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«¡Obsérvenle! Es el gastrónomo del siglo XXI atravesando la jungla de los dilemas culinarios con un machete en la derecha y un cuchillo entre los dientes» — Maria Nicolau, cocinera y escritoraEn un m

Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolucion gastronomica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con infulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomia que ya era rica de antemano.¡Quemo! es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sarten caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energia ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.

Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de reposteria, sus claves para una existencia dichosa. A traves de la sabiduria, descubriremos con su sencillez y practicidad como la felicidad esta mucho mas cerca de lo que pensamos. El recorrido por los pueblos y recetas incluye, ademas, consejos de vida que nos hacen comprender los beneficios de los pequeños detalles como disfrutar de la buena compañia, vivir con ritmo mas lento, apreciar la belleza del entorno, entre otros.

Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energia a lo largo del dia, y las recetas que propone Elena en este libro se convertiran en el aliado perfecto contra la tentacion de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones mas elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Ademas, son rapidas de preparar y podras disfrutarlas en casa o llevarlas contigo alla adonde vayas.

Sumérgete en el corazón de la tradición culinaria irlandesa con El libro de cocina completo de pub irlandés. Este completo libro de recetas ofrece un encantador viaje a través de los sabores de Irlanda, presentando un tesoro de recetas tradicionales adecuadas tanto para principiantes como para chefs experimentados.Desde clasicos contundentes de pub hasta delicias festivas perfectas para el Dia de San Patricio, celebraciones de Navidad, reuniones familiares y mas, este libro de cocina es tu guia definitiva para dominar el arte de cocinar irlandes. Cada receta esta meticulosamente elaborada para ser accesible pero autentica, asegurando que cada plato capture la esencia de la rica herencia culinaria de Irlanda.Embarcate en una aventura culinaria mientras exploras instrucciones faciles de seguir, consejos utiles e interesantes visiones de la cultura y la cocina irlandesa. Ya sea que anheles el calor de un reconfortante guiso, el crujido del tradicional pan de soda o la indulgencia de postres cremosos infusionados con Baileys, este libro de cocina tiene algo para tentar a todos los paladares.Con El libro de cocina completo de pub irlandes, lleva el calor y la hospitalidad de un pub irlandes a tu propia cocina. Ya sea que estes celebrando una ocasion especial o simplemente buscando saborear los reconfortantes sabores de Irlanda, este libro de cocina seguramente se convertira en un compañero apreciado durante muchos años. ¡Slainte!

Estoy encantado de embarcarme en un viaje con usted hacia una mejor salud y bienestar a través de un enfoque consciente del azúcar en su vida. En nuestro mundo contemporáneo, el azúcar nos rodea, tentandonos con postres y refrigerios aparentemente inocentes. Sin embargo, muchos desconocen el importante impacto que puede tener el consumo excesivo de azucar en nuestra salud y bienestar general. Este libro tiene como objetivo crear conciencia sobre los efectos del azucar en el cuerpo y la mente, brindando orientacion sobre como tomar medidas positivas hacia un estilo de vida mas saludable.En los proximos capitulos, exploraremos como el azucar influye en la salud, como tomar decisiones conscientes en su dieta y como adoptar un estilo de vida consciente del azucar. Este estilo de vida no solo facilita la perdida de peso sino que tambien mejora la energia, la vitalidad y la felicidad. Es importante señalar que este libro no aboga por privaciones radicales ni dietas estrictas. En cambio, promueve un enfoque equilibrado de la nutricion, fomentando elecciones conscientes y el disfrute de comidas y golosinas nutritivas sin azucar agregada innecesaria. Ademas, hace hincapie en reconocer las necesidades unicas de su cuerpo y establecer habitos saludables a largo plazo.

La esperada autobiografía de uno de los restaurantes más míticos del país.La historia del restaurante excepcional donde comerías cada día. Via Veneto nació en 1967 para agrietar el gris que se vivia gastronomica y culturalmente en Barcelona. Atravesar el umbral de su puerta de madera, maciza y noble, era entrar en un oasis perfilado con decoracion modernista, moqueta roja, elipsis artistica, manteles rosa claro y una cocina y un servicio que pronto recibieron los mayores premios y reconocimientos nacionales e internacionales, y que se han convertido en referentes del mundo gastronomico.Hoy, Via Veneto continua fiel a sus origenes, pues adelantaron la vanguardia en sus salones y la han elevado a un nivel de excelencia con una reconocida y reconocible cocina de producto, de radical temporada, con platos ya legendarios que se cocinan en parte frente a las mesas, y con un servicio mas que impecable que hace sentir al comensal como si viviera su mejor experiencia gastronomica.La excelencia impulsada por la familia Monje es el emblema de una casa que hoy, tras mas de 50 años, continua adelantando el futuro culinario en las mesas inmutables y excelsas vestidas de manteles rosa claro.Bienvenidos a Via Veneto.

En los últimos años estamos asistiendo a una revalorización y gourmetización de productos y platos antes considerados como populares. Se dan nuevos contextos de renegociación y reapropiación culinaria donde la idea de distincion social opera a traves de refinados procedimientos culinarios que reelaboran el simbolismo de estos productos alimenticios. Conceptos como tradicional o popular y los vinculos con la identidad y la historia adquieren un papel indiscutible en la proyeccion y comunicacion del plato, algo hasta ahora desconocido en este tipo de restauracion. Esta idea da forma al enfoque de este libro: como los alimentos, y la forma en que se producen, preparan, consumen y comercializan, se han convertido en nuevos componentes activos en la construccion de procesos sociales contemporaneos de identidad y distincion de clase.

Historias vitales para mentes hambrientas.El prestigioso periodista y escritor británico Alex Renton nos habla de trece alimentos fundamentales como las especias, el aceite, el cacao, el pan y los tomates, mientras explora su rica historia y su evolucion, y nos cuenta como nuestra hambre insaciable por cada uno de ellos sigue alterando el mundo. Gracias a este libro, veras la comida con otros ojos: como un arma, una forma de arte, una herramienta para la revolucion, pero tambien como fuente de pura felicidad.Descubre un caleidoscopio de hechos y curiosidades fascinantes, incluidos los placeres olvidados de la manteca, el secreto de la patata frita perfecta y como el amor por la pimienta condujo a la pirateria.Descubre las historias sorprendentes detras de 13 alimentos cotidianos que han moldeado el mundo.Explora la conexion entre comida, politica y economia, y como influyen en la sociedad.Una mirada critica a la industria alimentaria y a sus implicaciones en nuestra salud y en la del planeta.Una historia agil y amena de la alimentacion desde los origenes de cada producto hasta nuestros dias.

Una residencia literaria en Letonia es el punto de partida de esta crónica tan ágil como reflexiva en la que la escritora española Mercedes Cebrián trata de entender el porqué de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo.Ir por el mundo con las gafas culinarias puestas convierte el acto de cocinar, el de comer, e incluso el de comprar comida, en un estudio del alma humana. Desde esta perspectiva narra la escritora Mercedes Cebrian su viaje invernal a Letonia, un pais que suele salir movido en las fotos por su compleja historia como miembro de la antigua URSS y, actualmente, de la Union Europea.Todo libro es un intento de entender una realidad, en este caso, el porque de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo. En ello indaga esta cronica tan agil como reflexiva que, en primera persona, analiza desde la curiosidad los encuentros y desencuentros que se producen al juntar a un grupo de europeos en una cocina compartida de una residencia literaria.

Bodas entre cocina y letras —dos de las artes esenciales que han acompañado al ser humano desde el origen y que nos hacen la existencia más amable—, este libro se puede leer con el paladar y saborear

Las recetas para dar con la mejor ensaladilla del mundo, uno de los iconos de nuestra cultura gastronómica. ¡Conviértete en el rey de las ensaladillas!Imaginación, tradición y creatividad en sintonía. La receta de la ensaladilla perfecta de Chema Soler une todo aquello que define la gastronomia mediterranea. Y es que la ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestro pais, uno de los manjares mas habituales en las terrazas y uno de los platos por excelencia de los hogares mediterraneos. En este libro encontraras un repertorio de las 70 recetas mas iconicas, gamberras, creativas y diferentes de este manjar de los dioses.Descubre como preparar ensaladilla de sepia, de gambas, con queso, de remolacha, con pollo asado o hasta al estilo sushi... Y ademas, por supuesto, la receta y los secretos para preparar la mejor ensaladilla de todas, la tradicional, la de siempre, la de casa.Encontraras tambien mas de una docena de recetas especiales para preparar las salsas y las mayonesas mas imaginativas y deliciosas, asi como los trucos y los consejos del autor, uno de los nuevos genios gastronomicos de nuestro pais.

En este libro, Tatán no solo comparte sus recetas favoritas, sino también las historias y secretos que hacen que cada plato cuente su propia leyenda. Con su estilo auténtico y lleno de sabor, descubriras que cocinar comida tipica colombiana no es solo un arte, sino un acto de amor.Perfecto para los que quieren cocinar, comer y conectar con lo nuestro, este libro es una celebracion de la cocina que nos une como colombianos. Si alguna vez te has preguntado como capturar el corazon de Colombia en un bocado, aqui tienes todas las respuestas, directo de un experto que vive y respira nuestra gastronomia.Preparate para cocinar, reir, y sobre todo, saborear el pais mas rico del mundo: ¡el nuestro!

La cocinera argentina de mayor trayectoria continúa su nueva colección de recetas: los esenciales de Juliana. Este segundo tomo está enteramente dedicado a tartas, tartines, ensaladas y vinagretas.Seguimos por el camino de los esenciales: platos simples, naturales y a la vez atemporales. Redescubrir el placer de cocinar una galette o una pascualina como las de antes, o la versatilidad de una ensalada que, con una buena vinagreta, nos de energia para continuar el dia sin perder ligereza.Bienvenidos otra vez, Juliana.

Una fascinante historia de la alimentación en España desde la Antigüedad hasta nuestros días.La cocina en España es un crisol de culturas, sabores e ingredientes. El clima, la geología y la topografí

Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago.«La descolonización de nuestra manera de

Tu cocina es un verdadero laboratorio donde hay muchos experimentos que esperan a ser explicados.¿Por qué lloramos con la cebolla? ¿Por qué nos hinchamos con las legumbres? ¿Cómo se hace el queso? ¿Por que la masa del pan se agranda?Estas y muchas otras preguntas son las que responde Cocina lab, del doctor en Biologia Alejandro Roth y la periodista cientifica Andrea Obaid, quienes nos explican de forma sencilla y divertida como la ciencia nos ayuda a entender los alimentos que consumimos a diario.La influencia del fuego, del agua, de los sabores, de los ingredientes y las preparaciones son algunas de las materias que los autores abordan a traves de recetas simples y entretenidas, para que hasta el mas inexperto cocinero pueda disfrutar de un delicioso platillo y comprenda todos los procesos y cambios que implica su preparacion.Cocina Lab es un libro fundamental para los lectores de ciencia y para los amantes de la cocina, un puente que logra conectar la historia universal y los descubrimientos en las distintas areas del conocimiento.

El artesano que ha revolucionado el mundo de la panadería con métodos tradicionales, nutritivos y saludables para dar con el mejor pan del mundo.El pan es un alimento que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales y que esta presente a lo largo de nuestra vida. Pero, ¿quieres saber como se elabora el mejor pan?Domi Velez, reconocido como Mejor Panadero Mundial segun la UIBC (Union Internacional de Panaderia y Pasteleria), nos enseña a traves de este libro a elaborar las recetas de los panes mas ricos, sanos, nutritivos y saludables que puedas imaginar. Velez desvela asi en estas paginas sus conocimientos y pone sobre la mesa de su obrador todo lo aprendido como panadero de quinta generacion y tres decadas de profesion.Un libro para quien quiera iniciarse en el universo del pan y conocer como se trabaja en un obrador, pero tambien para los profesionales mas expertos.

La escritora neoyorquina Alicia Kennedy envía cada semana un boletín que abren más de 28.000 personas en todo el mundo: From the Desk of Alicia Kennedy. En él, aborda la intersección entre comida, ética y capitalismo con la mirada actual y comprometida de quien pertenece a una nueva generacion de periodistas gastronomicos.¿Cual es el futuro de nuestro sistema alimentario? ¿Que relacion tiene la comida con la identidad cultural de un pais? ¿Estamos narrando de forma adecuada lo que comemos?Este libro recopila los mejores ensayos que publico entre 2020 y 2023, ademas de algunas de sus colaboraciones con medios especializados como Eater o Bon Appetit.

Una antología de lo mejor que se ha escrito en 2022 sobre gastronomía en los medios de comunicación de España y Latinoamérica seleccionado por el periodista Marc Casanovas como curador invitado y la escritora Lakshmi Aguirre, editora de la coleccion.Desde la reconstruccion de la cultura del vino en Armenia hasta dos bares de una esquina de Madrid; desde el precio del pollo en Cuba hasta el poder simbolico del huevo como herramienta de protesta Escribir gastronomia 2022 recoge textos extraordinarios en español que miran hacia el precio de los alimentos, la salud mental en restauracion, la relacion de la gastronomia con el resto de las artes, la cocina domestica como espacio de trabajo, los chefs, los restaurantes o el mismo periodismo gastronomico a traves de las plumas de Paola Miglio, Toni Segarra, Gabriela Polit, Ignacio Medina, Ana Vega, Pau Arenos, Carmen Alcaraz del Blanco, Maria de Michelis y Francois Monti, entre otras.