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¿Por qué los food trucks y la comida callejera se han convertido en un auténtico fenómeno en España? ¿Cuáles son los antecedentes y quiénes fueron los pioneros? ¿Son acertadas las críticas que se vierten al sector? ¿Que papel desempeñan los organizadores de eventos de street food? ¿Como se regula esta actividad en las diferentes ciudades españolas? ¿Que requisitos han de cumplir los emprendedores para establecer un vehiculo de comida ambulante? Y finalmente, para el consumidor avido de nuevas experiencias gastronomicas, ¿que oferta culinaria proponen los food trucks? ¿Es facil elaborar en casa un buen ramen o un suculento bocata de pulled pork siguiendo sus recetas?

¡El bestseller mundial del batch cooking!Un método infalible para cocinar en solo 2 horas todos los menús de la semanaEste es el primer libro que se inspira en la tendencia del batch cooking, una técnica culinaria que te permitira comer sano, dejar de desperdiciar comida y ahorrar tiempo y dinero. Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado. El menu completo para toda la semana. El paso a paso de las dos horas de cocina. El resultado de los platos e instrucciones para su conservacion. Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas. En total, el libro lo completan: 8 menus semanales con mas de 40 recetas equilibradas para toda la familia. Menus que privilegian los productos frescos de temporada. Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.

Un viaje a los sabores nacidos gracias al azar.Este libro reúne cincuenta historias que explican cómo algunos de los mayores éxitos y excelencias en el ámbito agroalimentario han nacido por azar. Desde las recetas de la ensaladilla rusa y la tarta Tatin hasta el sandwich o el risotto; desde productos de exito internacional como la Nutella o los Corn Flakes hasta los mejores vinos y quesos del mundoPara narrar tales descubrimientos, Farinetti interpela a los protagonistas de estos exitos o a expertos que los conocen a fondo: productores, gastronomos, cocineros, pasteleros, artistas, cientificos... Son historias llenas de ironia y de ideas para reflexionar sobre el sentido de la vida, sobre la importancia de la investigacion continua y de no rendirse nunca, especialmente en momento de gran dificultad.

Cocinar al horno, el nuevo trend: una comida rápida, nutritiva y deliciosa.Cocinar al horno ofrece 75 deliciosas recetas de un solo plato, desde pollo asado al estragón y salmón al pesto hasta banquetes vegetarianos y tartas de hojaldre, pensadas para requerir el minimo esfuerzo y obtener el maximo sabor y nutricion. La inclusion de infografias al inicio de cada capitulo invita a la creacion de platos propios y originales: siguiendo unos sencillos pasos el lector podra elaborar recetas adaptadas a los ingredientes de los que disponga en ese momento.Un libro de cocina imprescindible que se acomoda al lector en todos los sentidos, para que pueda disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva que, ademas, se prepara practicamente sola.Reseñas: Cocinar al horno se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el pais. Nigella LawsonUna compra indispensable para cualquiera que quiera cocinar con un minimo de esfuerzo, equipo o conocimientos culinarios.The IndependentUn concepto simple pero muy inteligente: un libro de cocina para quienes tienen poco tiempo pero quieren una cena nutritiva y saludable despues de un dia ajetreado. Liz Earle, Wellbeing MagazineIndispensable para hogares ajetreados. Jay RaynerUn libro fantastico. [...] Recetas faciles y deliciosas para todos los paladares. Annie Deadman, WomanImpresionante... minimo esfuerzo y maximo sabor.Simple Things

Las recetas proporcionadas en este libro son una fusión del mundo asiático y del occidental. La mayoría se pueden preparar en un lapso de entre 30 minutos a una hora. Estas recetas están diseñadas para principiantes, teniendo en cuenta el gusto de los niños, ya que son un poco quisquillosos con la comida.He proporcionado instrucciones detalladas paso a paso, ademas de los ingredientes, el tiempo invertido y las raciones de la manera mas precisa posible. Si no eres principiante, puedes modificar los ingredientes por otros disponibles en tu localidad. Sin embargo, si lo eres,te recomiendo que sigas las instrucciones tal y como se han proporcionado en el libro. Las recetas se dividen segun la dificultad en baja, media o alta para que sea mas facil experimentar con ellas.

"Un libro para tener siempre a mano y regalar o regalarse un bocado con sabor a patria".Dolli IrigoyenGustavo Nari, pastelero profesional de gran trayectoria, nos invita a deleitarnos con 60 recetas de la Pasteleria argentina explicadas de forma simple, paso a paso.Una guia indispensable para realizar en casa lo mejor de nuestra pasteleria tradicional. Alfajores, facturas, galletitas, cremosidades, tartas, tortas... ¡Y mucho mas para disfrutar!

La autobiografía gastronómica de uno de los restaurantes más míticos, legendarios y reverenciados del país.La historia de un pueblo es también la de su cocina. Esto cobra todo su sentido cuando hablamos de Horcher, un restaurante de origen berlines y madrileño de adopcion cuyos fogones llevan funcionando desde hace casi ciento veinte años, en un extraordinario ejercicio de equilibrio entre tradicion y vanguardia. Pocos establecimientos responden como Horcher a la consideracion de sanctasanctorum de la gastronomia europea de los siglos XX y XXI.Y a traves de las paginas de este libro, de sus recetas y sus fotografias descubriremos asi la historia de una saga familiar de cuatro generaciones y de un restaurante que ha sobrevivido a guerras, crisis, pandemias y todo tipo de avatares.Historia viva de la gastronomia, este emblematico establecimiento, reconocido por su cocina clasica y la excelencia de su servicio, ha creado un estilo propio e intemporal que combina en sus justas proporciones arte, ciencia, oficio y magia.Entrar en Horcher es viajar en el tiempo para descubrir un templo historico y gastronomico y disfrutar de una experiencia inigualable en un escenario de lujo clasico permanentemente actualizado.Bienvenidos a Horcher.

¿A quién no le gusta disfrutar ocasionalmente de un postre delicioso y saludable?Lucía Martínez, del equipo Realfooding®, presenta un recetario con el que no solo prepararemos muchos postres, sino qu

Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español, El libro del pan. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofia, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia seleccion de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato.Cuando en el año 2002 se inauguro Tartine Bakery en la esquina de una antigua pasteleria de un barrio historico de San Francisco, nada presagiaba el exito inconmensurable de Chad Robertson y su manera de entender y revolucionar el pan artesanal hoy en dia. Despues de Pan Tartine, el panadero estadounidense firma su segundo libro traducido al español, El libro del pan, donde da un paso mas para guiar al amante del pan a traves de las elaboraciones de multitud de variedades, desde los mas tradicionales hasta panes veganos o sin gluten, añadiendo recetas y consejos.Junto a un amplio glosario de terminos basicos sobre el pan y su proceso Robertson explica al detalle como hacer masa madre, los cuidados que requiere y las opciones que existen para utilizar el pie de masa sobrante tras refrescarla. El libro del pan tambien incluye recomendaciones sobre utensilios, como elegir las mejores harinas o cuales son los cereales mas usados para hacer pan, profundizando en sus cualidades de sabor y textura.El lector podra preparar en casa un pan para toda la semana con sello de autor, desde el pan rustico como la baguette o el pan mediterraneo pasando por el brioche, los molletes de batata o la elaboracion de pan vegano. Los catorce capitulos que redondean esta espectacular oda al pan de Chad Robertson culminan con indicaciones sobre como preparar tortillas, masa de pizza o pasta fermentada.A cada detallada elaboracion se suma una seleccion de recetas, entre las que destacan la sopa de chalota caramelizada con alioli de ajo negro y tostada al pesto de ortiga, la shakshuka verde o la torrija de pan multicereales con semillas y sin gluten. Tras la gran acogida de Pan Tartine, publicado tambien por Col&Col Ediciones en 2020, llega El libro del pan irrumpiendo en la estanteria de los apasionados del pan como una maravillosa guia especialmente practica y accesible, que se distingue por centrarse en las recetas saladas y por seguir cultivando el amor del autor por lo ecologico y los productos de proximidad.

Los altos niveles de colesterol están matando lentamente a la población. La creciente prevalencia y riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas en los estadounidenses están haciendo sonar la alarma en el sector de la salud del pais. Los funcionarios de salud estan tratando desesperadamente de encontrar formas de combatir el aumento y de concienciar a la gente sobre el estilo de vida alimenticio y el estilo de vida de ejercicio que estan adoptando. La verdad sobre el colesterolAunque el colesterol es el principal culpable del aumento de la presion arterial alta en el cuerpo, no todo el colesterol que tomamos es bastante malo. De hecho, el cuerpo utiliza pequeñas cantidades de colesterol en la produccion de sales biliares y en la transformacion de la vitamina D. El colesterol tambien desempeña un papel en el equilibrio de las hormonas, especialmente en las mujeres.Hay dos tipos de colesterol, el bueno y el malo, como a los legos les gustara clalarlos. El colesterol malo o LDL es el que se encuentra a menudo en las grasas saturadas y los acidos grasos trans. Estos son llevados al cuerpo a traves de los alimentos que estan preempacados y preparados como papas fritas, productos enlatados, etc.El colesterol LDL se adhiere a las paredes de las arterias. Los altos niveles de LDL pueden formar placas en las paredes arteriales que eventualmente pueden causar obstruccion en el pasaje de la sangre. Esto ralentiza el flujo sanguineo, lo que a su vez dificulta el bombeo del corazon. Este escenario describe las etapas iniciales de la hipertension y los problemas coronarios. Que comerEl colesterol bueno HDL, por otro lado, reduce los niveles de LDL en el cuerpo ayudando a transportar el LDL al higado donde se excreta. El colesterol HDL se puede encontrar en los peces y en las nueces.Otros alimentos que pueden reducir los niveles de colesterol son las frutas y las verduras. Estos alimentos no contienen tanto colesterol, asi que lo que sea que tengas, no añadiras a sus niveles.Otra gran cosa de las verduras y las frutas es el hecho de que son grandes fuentes de fibras que el cuerpo tambien necesita para combatir el aumento del colesterol LDL. Las bayas, las frutas citricas y las zanahorias son algunas de las frutas con las que puedes contar.

Los mejores consejos y trucos para poner una mesa bonita y crear espacios con gusto para triunfarAndrea Zarraluqui, con su marcado estilo y conocimiento en el arte de diseñar vajillas, comparte en este libro todo lo necesario para que aprendas a poner la mesa y a recibir en casa. La autora te enseña los basicos que debes tener para crear un espacio bonito en cualquier ocasion. Ademas, te muestra como combinar colores, alturas y formas, cuidando la estetica, pero sin complicaciones, para sacar partido a los objetos que ya tengas.Una guia practica e ingeniosa con fotografias de mesas espectaculares, siempre al alcance de todos, que te dara grandes ideas y servira de inspiracion para abrir las puertas a amigos y familiares.Consejos y trucos para recibir de manera vistosa y facil en el siglo XXI. Asi que ya sabes, save the date!

Un recetario caprichoso con las mejores recetas para comenzar bien el día, de la mano de las figuras más relevantes del mundo de la gastronomía.Este es un libro para no morir de aburrimiento desayunando. Un recetario con mas de ochenta ideas para saciar el hambre del ayuno. Del salado al dulce hasta llegar a los tragos mas tentadores para un comienzo del dia caprichoso. Desayunar es el momento del dia en el que necesitamos decirnos que nos queremos, o que nos lo digan, de ahi que en este libro la autora, acompañada por algunos de los mejores cocineros españoles, propone no hacer planes y dejar que la apetencia e incluso la gula sea quien mande en la seleccion de nuestro menu de despertar.Desayunamos en grupo, en pareja, en soledad, de pie en la cocina, con la mesa puesta, en la terraza, junto a una chimenea Desayunar es el momento del dia mas puro. Donde el producto y la temporalidad mandan. Es ese lujo que nos llena de placer y felicidad. Es el verdadero real food.Wake Up! es, simplemente, un recetario necesario e indispensable, toda una reivindicacion al bocado mas necesario del dia.¡A desayunar!

Acompaña a Isabel Pérez, Aliter Dulcia, en la cocina de su hogar y descubre de su mano los sabores y recetas de la gastronomía asturiana que han marcado su vida. En En casa de aprenderás a elaborar, paso a paso, desde la tradicional fabada hasta el arroz con pitu de caleya o un cremoso arroz con leche de postre.________________________________________________________________________________________________Isabel Perez decora con mimo una de sus famosas cheesecakes mientras planea mentalmente el almuerzo del dia siguiente. Sonrie al pensar en ese flan casero que tanto le gusta a su hijo y que preparara al llegar a casa. Es solo una de las 40 recetas de En casa de Isabel Perez · Aliter Dulcia, una edicion limitada con la que se inaugura esta coleccion abriendonos las puertas de su hogar y su cocina. En este libro Isabel da a conocer sus platos preferidos, mas alla de la reposteria, y nos descubre la gastronomia asturiana con deliciosas elaboraciones como las cebollas rellenas, la fabada o sus maravillosas rosquillas de limon.El lector tambien se adentrara, a traves de sus palabras, en algunos de los recuerdos gastronomicos mas importantes de su infancia, conocera como aprendio a cocinar y cuales son las recetas que prepara cada dia en casa y saboreara las raices de la gastronomia asturiana a traves de numerosos platos y su increible materia prima. Este libro es un reflejo de quien soy yo, Isabel, mas alla de Aliter Dulcia.En esta nueva coleccion Col&Col se cuela en la cocina de los autores para descubrir sus recetas favoritas a traves de recuerdos gastronomicos y del dia a dia en la cocina del hogar familiar. Un recetario donde, paso a paso, nos enseñaran a elaborar los platos de su menu semanal y ese granito de arena especial que aportan a cada receta.

Este e-book se centra exclusivamente en recetas relacionadas con el chocolate usando chocolates de cualquier parte del mundo.Fue pura casualidad cuando Ruth Wakefield, la cual descubrió las galletas con pepitas de chocolate, tuvo que pensar rapidamente al quedarse inesperadamente sin ingredientes mientras horneaba galletas para unos invitados. Estaba usando otro tipo de chocolate en una de sus famosas recetas relacionadas con el chocolate en una pension que dirigia cuando se le ocurrio usar chocolate Nestle semi dulce. Sorprendentemente, en vez de derretirse, se percato de que las pepitas de chocolate solo se ablandaban. ¿El resultado? Un verdadero y delicioso regalo, unas galletas crujientes pero tiernas por dentro, ahora conocidas popularmente como galletas chips o galletas con pepitas de chocolate, ¡queridas en cualquier parte del mundo! Posibilidades ilimitadas de reinventar las galletas chips. Desde su descubrimiento estas galletas con pepitas de chocolate han pasado a ser las favoritas de muchos. ¡Cientos de recetas ya han evolucionado, cada una recreando e incluso intentando elevar estas galletas a una perfeccion aun mayor!PUBLISHER: TEKTIME

Soy M.ª Dolores Mateo Molina. Para mi madre, familia y amigos de siempre, Loli. En mi vida adulta, además, me empezaron a llamar Lola, yo soy esa…Me diplomé en Relaciones Laborales, un máster en gest

Si tenéis este libro entre las manos, puede ser por dos motivos: o bien os vuelven locos las pizzas (cosa que no me extraña en absoluto) o bien sabéis quién soy. Puede que me hayáis visto en algún vídeo de algun canal de cocina y gastronomia o puede que me sigais en YouTube. A lo mejor habeis venido a mi restaurante, habeis probado mis pizzas y habeis flipado con lo buenas que estan, y al ver mi libro hayais pensado: ¡ahora yo tambien las podre hacer en casa!Aqui se esconden todos los secretos para hacer una pizza buona, buona. Entre muchas otras, encontraras pizzas con historia, pizzas para cocinar con amigos, pizzas clasicas de toda la vida, pizzas raras para sorprender, pizzas en pareja Pero, sobre todo: ¡NADA DE PIZZAS PRECOCINADAS!

Descubre las recetas más famosas de Aguacatte, el catering preferido de las celebritiesBlanca Barrera-Cuadra comparte en este libro las recetas más importantes de su vida. Algunas de ellas, como su ya famoso rollo de aguacatte, sus tablas de quesos, de ahumados o sus tartas, forman parte de su catering Aguacatte, el catering mas de moda. Ademas, hace un recorrido por los platos de su familia y amigos por los que siente un cariño muy especial.A traves de fotografias que reflejan diferentes ambientes, te sumergiras en el personal estilo de Blanca y descubriras sus tips e inspiraciones para decorar la mesa, recibir en casa de forma agradable, acogedora y exitosa y ser, en definitiva, el anfitrion ideal.Un libro de recetas y de estilo que no te dejara indiferente y te servira para preparar recetas sencillas y ricas con las que disfrutar e impresionar a todos tus invitados.

Cómo convertirte en un auténtico chef repostero con unos mínimos conocimientos de cocina Montse Abellà y Raquel Sánchez Silva se han propuesto con esta obra enseñarnos todos los trucos de repostería

500 recetas para preparar zumos con los que se le hará la boca agua, entre ellos: berenjena, grosella roja y naranja; sandía, cereza y fresa; col lombarda y arándano azul con sésamo; piña, mango, plátano y fresa; fruta de la pasion, tofu y grosella negra; granada, papaya, guayaba y piña; melon, tamarindo, tahini y aguacate; naranja especiada y piña con calabaza; remolacha y zanahoria con perejil y equinacea, y frambuesa, grosella roja y uva con germen de trigo.Una coleccion amena de caracter tematico con 500 recetas en cada volumen. Estas son exquisitas, muy claras y faciles de seguir. Con informacion detallada sobre aspectos fundamentales: tecnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion.

Una amplia y tentadora colección de ensaladas tibias y frías perfecta para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo ligero, un plato completo o guarnición. Las deliciosas recetas combinan maravillosos sabores como los de la mozzarella, el tomate y la albahaca en la ensalada caprese; o los del chile, la menta y el ajo en ensalada de buey con albahaca tailandesa. 500 recetas clasicas y contemporaneas: un compendio de ensaladas unico.