Ebooks de cocina, página 2 de 231

Cocina rico, fácil y saludable para cualquier ocasión.Chef Bosquet vuelve con un nuevo libro para ayudarte a salvar cualquier evento: una comida con tus padres, una cena improvisada para dos, una visita con niños, una excursion, un domingo con amigos o platos para disfrutar del final de tu serie preferida.Todos a la mesa te propone recetas faciles y brutales, marca de la casa, para que sorprendas a todo el mundo. Ademas, conoceras los utensilios indispensables, las elaboraciones basicas y los ingredientes principales para una cocina rica y saludable. Una guia completa con la que aprenderas a cocinar de una vez por todas.

La cocinera que ha revolucionado la gastronomía de nuestro país comparte su historia a través de sus recetas.Pepa Muñoz guisa en este libro las memorias gastronómicas de una vida marcada por la lealtad al origen, la recuperacion de los sabores olvidados, la honestidad del trabajo bien hecho y la conviccion de que la solidaridad, mas que una palabra, ha de ser ley.Entre la niña que cenaba arroz con leche con su abuela, la joven que ayudaba a su padre en el catering de las peliculas mas importantes de los años ochenta, y la chef que ha servido en su restaurante a practicamente la totalidad de los presidentes españoles y a personalidades como la Primera Dama de Estados Unidos, Rocio Jurado o Joaquin Sabina, transcurre toda una vida de trabajo y dedicacion a la cocina.Un puchero de verdades nos descubre a la mujer que hay detras de las recetas que han convertido a El Quenco de Pepa, en un referente de la gastronomia española dentro y fuera de nuestro pais.

Un libro imprescindible para todos los amantes del arroz.El valenciano Héctor Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de arroz adecuado para cada ocasion y como cocinarlo para lograr el punto perfecto. Ademas, propone 70 recetas deliciosas con las que quedaras como un rey o una reina la proxima vez que montes una comida en casa. Desde la clasica paella hasta el arroz con bogavante, pasando por el arroz negro o los arroces melosos con conejo, cordero, pato o pollo, Hector da ideas exquisitas con las que sin duda sorprenderas a todo aquel que se siente a tu mesa.

Alma Obregón, repostera influencer, reúne en un nuevo libro sus trucos y su gran maestría para quitarte de una vez el miedo al dulce¿Quién no ha sentido reparo antes de hacer un dulce? ¿Por qué muchos cocinillas que se atreven con todo tienen panico a preparar recetas reposteras?Este libro esta pensado para perderle, de una vez por todas, el miedo a la reposteria, y para disfrutar del proceso. Vuelve Alma Obregon, con muchos años de experiencia en sus cursos y programas de divulgacion, para desterrar todos nuestros temores. Aqui nos demostrara que, si queremos, ¡podemos! Conocimiento, una trayectoria amplisima y un sinfin de trucos se dan cita en este nuevo e irresistible libro. Con Disfruta de la reposteria seremos capaces de preparar postres tan ricos como bizcochos, galletas, tartaletas, masas, cremas, macarons ¡y muchas delicias mas! El exito esta asegurado: iremos de la mano de la gran especialista que, con sus paso a paso, nos guiara por el delicioso mundo de la reposteria. Porque no hay nada mejor que finalizar una gran comida con un postre casero.Trucos, recomendaciones y consejos que por fin resolveran todas aquellas dudas que nos puedan surgir en la elaboracion de nuestros postres.

Un maravilloso libro para disfrutar de recetas deliciosas, fotografías espectaculares y el amor por la cocina. Laura Ponts comenzó a fotografiar y a compartir sus recetas y bodegones en redes como un hobby. Con el tiempo, mucho esfuerzo y sacrificio aquella pasion se convirtio en su profesion, creando su propio universo, plagado de luz, creatividad y un sinfin de colores.En Recetas con mucho arte nos regala un magico viaje al mundo de las sensaciones y los olores, dando rienda suelta a sus dos grandes pasiones: la cocina y la fotografia. En estas paginas Laura explicara su historia, la depresion que sufrio y que le obligo a aparcar todo aquello que mas le gustaba hacer, y nos proporcionara trucos y exquisitas recetas saludables para triunfar en cualquier ocasion.

Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los publicos.Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a traves de 50 recetas de todo tipo: de rapidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios dias; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maria, fritos u horneados en cazuela.La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodologia, que no se limita a enumerar las recetas del modo mas habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que esta haciendo y disfrutar de cada momento.Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuales son las claves para tener exito en la elaboracion. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, ademas, se incluyen varios capitulos Dr. Pan en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores mas comunes y como solucionarlos.

Colombia es un país de diversidades que configuran una nación multiétnica y multicultural, con una gastronomía exquisita y variada, producto de mares, montañas y llanuras, cuyo sabor está marcado por las propiedades termicas de los suelos; estas condiciones le imprimen a nuestra cocina su particular identidad. Identidad impactada, ademas, por las dinamicas sociales, culturales, ecologicas, economicas y politicas, factores que se evidencian en los contenidos de nuestro Programa de Gastronomia.Cuando se diseño el Programa de Gastronomia de la Escuela Internacional de Ciencias Economicas y Administrativas (EICEA), la Universidad de La Sabana se propuso formar gastronomos a traves de una inmersion profunda y rigurosa por el estudio profesional de las tecnicas culinarias de todas las regiones de la tierra colombiana.Por esto, debo reconocer el trabajo que ha conducido con excelencia el Profesor y Chef Carlos Gaviria Arbelaez, quien no ha economizado esfuerzo por presentar en detalle la clasificacion de las tecnicas de la cocina colombiana, y por realizar un completo inventario de las mejores e insignes preparaciones de la gastronomia de nuestras regiones.

Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas, alimento infaltable en la alimentación de los colombianos, son las protagonistas en este libro, que compila las técnicas de preparación de 60 diferentes tipos de arepas. A partir de una masa que se arma de diferentes maneras, ya sea a mano alzada, con cortador, rellenas de doble masa, rellenas de doble arepa, cocidas en parrilla, lajas, tiestos, hornos o fritas, las arepas que se preparan en las diferentes zonas del pais son de arracacha, arroz, chocolo, de maiz fermentado, maiz pelado, trillado; de ñame, de papa, de platano, de trigo y de yuca. De forma redonda y tamaño variable, las arepas, tambien, varian segun los ingredientes secundarios que se le adicionen, como leche, mantequilla, queso, grasa de cerdo, huevo, carne o arveja.Faciles de preparar, calientes o frias, las arepas son exquisitas a cualquier hora del dia; con cafe o chocolate, siempre caen bien.

Toma el control de tu salud y de tu ánimo, atrévete a verte más joven y saludable por dentro y por fuera en este viaje hacia la plenitud total.¿Sientes que no tienes suficiente energía? ¿Estás cansado de las interminables y estrictas dietas que no te dejan mas que culpa y pocos resultados? ¿Consideras que podrias llevar tu vida con mejor humor? Nathaly Marcus, experta en nutricion funcional y medicina mente-cuerpo, nos propone el metodo de las 3R (repara, regenera y resetea) para recuperar la salud intestinal como primer paso hacia la plenitud no solo fisica, sino tambien emocional y mental. En este libro, Nathaly plantea un metodo revolucionario para la regeneracion celular, la recuperacion de energia, la desinflamacion y el mejoramiento de la digestion, asi como para la prevencion de las enfermedades y el envejecimiento prematuro. Al seguir el metodo de las 3 R aprenderas a escuchar tu cuerpo, nutrirlo con alimentos ricos y saludables, y comenzaras a crear buenos habitos. Te sentiras satisfecho, energico y llevaras a tu organismo a su maximo potencial de bienestar para convertirte en un ser humano integral.Una vez que experimentas buenos resultados por dentro y por fuera, la salud se convierte en una adiccion. NATHALY MARCUS

Casi nunca tenemos tiempo para cocinar. Pero no por ello dejamos de soñar con platos originales, que a la vez resulten apetitosos, sencillos de preparar y que, además, sean aptos para todos los gustos y bolsillos. Karlos Arguiñano lo sabe y, por eso, el recetario que tienes entre las manos reivindica esa cocina, hecha en casa, que se puede elaborar facilmente, pero sin perder la capacidad de sorprender a los tuyos.Servir un aguacate crujiente al horno como entrante o una ensalada de lombarda, nueces y naranja; decantarte por unos socorridos tallarines con queso y panceta o lanzarte, directamente, al revuelto de gulas y alcachofas son solo algunas de la soluciones rapidas y sabrosas que encontraras en Cocina facil y rico, un libro pensado para triunfar, desde luego, pero sobre todo para hacerte la vida mas comoda y agradable.El nuevo recetario de Karlos Arguiñano reune platos tan sorprendentes como sencillos de preparar para triunfar en la cocina sin perder el tiempo

Como refleja en las páginas introductorias el autor y recopilador de estas historias y recetas, el nuestro es el país de los pucheros. Las mil variantes de nuestros cocidos, marmitas, potajes, ollas, calderetas y demas familia, dan fe de un pueblo rebosante de imaginacion que lo mismo bautiza con la gracia del cante flamenco al artista y al condumio como alumbra gloriosos platos de cuchara en la soledad del campo y las noches estrelladas. Los perfumes del campo, de la huerta, de las mareas, de la montaña o del ferrocarril se armonizan en este libro con ingredientes lujuriosos, pantagruelicos o tan humildes que abren la perola a la utopia creativa. El cocido madrileño, el canario, el de Lalin o de Sarria gallegos, el maragato leones, el lebaniego o el montañes cantabro, la fabada, la escudella i carn dolla catalana, la olla podrida burgalesa, las berzas andaluzas o las calderetas pastoriles de la trashumancia mesetaria son solo algunos de los platos que encontraras en este amplio recetario. Con su habitual escritura entretenida, seductora, de valiosa informacion, Pepe Barrena nos cuenta en estas paginas historias y etimologias de los pucheros, desde los mas opiparos hasta los veganos, los de los patios andaluces o los que portan los nombres mas peculiares, finalizando el festin con el regalo de las aportaciones de chefs estelares con sus versiones del puchero para hacer en casa. Todo adornado con un recetario apto para todos los amantes del cuchareo y el pringue, infalible preludio de una buena siesta, y antesala de la felicidad.

¿Desea preparar alimentos fritos de forma fácil y más saludable, pero es nuevo en las recetas de fritura con aire? ¿Está ansioso por explorar los artilugios para freír en la cocina y preparar comidas sanas y deliciosas? ¿O esta dispuesto a ahorrar dinero, tiempo e incluso a llevar una vida sana gracias a la fritura al aire? Entonces ha llegado el momento de resolver todas sus dudas sobre la fritura con aire. Aproveche la oportunidad y siga leyendo el libro, y no se arrepentira al final de este viaje. Ahorre su tiempo y recupere sus esperanzas perdidas en la cocina con Air Fryer Cookbook for Beginners. Es el momento de volver a sus cocinas y sorprender a toda la familia con cientos de recetas unicas de comidas deliciosas y faciles. Ya no hay que preocuparse por los aparatos de las freidoras de aire en las cocinas, ya que la guia le explicara todos los pasos para utilizarlas rapidamente y asegurarse de que prepara comidas increibles de forma facil y asequible. Todo el mundo desea descubrir la magia que hay detras de las freidoras de aire. Sin embargo, carecen de la oportunidad, y ahora este es un momento de oro para aprender la magia y asegurar que todos los principiantes no solo van a preparar una comida sencilla, sino tambien una comida para toda la familia en un tiempo limitado de 30 minutos. Para los principiantes, este es el libro adecuado, pero para los profesionales, hay muchos consejos y trucos nuevos que descubriran cuanto mas pasen las paginas. Aparte de las mas de 100 recetas proporcionadas, los siguientes son algunos de los capitulos que aprenderas . Aqui hay fracciones de los capitulos que descubrira: - Comprension de los fundamentos de una freidora de aire - ¿Como funciona la freidora de aire? - Los Beneficios de Freir con Aire - Plan de comidas para facilitar el inicio de su viaje - Todos los Controles con Etiquetas (Asistencia Pictorica) - Los Pasos para Freir con Aire - Limpieza de la freidora de aire - Comprender las grasas implicadas y sus daños Las siguientes son algunas de las muchas recetas que aprendera: - Aperitivos rapidos y guarniciones - Las Recetas de Carne de Vacuno, Cordero y Cerdo mas buscadas - Gran variedad de Recetas de Desayuno y Almuerzo - Recetas de verduras y vegetarianas para freir con aire - Recetas saludables de dulces y postres en la freidora de aire - Y mucho mas. Ahora es el momento de ser un guru profesional con el Libro de Cocina de la Freidora de Aire para Principiantes mientras prepara una gran variedad de alimentos deliciosos y saludables. No pierda su tiempo con informacion irrelevante cuando tiene la oportunidad de explorar miles de sabrosas comidas, consejos y trucos con una pista sobre que comida y truco aplicar. Haz clic en el boton COMPRAR AHORA y disfruta de los trucos para freir al aire mientras vives una vida feliz y saludable. ¡¡Este libro es tuyo!! Pruebalo y nunca te arrepentiras.

Las técnicas y las recetas para preparar en casa la mejor cocina con cazuela.En unos momentos en los que volvemos a la tradición en busca de las cosas bien hechas, descubrimos que podemos aprovechar tecnicas y utiles de siempre y al mismo tiempo lograr mejoras en nuestro modo de cocinar.La coccion en cazuelas de hierro fundido, conocidas como cocottes, nos transporta a la cocina de nuestras madres y abuelas, una cocina de corazon, de sabiduria, una cocina tranquila llena de los valores de sostenibilidad, sabor y nutricion que nos proporciona el saber popular.Las cocinas domesticas tienen en las cazuelas de hierro un gran aliado, pues nos permiten volver a disfrutar de una cocina que nos asegura resultados extraordinarios, en linea con la tendencia actual de cocinar a baja temperatura con un elemento de coccion muy sostenible.Y es que en esta forma de cocinar encontramos valores que nos reconfortan y nos despiertan ganas de cocinar y de disfrutar de la cocina como una parte de nuestra vida, en la que no buscamos tan solo alimentarnos sino tambien disfrutar de un acto tan importante como es cocinar y compartir la cocina.Porque cocinar, comer y compartir nos transporta a aquellas cocinas sin prisa y a unos momentos de estima alrededor de una mesa donde la cocina supone el punto de union y la puerta a uno de los mayores placeres que nos brinda la vida.

Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuo rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Como comiamos antes de la industrializacion de los alimentos?El aplauso se pedia para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres. Y si bien no inventamos el dulce de leche, podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comian carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguia una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relacion de Borges con el sushi. El cafe que tomo San Martin al pie de la Cordillera. La pasion de Rivadavia por la miel. Juan Martin de Pueyrredon y sus platos exoticos.¿Que almorzo Belgrano durante las invasiones inglesas? ¿E Yrigoyen minutos antes de asumir su presidencia? ¿Que comieron los gobernadores que suscribieron el acuerdo de San Nicolas en 1852? ¿Que platos se sirvieron para agasajar a Carlos Pellegrini en 1880? ¿Cual era el trago preferido de cada presidente? ¿Por que estaba mal visto comer huevos por la noche? ¿En que periodo se servia pescado como paso previo al postre? ¿Por que las damas se peleaban con sus cocineros por el uso del ajo? ¿Cuantos pasos tenian las comidas del periodo de la Revolucion de Mayo o de la Belle Epoque? ¿Que presidente instalo la costumbre del te a las cinco de la tarde? ¿Por que los pasteles de carne dulce eran mas populares que las empanadas?Repleto de recetas y anecdotas ineditas, Grandes historias de la cocina argentina recupera los habitos culinarios de nuestro pais. Un libro mas de la biblioteca Balmaceda, el divulgador de historia mas importante de la Argentina.

Este estuche reúnelas dos obras sobre alimentación saludable para familias yniñosde Juan Llorca y Melisa Gómez, el chef y la nutricionista que están revolucionando la alimentación infantil en España.Sin dientes y a bocados es la guia de recetas faciles y nutritivas para aquellas familias que quieren una alimentacion complementaria y sabrosa para sus bebes.En este libro unico, Juan Llorca, Chef responsable de la alimentacion en Valencia Montessori School, y Melisa Gomez, dietista-nutricionista especializada en pediatria, ofrecen recetas sencillas y consejos practicos para apoyar a las familias que buscan dar una alimentacion saludable a sus pequeños desde los primeros meses.Sin dientes y a bocados es una guia completa, accesible e imprescindible; ideal para ayudarte a resolver dudas frecuentes sobre el paso de la lactancia a la alimentacion complementaria regulada y dirigida por el propio bebe (conocida tambien como Baby Led Weaning o BLW), y capaz de brindarte los recursos necesarios para ponerte en marcha y acompañarlo en las distintas etapas de su alimentacion, desde su primer bocado hasta su primer cumpleaños__________________________EnEn boca de todos, Juan Llorca y Melisa Gomez resuelven todas aquellas dudas frecuentes sobre la alimentacion de los pequeños que suelen surgir despues de su primer cumpleaños.Ademas, nos ofrecen los mejores consejos para fomentar una alimentacion saludable, entre ellos, menus semanales, trucos para cocinar con niños y mas de sesenta recetas sencillas y deliciosas para disfrutar en familia.

El libro del pionero y prestigioso método gastronómico de cocina dulce de referencia en todo el mundo.El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios basicos: la eleccion de los ingredientes, la tecnica y la presentacion.Este libro es la guia de este metodo, donde se analiza minuciosamente todo el proceso creativo,y que os ayudara a comprender y ordenar las multiples micro decisiones que se deben tomar en el momento de la creacion.El metodo ha sido desarrollado durante mas de veinte años por Jordi Butron, el alma mater de la escuela, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Premio Nacional de Gastronomia al Mejor Pastelero de España, y con alma de profesor, como licenciado en Magisterio. Su paso por grandes casas como El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras le ha permitido adquirir una formacion clasica y de vanguardia, unas enseñanzas que aplico al crear en el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo.Esta obra conmemorativa de los 20 años de Espaisucre supone una autentica inmersion en el fabuloso mundo de la pasteleria de una forma didactica, practica y accesible tanto para profesionales como para aficionados. En el se presenta un completo juego gustativo de las principales asociaciones gustativas presentadas en distintos formatos, que demuestra que con el sabor si se juega.

"Divina empanada. Embajadora de identidad, cultura y tradición de cada territorio. Síntesis de comidas y recetas de los pueblos. Alma latina y ciudadana del mundo. Noble y humilde. Popular y de perfil bajo". Pietro Sorba La empanada ha retomado el protagonismo que merecia como uno de los emblemas de la cocina argentina. Pero tambien, como una pieza gastronomica que excede el color local para proyectarse como tesoro poseedor de una tradicion internacional. Y es, justamente, a ese viaje por nuestro pais, y a esa vuelta al mundo de sabores e historias de vida que nos invita Pietro Sorba en su nuevo libro. Santa Empanada es una hoja de ruta que pone especial atencion en la empanada argentina con mas de cincuenta recetas locales de puño y letra de sus autores, y que a la vez se complementa con otras cien que van de America al Lejano Oriente, de Europa al Africa mas profunda. Un trabajo minucioso, definitivo, solo a la altura del saber y la competencia de uno de los criticos gastronomicos mas importantes del pais.

Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorp

Este libro es mucho más que un simple catálogo de recetas.Alberto Chicote, uno de los chefs más exitosos y mediáticos del momento, nos invita a disfrutar de la cocina recordando las emociones que le han inspirado estos platos a lo largo de su vida.Con ingredientes sencillos, con lo que tengas a mano en la nevera, con el proposito de sacarle partido a todo y que nada acabe en la basura.Porque cocinar no solo es necesario para alimentarnos, es algo que nos hace felices.Las recetas son la guia, asi que animate a probarlas, a explorar y a hacerlas tuyas. Cocina, conserva, reutiliza, ¡inventa!Esa es la esencia de la #CocinaDeResistencia.Recuerda: en casa ¡no se tira nada!Alberto es entusiasta y chispeante, posee un carisma que te envuelve, algo que sin duda transmite en su cocina, Susi DiazCocina de resistencia nos recuerda varios dogmas culinarios que nunca debemos olvidar: disfrutar cocinando, maridando cada receta con nuestros recuerdos mas entrañables, y gozar degustando, Paco RonceroNo podia haber mejor titulo para estas paginas de recetas que nos ayudan a, dia a dia, realizar desde casa una cocina sana, sencilla y ordenada, Paco Torreblanca¡Mucho mas que un libro de recetas! Organiza tu despensa, prepara tu menu y aprende a aprovechar hasta el ultimo ingrediente de tu cocina.

Cocina gourmet al alcance de todos. En este libro, la chef Cristina Oria recoge sus recetas favoritas para hacer en casa, ya sea para elaborar menús diarios para la familia como para ocasiones especiales. Desayunos, comidas y cenas faciles de elaborar, en las que cobra importancia la materia prima y pensadas para gente sin tiempo que no quiere renunciar a comer bien. Un libro en el que la autora comparte su estilo de vida junto con su familia, nos enseña su huerto y nos ofrece una experiencia gastronomica completa.