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Mi madre poseía un don especial para la cocina que acompañado de todo el amor que le aportaba a sus elaboraciones las convertía en excelentes, equiparables a la mejor de las confeccionadas por cualquier chef de renombre, situacion que me convirtio en un exigente sibarita que en mis desplazamientos laborales por toda España aprovechaba para degustar comparativamente todas las comidas tipicas de cada region española, en su propia tierra y elaborada por sus originarios, no consiguiendo desbancar nunca a las de mi madre, por eso esta obra esta dedicada a ella que fue la que me enseño y educo en el arte culinario.

Aquel pato blanco(Historia real)«Le até una piola en la pata al pato que tenés que matar», me dijo mi madrey se fue a trabajar.Al llegar la hora afilé el cuchillo, cogí aquel pato, pero el pato habló

¡Más de 80 recetas irresistibles por Casto Roldán, el autor detrás del perfil Reposterito busca esposo!En este libro encontrarás dulces y postres tentadores en los que el chocolate es el gran protagonista: croissants, galletas, donuts, hojaldres, magdalenas, brownies, cheesecakes, tartas y bizcochos, ademas de elaboraciones especiales para fechas señaladas, desde el roscon de Reyes hasta las rosquillas de Semana Santa de mama.Descubre como con poquitos ingredientes y preparaciones sencillas se pueden hacer grandes cosas. ¡Esta es una autentica declaracion de amor al oficio y a las bases de la pasteleria!

Descubre, a través de 78 recetas de cocina regional española, los sabores de antaño preparados con la simplicidad de tu slow cooker.Gracias a un electrodoméstico tan sencillo como la olla lenta eléctrica, hoy puedes disfrutar de los mejores platos tradicionales de la cocina española hechos con el cuidado y el amor con el que los cocinaban nuestras abuelas. Este libro ofrece una amplia variedad de entrantes, guisos clasicos y postres suculentos que viaja por toda España y te hace revivir el chup chup de las cocinas de antes sin olvidar los consejos practicos: recetas claras y variadas, con ingredientes habituales y facilmente sustituibles por otros, pero tambien trucos culinarios y sugerencias para adaptar las raciones a cada tamaño de slow cooker. El resultado es un recorrido muy completo por los platos mas sanos y naturales de nuestra gastronomia.Reseñas: Una aventura deliciosa que te ayudara a aprovechar lo mejor de nuestra cocina con una coccion de calidad. Marta Miranda, autora de Slow cooker. Recetas para olla de coccion lenta

Un libro con recetas de platos tradicionales, pero que tienen un giro novedoso e imperdible, y que van acompañadas de increíbles ilustraciones.En 2014 Nicole Saavedra creó Nilesísima, el blog donde comenzo a hablar sobre su experiencia con recetas y los restaurantes que visitaba. Habia entrado a estudiar ingenieria, pero algo en su interior le decia que ese no era su destino. Y mientras exploraba su amor por lo culinario gracias a su blog, se dio cuenta de que para ella no habia nada mas apasionante que el arte que hay detras de cada preparacion realizada en la cocina. Eso la llevo a tomar la decision mas importante: dejar su carrera y estudiar gastronomia. El camino no ha sido facil, pero gracias a esa pasion logro pasar de ser una reconocida foodie blogger a la chef que siempre quiso ser.A traves de las recetas de este libro, Nicole nos hace parte de su vida y nos cuenta sobre sus comidas favoritas, las de su familia, lo que comia mientras estudiaba o lo que aprendio en sus clases. Algunas son preparaciones simples y otras con un poco mas de complejidad, pero siempre explicadas con mucha dedicacion y acompañadas de hermosas ilustraciones, para que todos podamos disfrutar de estas deliciosas experiencias.

El libro conmemorativo del 25 aniversario del restaurante Casa Marcial, en el que se reúnen un gran estelar grupo de chefs españoles.¿Se imaginan compartir con 61 cocineros su trabajo en los fogones, conocer como aman su oficio y que piensan de la cocina española? Eso es lo que hacen y cuentan 59 chefs invitados por los hermanos Nacho y Esther Manzano para celebrar sus 25 años al frente de Casa Marcial, el restaurante con dos estrellas Michelin erigido sobre una humilde tienda-casa de comidas con mas de un siglo de historia en la Asturias rural.

Es innegable que tenemos que cocinar cada día, y para ello se requiere mucho amor, mucho humor, ganas, imaginación, tiempo y fuerzas para hacerlo. Y alimentos e instrumentos. Siendo así, tenemos al alcance una gran herramienta para cocinar que puede ayudarnos drasticamente en la cocina: la olla a presion u olla rapida, un aparato de lo mas versatil, un ayudante en la cocina en toda regla, al que muchas veces no sabemos sacarle todo el provecho para hacer una cocina variada.Por eso hemos hecho este libro. Primero, para que se conozca el gran uso que los cocineros caseros podemos darles a las ollas rapidas y como nos pueden ayudar en el dia a dia. En segundo lugar, para explicar como usarlas y que debemos tener en cuenta para cocinar con ellas. En tercer lugar, para ofrecer opciones en la vida diaria en nuestras cocinas y mostrarte como elaborar en olla rapida las recetas que llevarias a cabo en una cazuela convencional, pero ganando mas de la mitad de tiempo. Y que haya sabor, ¡mucho sabor!Las recetas de este libro son platos de nuestra gastronomia tradicional, desde sopa de ajo hasta rabo de ternera, pasando por crema de guisantes, brocoli al ajoarriero, arroz a la zamorana, pulpo con patatas, merluza a la gallega o una riquisima tarta de queso. Con ello pretendemos que este libro te sirva de ayuda para ganar tiempo en el dia a dia, y mostrar como hacer nuestras recetas de siempre en un tiempo record.

La primera guía disponible en el mercado de comida real para bebés, libre de azúcares y alimentos procesados. La alimentación de nuestros hijos juega un papel muy importante, sobre todo desde el embarazo hasta los dos años de edad, y sera la base de su bienestar durante el resto de su vida.Somos tres mamas con el mismo interes: darles lo mejor a nuestros hijos. Y este libro es el resumen de nuestra experiencia: cada receta, los consejos y las fotografias estan pensados para que la alimentacion de nuestros peques no sea un problema y que podamos disfrutar de esta etapa tan importante para su salud.Mas de cincuenta recetas sencillas, faciles de preparar y con ingredientes de uso cotidiano, que aportaran a tu bebe los nutrientes necesarios para crecer sano y feliz.

Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafran. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maitre de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de LEscaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronomicas mas genuinas de la actualidad.

El queso es mucho más que ese ingrediente que se añade a algunos platos, se saca como aperitivo o justo antes del postre. Surgió como una forma de conservar la leche y el proceso de elaboración y maduracion ha perdurado durante siglos. Este libro pretende cubrir los maximos puntos de vista posibles para abordarlo: historico, tecnico, gustativo, geografico No pretende revolucionar el paisaje del queso pero si despertar curiosidad e infundir el deseo de disfrutar de el, asi como entender el trabajo y talento que hace falta para producirlo.

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente es un libro escrito desde elconocimiento y la experiencia, dirigido tanto a profesionales como a estudiantes de Escuelasde Hostelerías, en el que se desarrollan los contenidos del modulo formativo Tecnicassencillas de cocina y elaboracion y servicio de platos a la vista del cliente, dentro delCertificado de Profesionalidad Servicios de restaurante, bar y cafeteria.Este libro apuesta por la FORMACION del personal de sala como base para salir a floteante la dificil situacion, dando herramientas y tecnicas para redescubrir y girar la manivela,extrayendo todo el jugo de las elaboraciones ante el comensal, tan apreciadas por estos,revolucionando la sala de una vez por todas.Partiremos del entorno, del personal y sus funciones, de las materias primas, equipos,maquinarias y herramientas, de los diferentes tipos de servicio, tecnicas de venta y porsupuesto de las elaboraciones en sala, con sus trinchados, flambeados y muchisimo mas. Esimportante destacar que se incluyen mas de 160 explicaciones de recetas, atreviendonos aincluir las cantidades utilizadas, ya que es algo muy dificil de encontrar. El objetivo es quelector adquiera una base de conocimientos solida, vea mas alla de estas elaboraciones y seacapaz de crear o adaptar las suyas para la sala de su restaurante, creando experiencias unicasy diferenciadoras para sus invitados, ayudando a impulsar el sector fidelizando clientes.Este libro tiene una caracteristica que lo hace unico e indispensable, es un libro vivo,abierto a una constante ampliacion y evolucion, mediante una plataforma digital queincrementara los contenidos del libro con imagenes, videos y mucho mas. Ademas el lectorpodra comunicarse con los escritores para resolver cualquier cuestion referente a loscontenidos del libro, y asi aprender y disfrutar juntos de esta hermosa profesion.Redescubrir los origenes, redescubrir la sala.

Un libro imprescindible para todos los amantes de las sopas y los caldos en general, que nos descubre todo un universo de variedades y distintas maneras de preparación.Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboracion de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra como las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud. De la mano de la prestigiosa Fundacion Alicia, todo un referente en el ambito gastronomico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a partir de caldos basicos a la vez que ampliaremos nuestro repertorio de cocina. Recetas de verduras, setas, cereales, carnes, legumbres, pescados y frutas, todo un universo para los amantes de los platos de cuchara, tan deliciosos como nutricionales. Una clase magistral para disfrutar y cuidar nuestra salud.

Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una parada de setas, Bolets Petràs, en el mercado de la Boqueria d

Un recetario del chef peruano José del CastilloPreservar la tradición se ha convertido en la misión de vida del cocinero José Del Castillo. La suya es una mesa criolla que mira alfuturo con respeto, dedicacion y tecnica. Donde pasado y presente se reunen para ofrecer un festin al cual estamos todos invitados.Este recetario cuenta, plato a plato, la historia de uno de los cocineros mas inspiradores de las ultimas decadas. Desde sus comienzos al lado de su madre, al frente de un pequeño espacio de menus que luego se convertiria en una de las cebicherias mas visitadas de Lima; hasta la premiada Isolina , taberna limeña que nos ha reunido con los sabores de antaño que componen la historia de millones de peruanos. Pasen a servirse: la comida sale caliente.

40 Postres sin horno para sorprender a tus invitados y cocinar con niños, por la creadora del canal de Youtube Platos fáciles con Tamara.Este libro hará las delicias de los amantes de los postres fáciles y resultones, ¡y sin necesidad de usar el horno! En el Tamara Gutierrez, la creadora del canal de Youtube Platos faciles con Tamara, nos ofrece 40 recetas dulces a las que no podras resistirte: sus tartas favoritas (como la charlota royal de fresa); los cheesecakes de ensueño (como el de chocolate blanco y frambuesas); sus tartas para sorprender (como la de mascarpone y Nutella) o las pequeñas tentaciones (como la crema de galletas Maria y caramelo). Tambien encontraras algunos postres tradicionales como el tiramisu o la leche frita, asi como varios desayunos o meriendas.¡Ya no tendras excusa para no endulzar tu vida, y la de tus pequeños!

En su primer libro, Cookpad da voz por fin a todas esas personas que comparten sus secretos culinarios y sus platos diarios en la plataforma. Con más de un centenar de recetas para todos los niveles, aqui encontraras una obra llena de ilusion, la de compartir conocimiento y de llenar las cocinas de todos los hogares con aromas y sabores, de la ilusion de que, cada vez mas personas, disfruten cocinando y juntando sus familiares y amigos alrededor de la mesa. ¡Bienvenido a la comunidad de Cookpad!

La crónica de un viaje gastronómico junto a René Redzepi en busca de los mejores sabores del mundo.Voraz es un libro que habla de hambre, no solo de comida, sino de riesgo, de reinvención, de revolucion creativa, de conexion. En un momento en que se sentia estancado en su vida, el escritor Jeff Gordinier tuvo un encuentro crucial con el chef danes Rene Redzepi, cuyo restaurante Noma habia sido reconocido como el mejor restaurante del mundo. Redzepi, curioso y perfeccionista, se encontraba en plena forma profesional pero soñaba con acabar con todo, cerrar su restaurante y salir en busca de nuevos horizontes, nuevos sabores, nuevas recetas. Esta es la historia de los cuatro años que siguieron a todo esto, años de aventuras culinarias por el mundo, en los que Gordinier troto tras los pasos de Redzepi. En la selva de la peninsula de Yucatan, Redzepi y sus colegas se internaron en los caminos en busca de los secretos de la salsa de mole y del taco perfecto. En la idilica ciudad de Sidney, en las playas bañadas por el oleaje, buscaron oruga de mar y apio salvaje. En un barco que navego por el circulo polar artico, un pescador solitario los guio hacia lo que quizas sea la reserva secreta de los mejores erizos de mar del mundo. Y de regreso a Copenhague, la apacible ciudad de los canales donde Redzepi emprendio esta aventura, el chef proyecto revivir su restaurante en un lugar sorprendente: un solar cubierto de basura. Un libro de memorias, un diario de viaje, el retrato de un chef y la cronica del momento en el que la cocina aventurera se convirtio en la forma de arte mas interesante y revolucionaria.

Las mejores recetas de pescados y mariscos de los mejores chefs del país.La cocina de pescado y marisco, en sus múltiples y diferentes posibilidades que ofrece, es cada vez más una de las estrellas en los grandes restaurantes de nuestro pais. Las especies procedentes del Cantabrico, Atlantico y Mediterraneo son extraordinariamente apreciadas, y en muchos casos se convierten en los verdaderos protagonistas de la mesa. Asimismo, la interminable despensa marina es una de las esencias de la buena alimentacion, un elemento insustituible para garantizar una dieta perfecta desde el punto de vista nutricional y saludable, y por tradicion y talento España es un autentico paraiso de la cocina del mar. En este libro se pone de relieve esta excepcional riqueza que el mar presenta desde el punto de vista gastronomico, a manos de prestigiosos chefs especialistas en la cocina marina, que han prestado sus creaciones para esta obra, grandes cocineros de grandes restaurantes, como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Angel Leon (Aponiente), Rafa Zafra (Estimar), Aitor Arregi (Elkano), Martin Berasategui (Martin Berasategui), Elena Arzak (Arzak), Nacho Manzano (Casa Marcial), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Jesus Sanchez (Cenador de Amos), Susi Diaz (La Finca) o Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro (Compartir y Disfrutar).

Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prácticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronómica. Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiracion de la cesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes. Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, entre los oscuros comienzos del autor y nuestros dias. En su relato del inesperado viaje que convirtio a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustacion y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto paso frente a sus ojos sin dejar titere con cabeza, deteniendose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras mas polemicas del mundo gastronomico. Empezando por una secreta, ilegalisima e intempestiva reunion de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrupulos, y como solo el sabia hacerlo, el velo de la moderna revolucion gastronomica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Y siempre vuelve a la pregunta: ¿por que cocinar?. O a la mas dificil: ¿por que cocinar bien?. Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes, una travesia que dejara al lector sin aliento.

¿Conoces la frase «somos lo que comemos»? Cada vez tenemos más evidencia de la importancia que tiene el tipo de alimentos que ingerimos y la frecuencia con la que comemos. Pero no solo somos lo que c