Ebooks de cocina, página 23 de 235

Cocinar al horno, el nuevo trend: una comida rápida, nutritiva y deliciosa.Cocinar al horno ofrece 75 deliciosas recetas de un solo plato, desde pollo asado al estragón y salmón al pesto hasta banquetes vegetarianos y tartas de hojaldre, pensadas para requerir el minimo esfuerzo y obtener el maximo sabor y nutricion. La inclusion de infografias al inicio de cada capitulo invita a la creacion de platos propios y originales: siguiendo unos sencillos pasos el lector podra elaborar recetas adaptadas a los ingredientes de los que disponga en ese momento.Un libro de cocina imprescindible que se acomoda al lector en todos los sentidos, para que pueda disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva que, ademas, se prepara practicamente sola.Reseñas: Cocinar al horno se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el pais. Nigella LawsonUna compra indispensable para cualquiera que quiera cocinar con un minimo de esfuerzo, equipo o conocimientos culinarios.The IndependentUn concepto simple pero muy inteligente: un libro de cocina para quienes tienen poco tiempo pero quieren una cena nutritiva y saludable despues de un dia ajetreado. Liz Earle, Wellbeing MagazineIndispensable para hogares ajetreados. Jay RaynerUn libro fantastico. [...] Recetas faciles y deliciosas para todos los paladares. Annie Deadman, WomanImpresionante... minimo esfuerzo y maximo sabor.Simple Things

ÍNDICE / ENTRANTE / 1. CURIOSIDAD DE NIÑO Y VERDURAS. LAS CREMAS * Digresión: el ajo * Digresión: las setas / 2. PRESENCIAS DE VERDURAS * La menestra * La acelga * La alcachofa * Coliflor y otras coles * La espinaca * La haba * El puerro * La berenjena * La calabaza * El calabacin * El cardo * El guisante * El pimiento / 3. LA REINA PATATA * Digresion: elogio de la cebolla / 4. EL REY ARROZ / 5. BENDITA CUCHARA DE SOPA / 6. EL AMOR DE LAS LEGUMBRES A LA CUCHARA / 7. LA MEZCLA SE LLAMA ENSALADA / 8. TODO POR LA PASTA / 9. I FURBI DELLA PIZZA / 10. FILIAS Y FOBIAS ALIMENTARIAS / 11. LO CRUDO Y LO COCIDO / 12. QUE NO FALTEN HUEVOS * Digresion sobre huevos, azucar, sal y grasa / 13. DE LA MAR, CASI TODO * Trucha * Salmonete * Merluza * Salmon * Bacalao * Dorada * Rape * Lenguado, gallo, acedias, peluas * Atun del Sur y bonito del Norte * Rodaballo * Anguila y angulas * Pulpos, calamares, sepias * Mariscos * Mejillones * Almejas, chirlas y coquinas * Bogavante, langosta, cigalas, langostinos, carabineros, camarones * Gamba / 14. EL SOCORRIDO PASTEL SALADO / 15. LA GLORIA DE LA FRUTA / 16. MUCHAS ESPECIES DE ESPECIAS / 17. PAN Y VINO / 18. FERMENTANDO Y DESTILANDO / 19. LA ACEITUNA, ANTES Y DESPUES / 20. CON O SIN POSTRE * Digresion sobre lo dulce: / 21. CALIENTE, AMARGO, FUERTE, ESPESO / 22. LA COMIDA Y LOS SUEÑOS / REPOSO

Un plan de solo 4 semanas para cambiar tu forma de comer, perder los kilos que te sobran y no volver a recuperarlos.Con este libro conseguirás adelgazar sin pasar hambre, comiendo todo aquello que te gusta, sin sacrificios ni mal humor. Se trata de eliminar el descontrol y las tentaciones que te rodean, poniendo en practica un estilo de vida mas organizado e inteligente.El plan consiste en ordenar tu forma de alimentarte, incluir platos con efecto saciante para no comer entre horas y elegir alimentos que estimulan las hormonas del bienestar. Siguelo, y en tan solo un mes ¡notaras los resultados!

Motivado el autor por el bicentenario de Cienfuegos, esta compilación es resultado de una ardua búsqueda de recetas de cocina criollas, tradicionales y originarias de nuestra provincia de las que existen una amplia representacion, gracias a la influencia de las migraciones que por distintas razones llegaron a nuestro pais. Como sencillo homenaje a nuestros origenes se incluye la primera receta (El Casabe), alimento que se consume en Cuba desde la epoca de los aborigenes.

Muchas regiones del mundo presentan con orgullo sus platos típicos con sabores propios y ello es el resultado de valorar productos que la naturaleza les proporciona y que la forma de vivir de sus habitantes les plantea. En tal sentido, resaltamos las tradiciones culinarias europeas del Medio y Lejano Oriente y de muchas regiones americanas que terminan definiendo una cultura gastronomica propia. De la misma manera, dentro del Uruguay coexisten lugares cuyos productos presentan peculiaridades y sus pobladores provienen de raices historicas diversas. En este caso, Rocha es un buen ejemplo de ello: con abundancia de productos del mar, pasturas saladas y frutos nativos como el butia. Concursos como el de Las recetas del Valiza, que promovimos años atras y el del Fermergast de caracter profesional, abrieron las puertas para la toma de conciencia de una gastronomia regional. En este libro hemos convocado y recopilado trabajos cientificos, articulos tecnicos y testimonios de emprendedores, con la finalidad de explicar y acentuar las caracteristicas propias del departamento de Rocha. Asimismo, para el autor y los colaboradores del libro representa un primer paso y una invitacion a que los restantes departamentos o regiones del pais busquen definir su identidad a traves de sus platos tipicos. Tanto del pasado como del presente, de la ciudad como del campo, del litoral como de la frontera, todos tienen mucho para buscar y otro tanto para ofrecer.

Este es un libro atípico. Trata sobre gastronomía en el escenario irrepetible de La Habana, donde unos duendes traviesos serán los encargados de hacernos viajar, a través de sus recuerdos, por los cinco siglos de la historia y cultura alimentaria de nuestro pais. El insolito encantamiento nos permite soñar, fantasear y dar vida a estos increibles cronistas. En un lenguaje coloquial, los geniecillos mostraran aspectos vinculados al variado mosaico que constituye la nacionalidad cubana; las potentes fortalezas que para esta especialidad significan el unico y afamado puro habano, el ron de la sorprendente cocteleria nacional, el cafe viajero adaptado al protocolo universal y una singular cocina matizada por la insuperable salsa criolla, mostrando tanto platos de sencilla factura, como excelencias de ocasion.

Toma el control de tu salud y de tu ánimo, atrévete a verte más joven y saludable por dentro y por fuera en este viaje hacia la plenitud total.¿Sientes que no tienes suficiente energía? ¿Estás cansado de las interminables y estrictas dietas que no te dejan mas que culpa y pocos resultados? ¿Consideras que podrias llevar tu vida con mejor humor? Nathaly Marcus, experta en nutricion funcional y medicina mente-cuerpo, nos propone el metodo de las 3R (repara, regenera y resetea) para recuperar la salud intestinal como primer paso hacia la plenitud no solo fisica, sino tambien emocional y mental. En este libro, Nathaly plantea un metodo revolucionario para la regeneracion celular, la recuperacion de energia, la desinflamacion y el mejoramiento de la digestion, asi como para la prevencion de las enfermedades y el envejecimiento prematuro. Al seguir el metodo de las 3 R aprenderas a escuchar tu cuerpo, nutrirlo con alimentos ricos y saludables, y comenzaras a crear buenos habitos. Te sentiras satisfecho, energico y llevaras a tu organismo a su maximo potencial de bienestar para convertirte en un ser humano integral.Una vez que experimentas buenos resultados por dentro y por fuera, la salud se convierte en una adiccion. NATHALY MARCUS

¡El bestseller mundial del batch cooking!Un método infalible para cocinar en solo 2 horas todos los menús de la semanaEste es el primer libro que se inspira en la tendencia del batch cooking, una técnica culinaria que te permitira comer sano, dejar de desperdiciar comida y ahorrar tiempo y dinero. Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado. El menu completo para toda la semana. El paso a paso de las dos horas de cocina. El resultado de los platos e instrucciones para su conservacion. Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas. En total, el libro lo completan: 8 menus semanales con mas de 40 recetas equilibradas para toda la familia. Menus que privilegian los productos frescos de temporada. Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.Pornto aparecera el segundo tomo.

Las recetas proporcionadas en este libro son una fusión del mundo asiático y del occidental. La mayoría se pueden preparar en un lapso de entre 30 minutos a una hora. Estas recetas están diseñadas para principiantes, teniendo en cuenta el gusto de los niños, ya que son un poco quisquillosos con la comida.He proporcionado instrucciones detalladas paso a paso, ademas de los ingredientes, el tiempo invertido y las raciones de la manera mas precisa posible. Si no eres principiante, puedes modificar los ingredientes por otros disponibles en tu localidad. Sin embargo, si lo eres,te recomiendo que sigas las instrucciones tal y como se han proporcionado en el libro. Las recetas se dividen segun la dificultad en baja, media o alta para que sea mas facil experimentar con ellas.

¡Acelere su pérdida de peso con el poder de Keto de la Dieta Cetogénica !En este recetario encontrarás:Más de 500 deliciosas recetasIncluye recetas de pan KetoAdemás: Los conceptos básicos sobre la

Hablar de comida es abordar temas de historia y de arte, es comprender al ser humano en su dimensión cultural. Hace más de cien mil años nuestra especie dominó el fuego, pasaron de comer crudo a cocinar, hicieron recipientes de arcilla para conservar la comida, los diferentes pisos termicos de valles y montañas les ofrecian vegetales, semillas y animales de gran variedad, comenzo de esta manera una cultura en el arte de cocinar y comer.La region antioqueña tambien tiene un pasado rico en cultura gastronomica. Los primeros pobladores conocieron y cultivaron el maiz, el frijol, la yuca, la auyama y muchas otras plantas que han hecho parte de su dieta alimenticia. Por los rios y quebradas abundaban los peces, y en los valles y montañas, los animales de caza eran presa facil de nuestro antepasado prehispanico.Hace cinco siglos se recibio la influencia culinaria europea y africana. En las decadas pasadas la comida paisa paso a la literatura, se escribio de ella en novelas costumbristas, se llevo a los recetarios de cocina. Hoy es materia de estudio en universidades y se hacen debates gastronomicos acalorados en la academia.

"Un libro para tener siempre a mano y regalar o regalarse un bocado con sabor a patria".Dolli IrigoyenGustavo Nari, pastelero profesional de gran trayectoria, nos invita a deleitarnos con 60 recetas de la Pasteleria argentina explicadas de forma simple, paso a paso.Una guia indispensable para realizar en casa lo mejor de nuestra pasteleria tradicional. Alfajores, facturas, galletitas, cremosidades, tartas, tortas... ¡Y mucho mas para disfrutar!

Este libro ofrece una variedad de recetas con carne de cerdo, combinadas con arroz, pastas, entre otras, que seguro constituirán un deleite al paladar y serán de gran utilidad para todos los que estén vinculados a la cocina, por placer o profesion.Q4

Libro de recetas de cocina especificas de la isla de la Juventud. Sabor e historia se mezclan en él con exquisita maestría literaria. Tiene a su favor haber sido premiado internacionalmente en concursos de alto prestigio. Degustaras no solo de sus paginas, sino que aprenderas como preparar recetas faciles y deliciosas.

Raventós Codorníu es una histórica compañía de cava española y que, además, encabeza un holding con numerosas marcas de vino y cava. Se trata, además, de la empresa bodeguera más antigua de España, fundada en 1551 por Jaume Codorniu. De caracter familiar, ha sido gestionada por distintas generaciones de la familia (18), con todo lo que supone en cuanto a tradicion, conocimiento del sector y las particularidades propias de una empresa con tan larga tradicion.Aunque mas conocida por la marca emblematica del grupo, Raventos Codorniu tiene un porfolio compuesto por cinco marcas de cava y mas de diez de vinos. Ademas de las marcas, aspecto visible para el consumidor, los viñedos y bodegas constituyen un importante activo para la organizacion. De hecho, el grupo cuenta con mas de 3.000 hectareas de viñedo en propiedad o supervision directa, lo que le convierte en uno de los mayores propietarios de viñedo de Europa.Como marca de cavas cuenta con Codorniu, Mont-Ferrant, Parxet, Rondel y Titiana. Respecto a los vinos, las marcas mas significativas son Abadia de Poblet, Artesa, Bach, Bodegas Bilbainas, Legaris, Nuviana, Portal del Montsant, Raimat, Raventos dAlella, Scala Dei, Septima y Tionio.Se trata de un grupo con presencia internacional y reconocido prestigio en el sector. Esta presente en mas de 50 paises y es reconocido por la calidad de los vinos y cavas. En España, aunque la mayor parte de las bodegas se situan en Cataluña, tambien alguna se encuentra en las reconocidas comarcas vinicolas de Ribera del Duero y La Rioja.

A través de este libro, Lucía Soria llega a tu casa y te va a ayudar a manejar el horno, guardar las cosas en el freezer y la heladera, hacer las compras y sobre todo, a cocinar.Con más de 140 recetas, desde simples salsas y vinagretas para enaltecer una ensalada a aprender a ponerles mas vegetales a nuestros platos o la tecnica para hacer unas buenas fritangas (no para todos los dias, ¡eh!), pasando por sopas, guisos, braseados, saber cocinar bien pescado y arroz, entre otras cosas, hasta platos dulces que van desde la frescura de la fruta de estacion a una buena torta mousse de chocolate, Lucia Soria en tu casa esta lleno de elaboraciones simples, sabrosas, que abarcan todo el espectro alimenticio, pero tambien es un hermoso libro que nos ensaña (como si tuvieramos a Lucia diciendonos al oido que hacer) tecnicas y piques para comer mejor y mas rico, que al fin y al cabo es de lo que se trata.

Las recetas de cocina pasan desde la sensibilidad de quien las hace y las crea a la complicidad de la persona que decide degustarla o reproducirla. Este libro que propone la chef Yamilet Magariño se convierte en un dialogo constante entre ella y la ritualidad que encierra el proceso de elaboracion de recetas, que va mas alla de la vision simplista de que la culinaria no puede ser un arte serio. Como plus, la autora desde su oficio de hacedora de reposteria nos da su vision de cubania, lo que no deja a todo con el alma desnuda.

En su segundo libro, la cocinera argentina especializada en alimentación sin gluten, se sumerge en el inagotable universo de la panadería, de las medialunas a las tortas más deliciosas.No hay nada más rico que eso que no te dejan comer. Puede ser pan, puede ser pizza, pueden ser donas o tallarines: en cuanto te dicen que no, ya no podes aguantar las ganas. Ale Temporini, la mayor experta en cocina sin gluten de la Argentina, nos dice que esto no tiene por que ser asi: que existe un mundo enorme y diverso de comida que no solo vas a poder comer, sino que ademas, de su mano, vas a aprender a hacerla vos mismo, y va a ser incluso mas rica que la que te ofrece el supermercado. En este, su segundo libro, nos abre las puertas de su panaderia sin gluten, con todo tipo de productos. Entre ellos, decenas de recetas con masa madre, hojaldres, focaccia, pretzels, croissants, alfajores, pastas, tartas, tortas, postres y mucho mas. Pasen y prueben.Pensar la pasteleria y la panaderia libre de gluten a muchos nos pone en problemas. Ale Temporini ha hecho su propio camino profesional basado en tecnicas y recetas y ahondando en este tema para conseguir masas elasticas y texturas perfectas. Probar cualquiera de sus postres es una alegria y un mimo al alma, ¡con mucho sabor! Los invito a que nos animemos al desafio, a que entendamos los cuidados y procesos, a que conozcamos productos aptos: con este manual tenemos el camino allanado. Por mas pasteleria y panaderia saludable y libre de gluten. Gracias, Ale, por tu trabajo e investigacion.Luciano GarciaEl segundo libro de Ale Temporini es una alegria para todos. Cada dia es mas importante ampliar el conocimiento de la cocina, la pasteleria y la panaderia sin gluten. Ale investiga, juega, prueba y redefine este mundo, guiada por el amor a sus hijas, a ella misma y a toda una comunidad que supo crear. Aqui van a encontrar recetas para convertir muchas preparaciones clasicas en aptas para todo publico.Ximena Saenz

Un camino de inspiración y creatividad que no te dejará indiferenteAprende a preparar tus propios cócteles de la mano del mejorbartender de España.El proceso de creación de un cóctel es un viaje que depende de muchos factores. No se trata unicamente de seguir los pasos de una receta: debemos entrenar los cinco sentidos para que aprendan a dialogar entre si, y asi los sabores se mezclen de forma armonica.Luis Inchaurraga, el mejor bartender de España, lleva años probando, experimentando e investigando los secretos del sabor. De su mano, la profesion de barman se convierte en una mezcla de arte y ciencia, fruto de su talento, de mas de dos decadas de practica y estudio del mundo de la mixologia, asi como de todo lo aprendido en sus incontables viajes por el mundo. Este, su primer libro, hunde sus raices en la ciencia de la cocteleria y en el afan por la vanguardia y la creatividad, para ofrecernos los secretos que se esconden detras de sus mejores creaciones.

Los orígenes, evolución e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasileña de la mano de Michi Strausfeld, una de las grandes conocedoras de la literatura latinoamericana, y de Sabine Hueck, difusora del universo culinario en español desde su programa de la Deutsche Welle Con sabor y saber. En America Latina, segun afirma Virgilio Martinez, se encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo. Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusion a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomias mas difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana Patrimonio Cultural de la Humanidad, la peruana que aspira a ese mismo titulo y la brasileña que goza de un prestigio creciente son de momento sus maximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista historico, como y por que llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos basicos como el maiz o la patata, asi como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Ademas, nos ofrece la posibilidad de cocinar sus platos mas emblematicos gracias al cuidadoso recetario de Sabine Hueck, brasileña de origen aleman y fundadora del Atelier Culinario de Berlin.Proyecto financiado por la Direccion General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y Deporte. Proyecto financiado por la Union Europea-Next Generation EU