eBooks de Estudios y ensayos

La química es la ciencia que describe todo lo que existe. A lo largo de veinte capítulos cautivadores, con un tono ameno y divertido, Héctor Busto desglosa las particularidades de la química y todas las formas en que interviene en nuestras vidas sin que reparemos mucho en ello, desde su aplicacion en medicina hasta la fabricacion de cualquier producto, ya sea en la industria alimentaria o la construccion de un rascacielos, la invencion de un color o la reproduccion de un aroma. Y aunque parece que tenga algo de magia, la quimica consiste en comprender (y transformar) la materia que nos rodea.

Este manual ofrece métodos sencillos y efectivos para preparar biocidas naturales que protegen los libros y materiales de biblioteca de las plagas sin dañar el ambiente o la salud de los bibliotecarios. Con recetas faciles de seguir, este libro es una herramienta indispensable para aquellos que buscan alternativas ecologicas y sostenibles en el control de insectos.

Catedrales de la ciencia hace un recuento de los principales cambios que sufrió la química en el paso del siglo xix al siglo xx de la mano de las principales figuras que contribuyeron a su modernizacion y que dedicaron su vida a la ciencia quimica, a traves de la cual buscaron descubrir y entender el mundo que los rodeaba, a la vez que perseguian el reconocimiento y el prestigio de sus congeneres. Esta obra expone al lector el lado humano de la ciencia: las disputas en las aulas y los congresos, el avance lento y cansino dentro de los laboratorios, la competencia entre las principales personalidades cientificas, asi como los peligros que pueden generar las ciencias en malas manos.

El tratamiento de aguas residuales por medio de los humedales artificiales se ha empleado por más de 20 años a nivel mundial. Sus ventajas con respecto a sistemas convencionales, en cuanto a bajos costos de construccion y operativos, requerimientos minimos de personal capacitado, buenas eficiencias en remocion de contaminantes, incluidos los microorganismos, los han convertido en sistemas que no solamente han sido empleados para tratar las aguas residuales de pequeñas y medianas comunidades si no que han sido utilizados para la depuracion de aguas residuales de tipo industrial. Por tal motivo, este tipo de ecotecnologia resulta altamente atractiva para ser aplicada en paises en vias de desarrollo como Mexico.

El microscopio electrónico de barrido (SEM) por su capacidad para proporcionar información morfológica, topográfica, química, cristalográfica, eléctrica y magnética de muestras másicas, ha contribuido considerablemente al dominio de la Fisica del estado solido, de la ciencia de materiales, de la electronica, de los polimeros, de los textiles, de la Biologia, Medicina y cirugia dental, etc.

La propiedad de estado temperatura forma parte del edificio de la Termodinámica. Es también una de las propiedades fundamentales de la materia, en sus diferentes formas asociativas y organizativas. La caracterizacion anterior justifica el estudio de su medicion elemental.La coleccion de experimentos que conforma el dossier presente, pretende contribuir a dicho estudio. Los experimentos fueron diseñados, articulados y ejecutados en un laboratorio convencional. Aunque cada uno de los experimentos es independiente, la secuencia en que se presentan aspira a seguir un orden ascendente de integracion conceptual y operacional.De esta forma, la meta es que un ejecutante interesado pueda adquirir las herramientas conceptuales y operacionales, no solo en la medicion de dicha propiedad, sino incluso en la construccion y verificacion de un instrumento de medicion, como lo es un sistema termometrico.

La tecnología involucrada en la producción de dulces es muy interesante y un vasto campo de desarrollo para el Químico de Alimentos (QA), ya que requiere de una buena comprensión de la Química, la funcionalidad y las interacciones de los ingredientes, del conocimiento de las operaciones unitarias y tambien de aspectos adicionales como evaluacion sensorial y tecnologia de empaques. De ahi que el programa de este curso contemple una serie de practicas que van de lo mas sencillo a lo mas complejo, tanto en formulaciones como en operaciones.Por ello esperamos que la presente obra sea un apoyo para el aprendizaje del alumnado en esta importante rama de la industria, la cual ademas tiene gran potencial para un desarrollo profesional productivo y eficiente, en particular si se considera que Mexico es uno de los principales productores de azucar, cacao, jarabes y otros ingredientes como vainilla y frutas. Ademas, tiene una tradicion de confiteria artesanal, poco aprovechada a escala industrial.

Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprension de las cuestiones quimicas y estructurales mas basicas, hasta las mas complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reaccion. Es una referencia para los profesionales que estan en el ambito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingenieria de Alimentos, Tecnologia de Alimentos y Nutricion, entre otras.

Podemos definir a la química como una ciencia natural, es decir que emplea metodologías científicas para estudiar algunos fenómenos o propiedades naturales, a los que llamamos fenómenos o propiedades quimicas. Los fenomenos y propiedades quimicas estan determinados por las propiedades de la materia estudiada, pero ademas tratan de conciliar la vision atomico-molecular del fenomeno con el comportamiento macroscopico que resulta de la misma sustancia. Este libro plantea un recorrido por los conceptos basicos para descubrir conjuntamente como pensamos y razonamos desde los atomos, las moleculas y sus interacciones con el mundo que nos rodea. Condensa, con una fuerte carga de trabajo experimental, las bases conceptuales de la Quimica, con especial enfasis en la comprension de casos sencillos para describir sistemas complejos. La vida, los minerales o las estrellas, el medio ambiente, requieren miradas disciplinares diversas, una de las cuales es la molecular y termodinamica. Con estas bases tambien se encaran los desafios sociales y tecnologicos: diseñar y fabricar nuevos materiales, nuevos farmacos, nuevos procesos sustentables, monitorear y remediar la contaminacion existente, preservar la vida en nuestro planeta.

Este texto está dividido en tres partes -estructura, reacciones y temas especiales. Por estructura entendemos la forma geométrica tridimensional de las moléculas, la manera de unirse los átomos, las propiedades fisicas, incluyendo los espectros, que dependen de la estructura y nos informan sobre ella, y la distribucion electronica de las moleculas. Existe solo una docena de clases importantes de compuestos organicos, segun se cuente, y quizas otra docena de clases menos importantes. Se estudian las estructuras de todos estos tipos con mas o menos detalle segun su importancia.

El químico Vladimir Sánchez, más conocido en redes como Breaking Vlad, nos invita a disfrutar de la química a través de múltiples curiosidades, ejemplos prácticos y un lenguaje cercano que redimen esa materia que tanto nos hizo sufrir en nuestra adolescencia.Todos hemos estudiado los atomos y las moleculas en algun momento de nuestras vidas, pero ¿realmente entendemos lo que nos rodea? Breaking Vlad nos enseña lo que el aprendio siendo niño: todo, absolutamente todo, es quimica. Lamentablemente, es una materia que cae mal y tiene muy mala fama, pero es porque no hemos entendido ni lo que significa ni lo que representa. Vlad nos trasmite su pasion por la quimica para que podamos ilusionarnos y despertar nuestra curiosidad por todo aquello que esta presente a pesar de que no lo podamos ver.

La intención de este libro es introducir a los estudiantes de primeros cursos universitarios de química y biología en los conceptos de catálisis, esto es, en cómo la velocidad de una reacción se acelera. Los catalizadores varian desde el simple proton hasta los enzimas mas complejos y los catalizadores heterogeneos, los cuales contienen miles de atomos.

Este texto está dirigido principalmente a los estudiantes de licenciatura. El esquema en que se apoya su desarrollo tiene como base la definición que se discute en el capítulo primero y que incluye tanto la sintesis como la caracterizacion de los productos en funcion de su estructura, enlace y reactividad. En sucesivos capitulos se discute la estructura atomica, la tabla periodica, el enlace quimico, la estereoquimica y estructura molecular, la quimica de la coordinacion tanto en el sentido clasico como en el actual y las reacciones inorganicas.

Desde la introducción del primer espectrómetro de masas en el año 1912 por el físico inglés J. J. Thomson, la espectrometría de masas surgió como una técnica esencial donde los átomos o moléculas presentes en una muestra problema son ionizados, separados e identificados acorde a su relacion masa-carga. Actualmente, la variedad de espectrometros de masas hace que esta tecnica se considere esencial en bioquimica, ciencia de los materiales, quimica organica, medicina, industria petrolera, agropecuaria y farmaceutica. Una de las ventajas significativas de la espectrometria de masas es la cantidad de muestra necesaria para realizar un experimento; algunos equipos convencionales exhiben limites de deteccion en el orden de los femtomolar, pudiendo detectar especies en concentraciones muy bajas. Adicionalmente, los espectros de masas brindan informacion sobre las caracteristicas estructurales, composicion elemental y perfil isotopico de los analitos. A lo largo de este libro se describen aspectos fundamentales de la espectrometria de masas y se realiza un analisis detallado de los mecanismos de fragmentacion de diversos compuestos organicos hidrocarburos, alcoholes, eteres, aminas, compuestos halogenados, compuestos carbonilicos y carboxilicos empleando la tecnica de impacto de electrones. Finalmente, se hace una breve descripcion de la espectrometria de masas de desorcion/ionizacion laser asistida por una matriz MALDI y algunas tecnicas modernas de ionizacion.

La presente obra comprende un grupo de seis experimentos que tienen como objetivos el realizar el análisis de muestras ambientales e interpretar los resultados con base en consideraciones de calidad e impactos al ambiente. Las primeras tres practicas contemplan el muestreo y analisis de los parametros mas comunes de determinar en la matriz ambiental aire, agua y suelo. Posteriormente, se diseñaron tres practicas con la finalidad de cubrir y homogeneizar conceptos basicos con relacion a la normatividad en materia de residuos peligrosos y la minimizacion de estos.

Este libro será útil a aquellos alumnos que empiezan a estudiar Química y tienen dificultades al analizar los problemas y encontrar soluciones lógicas o que tienen dificultades con las representaciones graficas y su interpretacion o simplemente que han olvidado temas tales como los logaritmos o las operaciones matematicas basicas. Tambien sera de utilidad para aquel estudiante que busque problemas y explicaciones adicionales con el fin de alcanzar una mejor comprension de los conceptos y preparar sus examenes.

Esta obra da una idea completa acerca de las materias primas usadas en la industria de los esmaltes, sobre la preparación de éstos y sus propiedades, renunciando tanto a las lucubraciones teóricas como a los detalles de la pura practica manual, ya que estos ultimos se adquiriran mucho mejor en las fabricas.

¿Por qué milagro puede el Hombre crear conjuntos moleculares complejos de gran belleza que tengan propiedades cercanas a las de las moléculas de la vida? Esta es la hazaña lograda por el autor y su equipo. Despues de todo, ¿por que sorprenderse? La quimica permite fabricar casi cualquier molecula: antibioticos, anticancerigenos, antivirales, antiinflamatorios, materiales para la electronica y la informatica, compuestos para la agroquimica... Todas estas aplicaciones imprescindibles para la humanidad se deben a la sintesis molecular y no a la naturaleza. Este libro, escrito por un Premio Nobel de Quimica, esta al alcance de todos porque invita tanto a soñar como a pensar, mientras cuenta la historia de uno de nuestros mas grandes investigadores actuales. Una oda a la vida, una suplica a la curiosidad.

En las páginas de este libro, el lector hallará los fundamentos de todo cuanto debe saber para crear profesionalmente un perfume: desde explicaciones detalladas sobre la percepción, los gustos de las distintas culturas y las materias olorosas clasificadas por familias hasta los metodos de extraccion mas habituales y, con ellos, el proceso de creacion propiamente dicho. Se acompaña de ilustraciones de los exclusivos envases que los contienen, y que constituyen su primera carta de presentacion, todo ello pensado al detalle para crear un mundo de olor y de belleza que satisfaga al mas exigente de los consumidores.

Química: origen y fronteras aborda cuestiones fundamentales de esta ciencia bajo las preguntas ¿qué somos?, ¿de dónde venimos?, ¿dónde estamos?, ¿para dónde vamos? Los autores desglosan temas y conceptos basicos de la quimica, y recorren aspectos de su evolucion desde los primeros desarrollos experimentales hasta los avances recientes en el control de reacciones quimicas y en la robotica molecular.Se trata de una introduccion poco convencional a la quimica, puesto que propende por un acercamiento reflexivo a esta ciencia, sus preguntas y sus potenciales investigativos, y lo hace con un lenguaje asequible, acompañado de figuras y esquemas. Cada capitulo tiene una seccion de preguntas como apoyo didactico para profesores y estudiantes.