APICIUS Nº 27

picius cruza, con esta vigésima séptima edición, la barrera de las 6.000 páginas. El peso del papel nos hace responsables. Más aún si cabe. Seguiremos, seguimos. Y, en esta ocasión, lo hacemos con un menú degustación que se desata cual torbellino a lo largo de las siguientes 224. Está repleto de autenticidad. También de riesgo. Apicius 27 desea profundizar más en distintos proyectos, desde los más influyentes a nivel internacional hasta restaurantes que nacen con la clara intención de convertirse en destino gastronómico. "Es pura transversalidad", afirma Jãvi Antoja de la Rosa, director de la publicación. Pasen y vean. Disfrutar·n de un espect·culo que no cesa.