INSTITUT PAUL BOCUSE: LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA (2ª ED.)

Tercera edición de un libro que se ha convertido en unreferente esencial de cualquier biblioteca gastronómica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de laexcelencia culinaria y descubra todos los secretos de lagastronomía francesa siguiendopaso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.

250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. Con70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Más de1.800 fotografías. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de losproductos, losmodos de cocción y los principios deconservación... Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de losmaridajes de platos y vinos y de lasartes de la mesa!

Tercera edición de un libro que se ha convertido en unreferente esencial de cualquier biblioteca gastronómica. Abra las puertas de su cocina a la escuela de laexcelencia culinaria y descubra todos los secretos de lagastronomía francesa siguiendopaso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.

250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. Con70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Más de1.800 fotografías. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de losproductos, losmodos de cocción y los principios deconservación... Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de losmaridajes de platos y vinos y de lasartes de la mesa!