eBooks de Repostería

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiracion para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al pais de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su iconico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clasicas mas crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso las que no necesitan horno! Christina Tosi nos lleva asi de su mano a un viaje de mil y un sabores y texturas y te hara la boca agua con sus famosos sandwiches de galleta, sus donuts de gelatina, sus galletas de pepitas de chocolate y marshmallows, las de confeti, de arandanos y nata En definitiva, aqui tienes al alcance toda la creatividad de Christina Tosi destinada a contagiarte, y para mezclar y combinar ideas, sabores y texturas para que puedas convertirte en la mayor experta galletera.

Este libro es bello en todos los sentidos: en su aspecto, con fotografías llenas de color; en su contenido, describiendo cómo hacer esas delicias irresistibles (también en sus variedades veganas y sin gluten); y sobre todo en su intencion.ESSENZIAes una llamada a la responsabilidad, a una alimentacion mas consciente y a un uso mas racional de los recursos de planeta. Paso a paso, Leyre Pedrazuela explica como hacer exquisitos bocados dulces a la vez que nos conduce por la cara menos conocida de su profesion: la que va desde el campo a la cocina; la que se desvia con decision de lo ultraprocesado.This book is beautiful in every single way: from its looks, with colorful photos; to its content, describing how to make delicious recipes (also in their vegan and gluten-free versions); but specially for its purpose.ESSENZIAis a responsability call to having a concious nutrition mindset and better use of our planet resources. Step by step, Leyre Pedrazuela explains how to make exquisite sweet bites while showing us a different perspective of her beloved profession: the one that goes from the ground to the table; the one that deviates from the ultra-processed foods.

Disfruta con los dulces de Monroebakes, la pastelería de moda.Noelia Tomoshige comparte su pasión por la pastelería recreando sus postres más icónicos. Todos ellos acompañados de ilustraciones y fotografias que resaltan la textura y la delicadeza de las elaboraciones.Tambien encontraras las tecnicas y preparaciones basicas para dominar la pasteleria japonesa y francesa y ampliar asi tu repertorio culinario. Ademas, Noelia ha seleccionado sus recetas saladaspreferidas para que te enamores aun mas de la gastronomia nipona.Este libro es una experiencia culinaria completa para disfrutar con todos los sentidos.

El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con multiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños mas espectaculares de todos los tiempos.Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la celebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus caracteristicas y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas.Y es que este libro es mucho mas que una simple coleccion de los grandes exitos de Christina, sera tu guia sobre como idear y preparar los pasteles mas imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en reposteria. ¿A que estas esperando?

¡Los dulces de nuestra infancia en su versión más BRUTAL de la mano de @reposterito_busca_esposo!Golosos recuerdos que entran por los ojos y en los que el chocolate sigue siendo, como en el primer libro del autor, el gran protagonista: galletas, brownies, muffins, tartas, cupcakes, bollycaos, donuts, pastelitos y todo tipo de postres y meriendas que vienen del pasado para alegrarnos el presente y el futuro.Descubre como con poquitos ingredientes y preparaciones sencillas se pueden recuperar grandes sabores.¡Una autentica declaracion de amor al oficio y a las bases de la pasteleria!

Un libro para viajeros, gastrónomos y amantes de la pastelería.Este es un libro para viajeros, para gastrónomos, para amantes de la repostería y de la felicidad de vivir. Es un libro que os mostrará caminos distintos; mas personales algunos, mas habituales otros, pero todos ellos de obligado recorrido.Estamos a punto de embarcarnos en el viaje que nos ofrece el souvenir perfecto: el que se guarda en lo mas profundo de nuestros recuerdos, el que permanece y podemos recrear en nuestros hornos cuando sintamos nostalgia de nuestros destinos preferidos.Con diversas recetas de Palermo, Roma y Napoles, Italia esta muy presente en Souvenir, pues su reposteria y su arte la convierten en el destino perfecto para viajeros gastronomos. Pero el Mediterraneo no se acaba en ella: en Souvenir tambien encontramos dulces recuerdos de Estambul, Marrakech y Atenas. El Imperio austrohungaro y su refinamiento nos lo traen las recetas de pasteles vieneses como la Topftentorte y el Palatschinke. Y no faltan deliciosas sorpresas de lugares como Edimburgo, Munich o Copenhague, capitales que saben combatir las inclemencias del tiempo con galletas y pasteles de lo mas reconfortantes. Por supuesto, Francia, con sus hojaldres y su mantequilla, tambien tiene su espacio en Souvenir, que incluye entre sus paginas varios dulces tipicos de Paris y Burdeos. Y dos capitales muy reposteras, cada una a su modo, no podian faltar en nuestro recorrido: Lisboa, con sus celebres pasteles de Belem, y Londres, tierra del mejor Apple crumble.Souvenir. Pasteles, viajes y recuerdos es el segundo libro de Isabel Perez que todos sus admiradores y sus mas de 100 mil seguidores en Instagram estaban esperando.

"Un libro para tener siempre a mano y regalar o regalarse un bocado con sabor a patria".Dolli IrigoyenGustavo Nari, pastelero profesional de gran trayectoria, nos invita a deleitarnos con 60 recetas de la Pasteleria argentina explicadas de forma simple, paso a paso.Una guia indispensable para realizar en casa lo mejor de nuestra pasteleria tradicional. Alfajores, facturas, galletitas, cremosidades, tartas, tortas... ¡Y mucho mas para disfrutar!

La saga que ha vendido 500 millones de ejemplares ¡llega a la cocina con los postres más deliciosos!¡Cocina como un auténtico mago con Harry Potter! ¡Despierta tu magia y sorprende a grandes y pequeños con estos fantasticos dulces llegados directamente desde Honeydukes!¿Quien es capaz de leer los libros de Harry Potter sin que se le haga la boca agua? La comida es un elemento espectacular de la saga creada por J. K. Rowling, y si hay algo que despierta pasiones entre los estudiantes de Hogwarts es, sobre todo, sus dulces y postres.Prepara y disfruta este centenar de apetitosas recetas de reposteria que haran soñar a los amantes del dulce. Entre ellas, encontraras: Galletas de cerveza de mantequilla Escudos de Hogwarts Tarta de cumpleaños de Harry Tarta de chocolate de la tia Petunia Te de Dumbledore Zumo de calabaza Pastelitos con forma de caldero Piruletas de lechuza Varita magica de regaliz Acromantulas de chocolate

¿Un postrecito?Con su estilo de recetas fáciles y rápidas, kiwilimón comparte sus mejores platillos dulces aptos para cocineros primerizos y experimentados, o cualquiera que desee crear momentos inolvidables alrededor de la mesa.En este viaje culinario encontraras recetas doblemente comprobadas de flanes, gelatinas; tartas y pays para la hora del cafe; pasteles esponjosos y galletas; postres sin horno y sin batidora; cubiertos con chocolate, mexicanos, frios o saludables.Tambien hallaras consejos basicos, tecnicas explicadas paso a paso y tablas con equivalencias para simplificar la elaboracion de ese postre que tanto se te antoja compartir o incluso vender.¡Este recetario es una herramienta basica que te endulzara la vida dentro y fuera de la cocina!

¿Un postrecito?Con su estilo de recetas fáciles y rápidas, kiwilimón comparte sus mejores platillos dulces aptos para cocineros primerizos y experimentados, o cualquiera que desee crear momentos inolvidables alrededor de la mesa.En este viaje culinario encontraras recetas doblemente comprobadas de flanes, gelatinas; tartas y pays para la hora del cafe; pasteles esponjosos y galletas; postres sin horno y sin batidora; cubiertos con chocolate, mexicanos, frios o saludables.Tambien hallaras consejos basicos, tecnicas explicadas paso a paso y tablas con equivalencias para simplificar la elaboracion de ese postre que tanto se te antoja compartir o incluso vender.¡Este recetario es una herramienta basica que te endulzara la vida dentro y fuera de la cocina!

Desde que tengo conciencia recuerdo las reuniones de mujeres en las cocinas haciendo una receta, mi memoria registra las historias confidenciadas entre ellas y a veces a sí mismas, solas, dialogando con su alma como tambien lo hice muchas veces. Esas narraciones estan impregnadas de olores, texturas y sabores mezcladas con sentimientos y emociones. De postre..., mujeres reivindica la fortaleza y resiliencia del genero a traves del cotidiano arte de la pasteleria. Les comparto las recetas y las historias que se mimetizan con cada postre.

El diario de un repostero son mis recetas más intimas que me han permitido crecer a lo largo de todo este trayecto, rectas muy fáciles y sencillas de elaborar, logrando un resultado delicioso en tus

Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una década (2011-2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronomico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma. Para Albert Adria y David Gil alma mater y jefe de pasteleria de elBarri, respectivamente, este libro representa un alto en mitad de sus carreras, una pausa que ha traido consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atras, de evaluar los exitos alcanzados y replantearse las proximas metas.Hemos querido que Candy se exprese de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografias de los postres, acompañadas de una breve explicacion de su concepto para que las imagenes hablen por si mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboracion de cada plato.

Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una década (2011-2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronomico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma. Para Albert Adria y David Gil alma mater y jefe de pasteleria de elBarri, respectivamente, este libro representa un alto en mitad de sus carreras, una pausa que ha traido consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atras, de evaluar los exitos alcanzados y replantearse las proximas metas.Hemos querido que Candy se exprese de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografias de los postres, acompañadas de una breve explicacion de su concepto para que las imagenes hablen por si mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboracion de cada plato.

80 recetas para disfrutar con la repostería todo el año. La temporada de primavera-verano es el momento en el que los cítricos están en el punto justo de frescura y las fresas cuelgan rojas de las ramas. Es tiempo de ciruelas, de peras o de pomelos, por ejemplo. El otoño y el invierno, sin embargo, son de cafe y de interior, de horno con sus batatas o sus manzanas hirviendo dentro. La lluvia golpea los cristales, toda la casa huele a bizcocho, ¿se necesita alguna cosa mas para llamar hogar a tu casa? Prepara el delantal, prepara la batidora, no hay mas cosas en el mundo, el estres se queda afuera. Te ofrecemos 80 recetas para disfrutar con la reposteria todo el año.

Hace poco más de veinte años, Osvaldo Gross daba un primer gran paso: llevaba sus recetas, que ya despertaban devoción en legiones de seguidores y alumnos, a un primer libro. Así llegaba a las librerias La pasteleria sin secretos, un clasico de la literatura gastronomica que se convirtio, de inmediato, en imprescindible no solo para quienes daban sus primeros pasos en la pasteleria sino tambien para aquellos que hacian de la cocina su profesion. Y no era para menos, Gross conjugaba conjuga como nadie tecnica y pasion, por eso su "metodo" es infalible. Tambien por eso es reconocido en la Argentina y el mundo como uno de los pasteleros mas importantes. Basicas, clasicas, con chocolate, para la hora del te, postres: mas de 200 recetas se dan cita en esta nueva edicion corregida, revisada, aumentada ¡e ilustrada! de un libro que vuelve a estar al alcance de todos con energia renovada, la magia de siempre y, lo mas importante, sin secretos.

Un impresionante volumen de repostería del reputado chef Yotam Ottolenghi.Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduria oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los ultimos diez años, este libro es un canto de amor a la reposteria, una exquisita celebracion de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas.Mas de cien novedosas recetas -como el brownie con tahina y halva, los pastelitos persas con amor, las magdalenas con azafran, naranja y miel, la tarta Pavlova de canela con crema de praline e higos- conforman un espectacular catalogo de delicias que invitan a soñar, suspirar y dejarse llevar por los sublimes placeres del paladar.La critica ha dicho... Los fans, porque los hay, de los bellisimos libros de Yotam Ottolenghi ya pueden añadir a su biblioteca el nuevo Dulce. Es un homenaje al mundo de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Con mas de cien nuevas recetas que el lector no se cansara de mirar. Cristina Jolonch, La VanguardiaDe los libros gastronomicos ilustrados, la palma se la lleva Dulce, del chef israeli Yotam Ottolenghi, un exuberante y mediatico repostero cuyas creaciones no aptas para diabeticos y profusamente ilustradas haran las delicias de los mas golosos. M. R. Rivero, BabeliaUna oda a los postres.The Huffington PostCon Jerusalen y los libros siguientes, Yotam Ottolenghi cambio nuestra forma de cocinar y de degustar los platos. Ahora, con Dulce, el y Helen Goh reinventan el mundo de los postres, pero las recetas son tan generosas, sugerentes y brillantes como siempre. No lo dudeis: hornead esos brownies con tahini y halva o agregad el anis estrellado a los pasteles de moras. Disfrutad con los nuevos y emocionantes sabores de Dulce. Es lo que yo estare haciendo. Dorie Greenspan, ganadora del premio James BeardModerno,creativo, atractivo y, lo mas importante, divertido: Dulce es un Ottolenghi en plena forma.Publishers WeeklyEn un mundo plagado de incertidumbres, es un gusto abrir Dulce y comprobar que si seguimos estas recetas paso a paso obtendremos un bizcocho perfectamente horneado, una Pavlova esponjosa o una crostata crujiente. Como otros titulos de Ottolenghi, Dulce es un tesoro.Eater

Desde los brownies hasta las cheesecakes, más de 90 recetas con todo el sabor made in USA.No hay escaparate que más promesas haga que el de una pastelería, y el de Sils Cakes de Barcelona las cumple todas. Este libro recoge las recetas que Silvia Gonzalez prepara en su obrador de Gracia y que te abriran la puerta a un tipo de reposteria que va mucho mas alla de los cupcakes de colores. Mas de 90 recetas de cookies, rolls dulces y salados, bars, reconfortantes pies, scones, cheesecakes, brownies clasicos y no tan clasicos y layer cakes se reparten estas paginas en las que la pasteleria americana revela todos sus secretos a traves de las manos, siempre creativas, que trabajan en Sils Cakes.

Después de hacer más de 12 viajes a la India, durante los cuales aprendió a cocinar con los maestros más exigentes, Daksha transformó sus comidas por completo. Incorporó nuevos ingredientes y sabores, y hoy es la maxima referente de la comida vegetariana y vegana de la Argentina.Su cocina es un clasico y, en este libro, nos enseña sus mejores entradas, hamburguesas, panes, pizzas, tartas, sopas, platos calientes, postres y bebidas, entre otras recetas.Daksha nos propone ingresar a su mundo. Aqui nos cuenta muchos de sus tips y nos alienta a ser los protagonistas de esta fiesta de aromas, texturas y colores.Incluye el paso a paso de los 5 basicos de su cocina:Ghi: manteca clarificadaDahi: yogur caseroPanir: queso indioSeitan: proteina vegetalGomasio: sal de sesamo

La bizcochopedia que no le debe faltar al buen cocinero. Un recetario exclusivo de bizcochos de la mano de WebosFritos.Desayunar en casa, junto con la familia, un bizcocho recién hecho disfrutando y lo bien que huele la cocina, o invitar a unos amigos a tomar un cafe, y ofrecer un bizcocho que has hecho tu mismo, son placeres al alcance de todos. Gracias a este recetario actualizado de WebosFritos no te van a faltar ideas que poner en practica: bizcochos basicos, con frutas, ligeros, salados, bundts, aptos para diversas intolerancias... ¿Te animas a probar?Los lectores de webosfritos.es saben que, junto con el pan, el mundo de las masas dulces es lo que mas apasiona a Susana. Bizcochos de WebosFritos recopila mas de 70 recetas para todos los gustos en una seleccion muy variada en cuanto a textura y sabor: chocolate, yogur, piña, zanahoria, cerveza, frutos secos, galletas, coco y limon...Encontraras tambien un capitulo con recetas para intolerancias alimentarias, otro dedicado a los bizcochos salados, que tanto juego dan en una cena informal, y otros dos capitulos para hacer las recetas con Thermomix y amasadora.Ademas, Susana desvela la receta de las mejores salsas y cremas caseras con las que acompañar los bizcochos. Y, por supuesto, todos sus trucos y consejos para conseguir el bizcocho perfecto.Detras de WebosFritos se encuentra uno de los blogs de cocina en español mas influyentes. Lo integran Susana Perez, abogada de profesion, que cocina y redacta todas lasrecetas del blog, y Jesus Cerezo, arquitecto apasionado de la fotografia, y el responsable de mostrar tan apetecibles platos.Ambos plasman su amor por sus aficiones en su blog. Su intencion es que las personas recuperen las buenas costumbres de toda la vida, como la de ir al mercado, disfrutar preparando reposteria y pan en casa y, sobre todo, cambiar la idea de que en la cocina solo se entra porque no nos queda mas remedio. Como ellos dicen, ya que hay que comer, mejor comer bien que mal, y es en la cocina donde una familia disfruta de los mejores momentos.