CONSERVAS CASERAS: MARQUESA DE PARABERE

María Mestayer de Echagüe, conocida también bajo el pseudónimo de marquesa de Parabere, fue empresaria y autora de algunas de las obras gastronómicas españolas de referencia. Fue su inexperiencia en las artes culinarias lo que la llevó a leer publicaciones gastronómicas y a experimentar en la cocina. En 1933 Espasa publicó la Enciclopedia culinaria, de la que proceden La cocina completa y Confitería y repostería, en la misma editorial, y, posteriormente, Conservas caseras.

Juan Laborda Barceló (Madrid, 1978) es escritor, doctor en Historia Moderna por la UCM, crítico literario y profesor. Cinéfilo confeso, está convencido de que la ficción es nuestro más fiel asidero. Es autor de novelas como ‘La fragilidad del neón’ (Alrevés, 2014), ‘Paraíso imperfecto’ (Alrevés, 2017) o ‘Y entonces volaro’n (Huso, 2020). Ha participado en obras colectivas sobre cine como ‘Terry Gilliam. El desafío de la imaginación’ (T&B, 2011) o ‘Mitos del Cine Quinqui: Márgenes del cine y periferias de la ciudad’ (Anthem Press, 2020), entre otras. Formó parte de la obra colectiva ‘El universo de Nicholas Ray’, editada en 2018 por Notorius, sello para el que ha seguido escribiendo de manera habitual. Muestra de ello son la decena de títulos que atesora. En cuanto a la divulgación histórica, en 2018 vio la luz su ensayo ‘En guerra con los berberiscos. Una historia de los conflictos en la costa mediterránea’, publicada por la editorial Turner. Colabora con asiduidad para revistas como ‘Qué Leer’, ‘La Aventura de la Historia’, ‘Descubrir la Historia’ o ‘Despertaferro’, así como en diversos programas radiofónicos.