EL CELLER DE CAN ROCA: UNA SINFONIA FANTASTICA

Fruto de un minucioso trabajo de Jaume Coll, recién aparece esta joya de la literatura gastronómica sobre los tres hermanos Roca y el mítico El Celler de Can Roca que ellos orquestan. Una vez más, el autor de El crepúsculo de la becada nos maravilla con una obra sutil y delicada como la propia cocina de El Celler. No busque el lector un simple repertorio de la cocina de los Roca, sino una obra capaz de trasmitir toda la poesía, toda la magia que Joan, Josep y Jordi son capaces de desplegar para sus comensales en su establecimiento de Girona. Jaume Coll profundiza en los mecanismos creativos, en las fuentes de inspiración, en las técnicas y conceptos que explican, desde dentro, el proceso creativo de la singular puesta en escena gastronómica de los Roca: esta sinfonía fantástica, es un festival para los sentidos en el que se armonizan con una perfección rara las habilidades de la cocina salada del primer violín (Joan Roca), los mágicos juguetes dulces de la viola (Jordi Roca) y la prodigiosa simbiosis de quien está a cargo de los líquidos, el violonchelo (Josep Roca).El libro contiene, para el lector avisado, algunos pasajes de gran volada cultural, pues descubriendo que se cuece en los fogones y en la mente de los Roca, descubrimos también las nuevas tendencias culinarias de vanguardia y las claves para entender la nueva sensibilidad gastronómica de nuestra civilización.En definitiva, quien lea este libro, como quien conozca El Celler de Can Roca, se encontrará muy cerca del paraíso; el autor lo subraya y pone ante el lector una de las más bellas representaciones del placer a través de los cinco sentidos que puedan vivirse en la actualidad.