibles los desafios que enfrentan para construir y sostener estos circuitos en el dia a dia.Luego de este recorrido, se sostiene que los circuitos alimentarios alternativos son mas que circuitos de comercializacion, porque apoyan una produccion distinta que se orienta a un consumo tambien distinto y porque sus modalidades presentan especificidades de acuerdo al territorio en que se insertan, con sus condicionantes y posibilidades.

Las construcciones rurales, y en general las obras de infraestructura rural en países en vías de desarrollo, presentan ciertas características particulares del contexto: requieren grandes inversiones y su rentabilidad es baja; ademas, quienes deben implementarlas en su mayoria son personas de medianos a bajos recursos. Por otra parte, la dispersion de los sistemas productivos en pequeños terrenos aumenta los costos si se compara con las grandes explotaciones intensivas de otras regiones y, adicionalmente, la rentabilidad de su implementacion depende de muchos aspectos tecnicos, los cuales son dificiles de integrar. Estas caracteristicas hacen que sea necesario conocer los fundamentos de la planificacion, el uso de materiales y las areas de alojamiento minimas para un desempeño optimo de los sistemas productivos, aprovechando las ventajas de zona torrida que permiten construcciones mas economicas y a su vez eficientes en diferentes ambitos. Este libro contiene la informacion necesaria para ampliar los criterios de seleccion en construcciones rurales, siendo un material basico de consulta para quienes no tienen experiencia y material de repaso para aquellos que trabajan en el area.

La historia de los hermanos Arizu constituye uno de los variados casos de éxitos y fracasos económicos a los que dio lugar la inmigración en Argentina y, en particular, en Mendoza. En el itinerario que recorrieron estos hermanos, fundamentalmente el mayor de ellos, Balbino, desde su llegada de España, aplicaron los saberes traidos de su patria, adaptandose a los cambios que imponia la floreciente industria vitivinicola mendocina de principios del siglo XX, y desplegaron diferentes estrategias para un planificado desarrollo en etapas. Asi, estos emprendedores encontraron y, a la vez, moldearon su espacio en esa estructura productiva en formacion.Apoyandose en una investigacion de años y en numerosas fuentes, entre ellas el valioso rescate de un importante fondo documental de la empresa, Ana Maria Mateu nos lleva a conocer los inicios y seguir el crecimiento de uno de los mayores emporios bodegueros que hubo en la provincia y el pais. Con curiosos detalles sobre la gestion de la bodega, nos permite descubrir como llegaron a convertirse, segun la prensa de la epoca, en los reyes del vino.

Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduria de sus antepasados, en su estrecha relacion con los alimentos. Estos tesoros humanos vivos nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ambitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educacion, la antropologia y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomia con identidad y responsabilidad social y ambiental.

El manejo de recursos locales constituye una práctica histórica de gran significado para las poblaciones originarias de México pero profundamente trastocada por la actividad humana global que ha poducido cambios en su forma, en su organizacion e incluso en sus funciones. El estudio se concentra en la localidad de Llano del Higo, dentro del territorio de la comunidad indigena de Jocotlan, en la costa sur de Jalisco, una localidad que ha mostrado a traves de los años una organizacion adecuada a sus intereses, en la cual tanto mujeres como hombres han integrado una estrategia alimentaria que incluye a los distintos grupos de edad que constituyen el pueblo. Este volumen analiza la importancia del manejo de los recursos locales en la conformacion de los sistemas alimentarios para las pequeñas localidades en zonas rurales con problemas de produccion y acceso a alimentos. Ademas, aporta datos empiricos significativos y reutilizables, de corte etnografico, para futuras investigaciones en la region.

Esta obra aborda el descubrimiento del gusto umami, las evidencias científicas de su existencia y los compuestos químicos responsables por este gusto, en particular el glutamato monosódico (GMS), su papel en el metabolismo de los aminoacidos y su uso como aditivo alimentario. Tambien se discute la asociacion del GMS con las dietas, su influencia en la aceptabilidad de los alimentos y aspectos quimicos, biologicos y sensoriales involucrados en este proceso. Se abordan aspectos de la seguridad alimentaria y tecnologica del GMS, los principales organismos reguladores y comites cientificos relacionados. Esta obra es el resultado de la colaboracion de academicos y expertos de la industria, asi respaldada por solidas referencias cientificas. Su contenido esta dirigido a estudiantes de pregrado y posgrado, academicos y profesionales que trabajan en las areas de la salud, ciencia y tecnologia de alimentos, nutricion, gastronomia, culinaria y regulacion alimentaria.

Argentina está próxima a llegar a los 200 millones de toneladas de cosecha de granos. Para poder manejar logísticamente este volumen tan importante se necesita hacer un replanteo de los procesos de post cosecha tanto en lo tecnico como en lo humano. En el texto, en funcion de las experiencias vividas luego de 30 años de trabajar en el rubro, se proponen oportunidades de mejora y replanteos para que entre todos los actores involucrados podamos insertarnos en este importante desafio que tendremos en el corto plazo.

Las personas tienen derecho a consumir alimentos aptos para el consumo humano. Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos inocuos. Las mismas se centran en la higiene y manipulacion de alimentos.

"La paz consagrada en la Constitución Política de 1991 como deber y derecho, ha sido un compromiso asumido e integrado en los Planes Globales de Desarrollo de la Universidad Nacional de Colombia que, desde el 2012, ha establecido ejes orientados a apoyar el actual proceso de paz a partir del reconocimiento que se requiere para una solucion definitiva al conflicto armado interno. Desde la academia, este compromiso se ha extendido al analisis y reflexion de diversas problematicas debatidas con varios actores involucrados en el conflicto; y, con la firma del Acuerdo Final de paz se ha visto la necesidad de plantear alternativas de solucion para el posacuerdo. Este libro, resultado del trabajo de docentes, estudiantes y grupos de investigacion de la Universidad, expone varios aspectos para analizar el desarrollo de la Reforma Rural Integral con la participacion activa de diferentes voces de las comunidades."

A mediados del siglo xvi, en 1540, llega a la zona oriental de la Isla, a más 850 kilómetros de La Habana, el primer germano, procedente de Venezuela. Era el señor Johann Tetzel (o Tezel), agente de una casa bancaria propiedad de la familia Weklzser (o Welser o Welsers), con el objetivo de incursionar en la explotacion de las minas de cobre existentes, en aquella epoca, en las cercanias de la actual Santiago de Cuba. Durante el año 1840 y decadas despues tiene lugar un explosivo auge en la conversion de pequeños talleres o chinchales familiares que producian artesanalmente el tabaco torcido cubano en industrias de respetables instalaciones. Se fundan ya como fabricas y marcas propiamente dichas, muchas de las cuales, incluso, han llegado hasta nuestros dias.

En ese contexto el tema agrario, las perspectivas del género, la dinámica de los movimientos sociales y los desafíos de una integración regional alternativa son, junto a las consideraciones sobre el islam politico y las siempre complejas relaciones entre Europa y el mundo arabe, algunas de las cuestiones en las que se profundiza en esta coleccion de ensayos.

Determinar los requerimientos y realizar las operaciones de mantenimiento de primer nivel de los equipos de tratamiento final, de los medios auxiliares y de las cámaras de tratamiento siguiendo las instrucciones especificadas. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevencion y proteccion aplicables al area y equipos de tratamientos finales de conservacion. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Fabricacion de conservas vegetales

La proliferación de huertos urbanos en las ciudades no es un fenómeno circunstancial: responde a una serie de necesidades económicas, urbanísticas, ambientales y sociales que reflejan un cambio profundo en la concepcion de la ciudad y en su relacion con el entorno agricola.El presente estudio analiza la situacion actual de la agricultura urbana y aporta propuestas metodologicas concretas para introducir el cultivo agricola en la ciudad y en los edificios. Tras abordar la relacion entre agricultura y sostenibilidad, el libro describe la experiencia de algunas ciudades que han introducido con exito la agricultura en la planificacion urbana (Viena, Toronto, La Habana, Rosario, Barcelona y Girona) y proporciona una serie de criterios y estrategias de actuacion en los ambitos del urbanismo y la construccion.Pensado como guia basica para conocer y desarrollar proyectos de agricultura urbana, el libro se dirige a arquitectos, paisajistas y urbanistas, asi como a todas aquellas personas interesadas en los huertos urbanos.

La aparición de los primeros cultivos transgénicos dio origen a una gran controversia entre consumidores, grupos ambientalistas, agricultores, investigadores y empresas. Más de 10 años han pasado desde que se introdujeron estos cultivos sin que hayan ocurrido las consecuencias negativas que se temian. En estas paginas el lector puede obtener informacion fidedigna sobre que son las plantas transgenicas, sus efectos sobre el ambiente, su efectividad, sus posibles repercusiones socioeconomicas y cuales son las expectativas en un futuro cercano.

El suelo es un componente esencial del medio ambiente y mantener su calidad es crítico para asegurar la sostenibilidad. El empleo de fertilizantes viene incrementándose en unas tasas mayores que la produccion de alimentos. La agricultura depende del fosforo obtenido del fosfato de roca, que es un recurso no renovable. Por tanto, es necesario mejorar la eficiencia en el uso del fosforo en todos los agroecosistemas. Sin embargo, aun son escasos los estudios sobre la interaccion de gramineas y leguminosas en relacion con el fosforo. El objetivo fue estudiar los efectos de la mezcla graminea-leguminosa y la fertilizacion fosforica sobre las propiedades bioquimicas y microbiologicas del suelo. Se establecio un experimento de campo con monocultivos y mezclas de alfalfa y dactilo a diferentes proporciones y bajo dos regimenes de fertilizacion fosforica. La biomasa microbiana total, y la abundancia relativa de hongos saprofitos y actinobacterias fueron los parametros microbiologicos mas afectados por la estacionalidad. La estructura de la comunidad microbiana cambio tambien con los años y estaciones. La respiracion del suelo, la mineralizacion de nitrogeno, y las actividades glucosidasa y fosfatasa fueron mas elevadas en primavera, mientras que la actividad arilsulfatasa lo fue en verano. El tipo de cobertura vegetal afecto a ambos tipos de parametros. La biomasa microbiana total y la abundancia relativa de hongos micorricicos se incremento a medida que lo hacia la proporcion de dactilo, mientras que la de hongos saprofitos, actinobacterias y bacterias Gram positivas y negativas lo hizo con la de la alfalfa. La estructura de la comunidad microbiana, la de los monocultivos de dactilo fue muy diferente a la del resto de tratamientos. La tasa de mineralizacion de nitrogeno del suelo fue mas elevada en los cultivos con predominio de alfalfa. Los suelos con alta fertilizacion fosforica tuvieron consistentemente los menores valores de actividad arilsulfatasa.

A thoughtful, illuminating rumination on the life lessons we can take from those who work the land and the millennia of wisdom they draw upon when they go about their day, making a living by turning light and time into money.As with his previous bestsellers, John Connell skilfully synthesises philosophy, art, literature and spirituality to bolster his thoughts on such topics as stoicism, the food chain and the role of community, leaving the reader convinced of the importance of connecting with their own inner farmer.

"Como montar meu restaurante e lucrar por meio dele?". Muitos se perguntam isso diariamente. Esta obra foi concebida diante das necessidades reais enfrentadas pelo autor na montagem e gesto de restaurantes, bares e lanchonetes. Nesta obra, voce aprendera a como se organizar de forma rapida, pratica e definitiva, assim como a viabilizar o seu negocio por meio deste guia que serve de exemplo, mostrando o passo a passo para a montagem e gesto de seu negocio no mundo da Gastronomia.O estudo de caso aqui abordado, de Casa de Massas Artesanais, pode ser utilizado para qualquer tipo de restaurante, hamburguerias, pizzarias e lanchonetes, em geral. Apresentamos desde a pesquisa de mercado, desenvolvimento de produtos e estrategias de marketing ate aspectos financeiros e operacionais necessarios para a realizaço de um empreendimento na area de alimentaço. Com uma viso clara de sustentabilidade e inovaço, a obra expe o caminho para a construço de um negocio que valoriza a culinaria enquanto adota praticas empresariais modernas e responsaveis.Ja com as Fichas Tecnicas Integradas (FTIs) ensinadas aqui, voce dominara de uma vez por todas os calculos to necessarios para o sucesso de seu negocio: custos estruturais e de materia-prima, produço, precificaço e margem de lucro. Tudo isso sera integrado a uma ferramenta inteligente, abordada nesta obra, que agrega todas as receitas em um unico sistema basico, eficiente e extremamente versatil. Este mecanismo lhe concede informaçes em tempo real sobre seu negocio, acarretando um Custo de Mercadoria Vendida (CMV) mais simples de acompanhar por meio de um sistema grafico, com visual de facil compreenso, para que voce literalmente veja o seu lucro, precificaço, margem de rendimento e muito mais.Enfim, uma ferramenta poderosa para voce lucrar de uma vez por todas com seu restaurante, bar, lanchonete, quiosque ou toda e qualquer forma de produço, vendas e controle de estoque. Possua, finalmente, o poder e controle sobre seus negocios e faça escolhas estrategicas baseadas em graficos automaticos e atualizados sobre suas preparaçes, tendo o segredo dos restaurantes bem-sucedidos e lucrativos na palma de suas mos.

O objetivo primordial do livro intitulado de "O Acampamento Che Guevara de Alto Alegre dos Parecis–RO: Um olhar sobre o modo de vida camponês e a Ciência da Natureza" é identificar se os egressos dos