Ebooks de cocina, página 4 de 233

Marta terminó la carrera de Medicina en el año 1986 y se especializó en Nutrición.Durante años trató a personas que debían seguir dietas por un motivo u otro: adelgazar, hipercolesterolemia, hiperuricemia, embarazo, mejora del rendimiento deportivo, etc. y pronto se dio cuenta que el principal problema que tenian para seguirlas era que, al cabo de poco tiempo, las dietas se volvian monotonas y aburridas por falta de imaginacion o por falta de tiempo para poder llevar una alimentacion diaria que, ademas de sana, fuera apetecible y atractiva.Asi que unio por un lado sus conocimientos medicos y por otro sus conocimientos gastronomicos, con la idea de buscar el lado mas practico de la Nutricion, creando recetas atractivas, sanas y sabrosas para aquellos que comen en sus casas y enseñando a elegir lo mas adecuado en la carta de los menus, para aquellos que deben comer fuera.Y el resultado de su experiencia es este libro, una recopilacion de recetas creativas que facilitaran y haran llevadera una dieta equilibrada permitiendo ademas la perdida de peso.

"Con el auge creciente de la gastronomía en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mi mismo: Tengo que poner luz y verdad en la materia. Por eso decidi revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pasteleria base y concebir este nuevo El ABC de la pasteleria." Y asi surgio este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos basicos de la pasteleria de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con mas experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciacion y de consulta permanente para estudiantes, fanaticos y, por que no, algun que otro indeciso.

999 recetas prácticas para cada día, elaboradas por uno de los cocineros más reputados del país.Más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el programa de cocina mas irreverente y de mas audiencia de la television vasca: Robin Food. Atracon a mano armada.Una cocina sencilla y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que se aleja de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales.

A dieta carnívora é bem mais que uma dieta: é um estilo de vida que está em sintonia com o nosso passado evolutivo. Além de favorecer o emagrecimento, ela influencia positivamente no padrão de sono,

Um livro de memórias corajoso e bem-humorado sobre os sucessos e decepções de um dos grandes nomes da culinária mundial.Como um filho de imigrantes, que teve um desempenho ruim na escola e foi um pro

Bea Gómez (@bealnatural_) te invita a transformar tu salud desde la cocina con recetas antiinflamatorias fáciles, deliciosas y pensadas para el día a día.Si quieres prevenir o reducir la inflamación sin renunciar al placer de la comida y buscas recetas sabrosas y sencillas todas sin gluten, lacteos ni azucares añadidos que te hagan sentir bien sin necesidad de seguir una dieta, ¡este libro es para ti!Bea Gomez nos demuestra que no hay que renunciar al disfrute para desinflamarnos ofreciendonos mas de 100 recetas antiinflamatorias ricas y faciles de preparar: desde desayunos, comidas y cenas hasta basicos como el pan antiinflamatorio, snacks, postres y bebidas, pasando por ideas para compartir cuando tengas invitados.

Recetas del día a día con todo el sabor de Dani García.Este no es un libro para cocinar como un chef… es para hacerlo como Dani García, que cuando llega a casa, se pone el delantal y cocina para sus

El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentación constituye un delicioso proceso colaborativo que ha dejado una huella trascendental a lo largo de nuestra historia, a partir de la accion invisible y conjunta de microorganismos de diversa naturaleza, regulados en mayor o menor medida por seres humanos. Se trata, por lo tanto, de un acto de transformacion que se aborda en este libro desde la perspectiva de las ciencias gastronomicas, de modo que puedas descubrir como bacterias, levaduras y enzimas actuan sobre ingredientes y procesos para aportar sabores, aromas y texturas unicos, ademas de oportunidades para conservar productos, abonar nutricion o, incluso, aportar soluciones sostenibles a la alimentacion de hoy. Desde tiempos inmemoriales, diferentes culturas han perfeccionado tecnicas de fermentacion implicadas en iconos gastronomicos que van desde el pan o el vino, hasta el yogur, el kimchi, el chucrut o el miso, pero no solo. En pleno renacimiento de este legado ancestral, el campo de experimentacion se ha vuelto fertil tanto para aficionados como para profesionales, a sabiendas de que los limites de la fermentacion aparecen donde terminan las posibilidades de la imaginacion humana.De la mano del Basque Culinary Center y junto con expertos tanto del mundo de la ciencia como de la vanguardia culinaria, accederas a metodologias y herramientas de trabajo para elaborar tus propios fermentos, ademas de referencias ligadas a tradiciones e innovaciones para activar tu propia capacidad creativa. Te invitamos a adentrarte en los misterios y las maravillas de un campo extraordinario de experimentacion, pero, sobre todo, a mirar la fermentacion desde otro sentido: no solo como tecnica, un producto o una simple acumulacion de saberes, sino como la expresion de una relacion evolutiva profunda y compartida que hoy se traduce en un campo estimulante donde convertir ingredientes comunes en escenarios llenos de sabor, vida y diversidad.

Sanación Energética Arcturiana - Frecuencias de la Quinta Dimensión" por Elyra Juhal ¿Sientes que hay una dimensión más amplia del ser y de la curación esperando ser accesada? Sanación Energética Arcturiana va mas alla de la teoria, ofreciendo un camino experiencial para quien busca alivio profundo y una reconexion con su propia esencia. Este libro revela, con claridad y practicidad, como las frecuencias superiores de Arturo interactuan con tu campo energetico, disolviendo patrones de desarmonia y despertando la memoria celular de quien tu verdaderamente eres. Mas que un libro, es un reencuentro: una guia para que aprendas a sentir, integrar y sanarte con tu propia luz, encontrando claridad, proposito y una armonia que resuena en todos los niveles de tu ser. En esta jornada comprenderas como la Sanacion Arcturiana actua por medio de la Energia de la Quinta Dimension, revelando la precision de la Frecuencia Arcturiana aplicada como Terapia Multidimensional. El contenido profundiza en procesos de Limpieza Energetica, explica la fuerza de la Resonancia Vibracional, explora la actuacion de los Codigos de Luz y muestra como el Campo Energetico Humano responde a ajustes sutiles. Todo esto conduce naturalmente a la Expansion de la Conciencia, fortaleciendo tu capacidad de Autocuracion Espiritual. Esta es una guia tecnica, sensible y profunda, que integra conocimiento vibracional y practica espiritual de forma cohesionada y transformadora.

Cocinar los mejores arroces en casa.De fiesta y en el día a día. En el campo y en la ciudad. El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa. Es patrimonio gastronomico, de cocina de toda la vida y tiene el gran poder de quitar el hambre en el mundo. Llamemosle arroz, arros, rice, riz, riso, es el ingrediente principal para mas de la mitad de la poblacion mundial.Y es que somos capaces de confeccionar un menu solo de arroz: una ensalada, una sopa, un arros a la cassola o una paella dominical. Hasta los postres, bebiendo saque y terminando con un licor de arroz, los arroces estan siempre presentes en el recetario clasico de nuestra cocina casera, tanto diaria como festiva.Pertenecemos a una gran cultura arrocera, en el almuerzo del jueves y la paella de los domingos. Es la comida en familia en mayusculas, el gran plato para compartir. Para tomar entre semana, los findes de semana y en ocasiones especiales. Siempre es buen momento para comer un buen plato de arroz.La cocina tradicional tiene un monton de recetas de arroz, el recetario puede ser infinito. Y para demostrarlo, aqui tienes en tus manos el gran libro de arroces de Paco Perez, uno de los mejores maestros arroceros de nuestro pais. Algunas recetas son su version personal de la tradicion y otras son de nueva creacion, como sus arroces contemporaneos, ya legendarios.Este libro es una reivindicacion de lo que llamamos comer, de volver a cocinar y de celebrar con los tuyos con un buen plato de arroz, probablemente uno que no olvidaras.Que lo disfrutes.

"Algunos artistas comparten suvisión del mundo a través de la poesía,la música y la pintura. Yo, que no meconsidero una artista como tal, pero sí alguienque quiere comunicarse y hacer felices a losdemas, lo hago por medio de la comida."Gaby Ruiz no solo es una de las chefs mas reconocidas y queridasde Mexico, tambien es una narradora de historias. En este libro, nos comparte algunas de sus recetas mas emblematicas y ademas nos abre las puertas de su mundo creativo. Desde su natal Comalcalco, Tabasco, hasta el reconocimiento internacional de su cocina, descubriremos su camino, sus raices, su inspiracion y la manera unica en la que percibe la vida a traves de la comida.En estas paginas, saboreamos ese estilo culinario con el que reinventa la tradicion mexicana y en el que resaltan la imaginacion y el uso de ingredientes locales, como el platano, el coco y, por supuesto, la sal, para evocar memorias y sensaciones. Aqui, nos cuenta como gracias a su sinestesia una condicion que le permite escuchar sabores, ha convertido cada experiencia culinaria en una forma de arte, cocinando canciones de artistas como Monsieur Perine,AleksSyntek, Leonel Garcia, Siddhartha,LilaDowns, Miguel Bose, Alejandro Sanz, entre otros.Cocina Carmelaes una experiencia sensorial, en la que,en cada pagina, los sabores y las emociones van dela mano y son fogon de relatos fascinantes."Un libro que todo chef, cocinero oamante de la cocina deberia de leer paraentender que no hay ingrediente masimportante que la pasion y el cariño."-CHEF CARLOS GAYTAN"Este libro reune relatos que nacen delimpulso de crear, compartir y recordarlo que vale la pena mantener vivo."-ADAN JODOROWSKY"Sientes el corazon de Gaby palpitando encada uno de sus bocados: una cancion defamilia, paisajes y poesia que te arrulla elalma con alegria, un embrujo de amor."-CATALINA GARCIA, CANTANTEDE MONSIEUR PERINE"En las cocinas de Gaby Ruiz el fuegotiene memoria. Alli, el alma se sienta ala mesa y comprende que comer tambienpuede ser una forma de llorar, de reiry siempre volver a empezar."-JAY DE LA CUEVA

Bendita cocina es una invitación a disfrutar el placer de cocinar con sencillez y cariño.Quiero compartir preparaciones cotidianas llenas de sabor, pensadas para cualquier mesa y ocasión. Desde entradas frescas y empanadas doradas hasta platos principales reconfortantes y postres clasicos, cada receta combina consejos practicos junto con ingredientes accesibles que garantizan resultados deliciosos.Con un tono cercano y autentico, el libro celebra la cocina como un acto de amor y memoria, un espacio donde se mezclan aromas, historias y afectos.

Chiú nos lleva en un viaje desde la tradición hasta la innovación en el mundo de las bebidas fermentadas y alcohólicas. En el momento en que redacto estas líneas, han transcurrido siete años desde que comence a fantasear con la idea de crear una publicacion como la que ahora sostienen en sus manos. En el 2017, siendo estudiante de gastronomia, descubri mi pasion por las revistas, el periodismo y el ambito editorial. Este hallazgo me llevo a crear Revista Chiu: una publicacion digital que explora la cultura ecuatoriana a traves de su comida, donde utilizo la gastronomia como una ventana, o lente, para comprender mi entorno.Honrando nuestros esfuerzos por hablar sobre la escena culinaria del Ecuador y de Latinoamerica, nos hemos enfocado en un submundo muy relevante hoy en dia: las bebidas fermentadas y alcoholicas.La cocina liquida tiene su momento estelar, y nuestro interes por entender su lugar en la cultura gastronomica nos inspiro a dedicarle esta edicion. Durante la exploracion de este universo, recorrimos varias avenidas que, sin planificarlo, convergian en dos pilares aparentemente opuestos pero complementarios: el arraigo en la tradicion y la busqueda de la innovacion.

Todo lo quetienes que sabersobreel arroz paracocinarlo a laperfección .El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los mas pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con exito, recurrimos a la sabiduria y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa recetas de este libro.Aqui hallaremos propuestas imprescindibles como el arroz a banda o la paella Manolete y otras tipicas de algunas regiones, como la olla de Pineda de Mar o el arroz oscuro del Ampurdan, asi como algunas propuestas sorprendentes e inesperadas (croquetas, cazuelas, ensaladas) que nos haran disfrutar del arroz en todo su esplendor.

"Manual de Curanderismo - Sabiduría Ancestral y Artes de Sanación Holística" Por Jonas Arkenon El curanderismo es raíz de la medicina moderna, un arte milenario que ha sobrevivido a los avances de la ciencia, a diferencia de tantas otras practicas. Ha resistido porque guarda, en su nucleo, algo que la medicina contemporanea muchas veces dejo de lado: la vision del cuerpo como energia y espiritu en busqueda de equilibrio. Este conocimiento ancestral se presenta en estas paginas como un camino posible para quien desea aprender tecnicas de sanacion fisica, mental y espiritual. Enseñanzas antiguas, descritas con claridad, cuidado y metodo, accesibles tanto para el autocuidado como para quien siente el llamado de cuidar del otro. Todavia existe un saber antiguo, vivo, que puede ser transmitido con respeto y presencia. Y que ahora con responsabilidad y apertura usted sostiene entre las manos. Este libro sobre tecnicas de curanderismo fue estructurado como una guia practica de curanderismo, escrita en un lenguaje sencillo y accesible. Se propone ser el libro ideal para aprender curanderismo en casa, abarcando desde la sanacion con hierbas medicinales y el uso de plantas de poder, hasta la aplicacion de rezos y bendiciones en la vida cotidiana. El manual aborda tambien la autocuracion energetica y la limpieza energetica espiritual de los hogares, ofreciendo bases solidas para una practica responsable y etica, integrando las practicas del curanderismo tradicional con la espiritual

Sin Mal de Ojo – Una Guía Lúcida de Autodefensa Energética" Por Micael Ma at Cuando la vida se vuelve pesada y la mente no se aquieta, este libro ofrece su mano con lucidez y método. Muestra, sin ter

Los del fondo. Un libro de cocina es una ventana a la trastienda de un mundo tan fascinante como despiadado: la cocina profesional. A partir de dos décadas de experiencia, el autor narra lo que se esconde detras de los brillos televisivos y de las promesas academicas de la gastronomia: las largas horas, las renuncias personales, los sueños que se encienden y tambien los que se apagan.Este libro recupera memorias, anecdotas y reflexiones que revelan la vida de "los del fondo": esos cocineros que sostienen con esfuerzo y pasion los engranajes de un oficio duro y absorbente, pero tambien lleno de aprendizajes, encuentros y viajes inesperados.Un testimonio honesto, crudo y humano sobre lo que significa dedicar la vida a cocinar, mas alla de las hornallas y del plato servido.

La historia de la cocina azteca-mexica contempla una evolución fascinante y elocuente: los recursos ecológicos encontrados desde el mítico Aztlán, a través de la ruta de la peregrinación, y a partir de su establecimiento en el medio lacustre de la cuenca de Tenochtitlan definieron en gran parte las caracteristicas de una cocina llena de dinamismo cultural, cuya evolucion cronologica parte de la domesticacion del teozinte, del frijol, de las calabazas, de los chiles y de los quelites. Los primeros cultivos se hicieron en forma aleatoria y sobre diferentes terrenos. El manejo del agua fue la clave para la produccion agricola. Los sistemas hidraulicos aparecieron en forma temprana. Ademas de aprovechar el agua de lluvia crearon las primeras chinampas o porciones de tierra flotantes y desarrollaron campos de alta fertilidad. Los hallazgos arqueologicos aportan dia con dia nuevos elementos para interpretar aquella vida cotidiana ancestral: con sus vasijas, metates, molcajetes y diferentes cacharros y utensilios.Mas grande que sus templos, los mexicas legaron a la humanidad una cocina de maravilla, rica en tradicion, con abundancia de teozinte, tomates, frijol, calabazas, chiles, aguacates, chia, amaranto y quelites. Los mismos mexicas dignificaron otros productos traidos de los territorios conquistados, como cacao y frutas exoticas.Asomarse a la cocina azteca-mexica es adentrarnos en su cultura, y para cocinar al estilo azteca debemos eliminar muchos ingredientes, utensilios y tecnicas arraigados inconscientemente en las costumbres actuales, pues difieren de aquellos usados por nuestros ancestros prehispanicos. En este estudio se consideran los ingredientes autoctonos indigenas, los utensilios encontrados por los arqueologos y las explicaciones hechas a traves de las cronicas tempranas. Como parte del libro se incluye un recetario para tratar de interpretar y reproducir los platillos prehispanicos hechos por las antiguas culturas, aunque la sazon dependera de la habilidad de quien cocine.

21 días para acabar con la inflamación¿Estar gordo es estar inflamado? ¿Se puede revertir la inflamación? ¿Dónde empieza la enfermedad? ¿La comida es lo único que inflama? ¿Cómo sé si estoy inflamad@?Todas estas preguntas, y muchas mas, las responde la Dra. Pilar Restrepo en este libro, que no solo es una guia para entender la inflamacion, sino una herramienta para analizar si estamos inflamados y que tanto lo estamos. Tambien es un manual antiinflamatorio con una dieta de 21 dias que nos ayudara a recuperar la salud y a entender cuales son los detonantes que nos generan malestar desde la alimentacion.Con un tono empatico y cercano, sin superioridades morales ni restricciones extremas,la Dra. Pilar acompaña este paso a paso que puede cambiar tu destino. Son 21 dias para desinflamarte, conocer tu cuerpo y mejorar tu vida. Y tranquil@, somos humanos y nos gusta la comida, por eso la dieta cuenta incluso con postres, snacks y una guia de preparacion de alimentos, para que logres sanar sin excusas. ¿Estas list@ para cambiar tu destino?

Robin Food vuelve al ataque. Después de En un paraguayo cabe el Amazonas, llega una nueva guía de lugares, comidas y bebercios para disfrutar como un cochino.No basta con gritar «¡Viva Rusia!» con fr